歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當前位置:首頁>看資訊 >咖啡學院>by pass, 不僅僅是稀釋

by pass, 不僅僅是稀釋

2022-04-26 08:43:27瀏覽數(shù):107

# 什么是by-pass #你是不是經(jīng)常聽到一些咖啡師說,這杯咖啡沖完我要by-pass一下?你自己是不是也經(jīng)常使用by-pass的方法來調(diào)整咖

# 什么是by-pass #你是不是經(jīng)常聽到一些咖啡師說,這杯咖啡沖完我要by-pass一下?你自己是不是也經(jīng)常使用by-pass的方法來調(diào)整咖啡的味道?如果問你,by-pass是什么意思,你的回答是不是 “稀釋” ?我最早學習by pass這個詞匯的時候,百思不得其解。明明“by-pass”的翻譯是“旁路”,明明咖啡教材上說“ by-pass " 是“旁路水”,為什么說是“稀釋”?以及“旁路水”到底是什么意思?甚至,一些咖啡老師在進行討論的時候,也總是有人說“旁路水”這個翻譯很奇怪,讓學員無法理解。但其實,by-pass ,它就是“旁路”的意思,沒錯啊。只不過,我們更喜歡使用貼近實際語境的詞匯來表達。久而久之,英文的原本意思在這個語境中被遺忘,反而變成了晦澀難懂的詞匯。因此,我更喜歡使用英文單詞本來的含義去理解,這讓我對實際語境中使用這個功能或步驟時的作用有了更深的理解,也更加容易舉一反三?!癰y-pass" 指的是 支路、旁路、旁通管。既然是支路或旁路,就一定有主路或正路。也就是說,這兩條路都可以最終實現(xiàn)目標。但通常情況下會通過主路來實現(xiàn),有必須時開啟旁路。主路與旁路可以單獨使用,也可以組合使用。# 舉個栗子 #我們想把一個池子里的水排空,可以打開排水管進行排放,如果發(fā)現(xiàn)這樣的排放速度不夠快,當然也可以在排水管工作的同時,用盆把水舀出來倒掉。如果把排水管看做是主路,盆就可以當作是旁路。旁路是輔助,在正常的通路無法盡快實現(xiàn)目標時可以用旁路來輔助,在只使用主路無法實現(xiàn)最佳效果時可以用旁路來輔助。這樣的思路和設(shè)計使得by-pass(旁路)在很多工業(yè)系統(tǒng)中普通應(yīng)用。比如,鍋爐的旁路水可以在主路閥門故障時啟用。再比如,RO水處理系統(tǒng)中的旁路水可以增加凈化水的礦物質(zhì)含量。回到咖啡的使用情境中來,以手沖咖啡為例,在沖煮咖啡時,水需要通過濾杯中的咖啡粉,流入咖啡壺中。從咖啡粉中穿過的水,在沖煮系統(tǒng)中,就是主要的水路。通常情況下,我們只使用這一條主要水路來沖咖啡。然而:有時候,咖啡粉磨得細了,或者在注水時操作不當,使得細粉沉積在濾杯底部,堵住了水流出去的通道,眼看著,時間一分一秒過去,水還沒有從濾杯中流完。有時候,我們想一次做兩人份甚至更多份的咖啡,我們把粉量增加,水量當時也要同時增加。這樣就會導致以同樣速度注水時,更多的水就需要更多的時間才能注完,當然也就需要更多的時間才能從濾杯中全部流到咖啡壺中。難免:水不斷地、長時間地從咖啡粉中流過,會帶出一些我們不喜歡的物質(zhì),通常這些物質(zhì)會在沖煮時間過長時出現(xiàn),它們影響了咖啡的味道和口感。一般來說,它們會帶來苦味和干澀。當然,這樣的沖煮也會影響咖啡的風味結(jié)構(gòu)。當大量沖煮任務(wù)擺在面前需要盡快完成又不影響咖啡感官表現(xiàn),一杯一杯慢速地注水和滴水無疑會影響到?jīng)_煮效率和工作進度。于是:我們需要一條旁路水,來輔助完成咖啡的沖煮。這條旁路水,不通過濾杯,不接觸咖啡粉,直接進入咖啡壺。通常,這條旁路水的用水量會從原定注水總水量中分出來。(從咖啡粉中穿過的水量 + 旁路水用水量 = 沖煮總水量)既然是旁路水,用水量當然不會超過主路水的用量。沖煮用水的濃度是很低的,從咖啡粉穿過后,水就變成了咖啡液,濃度變高。而在咖啡液中再加入少量低濃度的旁路水,咖啡液的濃度就隨之降低。從這個意味上說,使用旁路水,會稀釋咖啡的濃度,而這樣的方法,在咖啡沖煮中非常常見。有時候,為了獲得更好的咖啡風味和口感,我們會鼓勵大家使用by pass的方法,既保證咖啡風味,又讓咖啡保持在適宜大部分人飲用的濃度。如果,你在咖啡店里看到咖啡師在沖好的咖啡液中加入沖煮用水,別擔心,他們在運用專業(yè)沖煮手法by pass。很多時候,咖啡師可能并不會在與客人交流時說 “by pass"這個詞,而是直接用更通俗的詞匯“ 加水稀釋 ”。現(xiàn)在,你已經(jīng)完全理解了 by pass的意思了嗎?▼-歡迎關(guān)注原作者-END 版權(quán)信息未經(jīng)同意請勿轉(zhuǎn)載,歡迎分享朋友圈■ 文章來源:轉(zhuǎn)載自公眾號【紫葭咖啡】■ 圖片作者:jolin、咖啡分子JANE、包晨愷■ 侵權(quán)聯(lián)系:weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系:微信 cofesalon▼2021《咖啡年刊》熱賣中,點擊閱讀原文購買!

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 埃塞俄比亞CoE獲獎豆,有多好喝?(量不多出完止!)
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202204/26/32153.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導致的任何直接或間接的損失不承擔任何責任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準確性不承擔任何法律責任。溫馨提示:市場有風險,投資需謹慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號