港式奶茶,作為起源于香港的獨有飲品,早期通過港片進(jìn)入大陸觀眾的視野。隨著香港和大陸兩地之間經(jīng)濟(jì)文化交流的加深,港式奶茶以其香醇茶味、回甘味重的獨特口感而逐漸被更多人接受喜歡,在今天更是風(fēng)靡全國。
色香味兼具港式奶茶成香港文化符號
上世紀(jì)40-50年代,受英國人熱愛紅茶的影響,香港人改良出獨特而廉價的港式奶茶。經(jīng)過半個多世紀(jì)的發(fā)展,港式奶茶以可口時尚健康的形象成為了年輕小資們的首選休閑飲品。 在香港,評價港式奶茶有門道——
“ ⊙ 第一式 觀其色,橙褐色茶湯鮮潤而有光澤;⊙ 第二式 嗅其香,馥郁而清幽,無茶腥味;⊙ 第三式 嘗其味,入口茶味香醇,回甘味重;”
口味關(guān)鍵粗中幼茶合理拼配打造港奶茶膽
想要制作出正宗港奶,可謂極其不易。除了易受煮茶火候、時間、拉茶次數(shù)等要素影響,粗中幼茶的合理拼配對奶茶的色香味更是起到?jīng)Q定性作用。
“在制作港式奶茶茶膽時,粗茶茶香較濃、回甘,扮演出茶香的角色;
中茶味道不算太濃,茶色較深帶少許紅色,用以平衡口感;
而幼茶茶味重,色澤深,負(fù)責(zé)茶色和茶味。粗中幼三種茶葉經(jīng)混合沖泡后,茶膽變得色香味俱全,港式奶茶的口味層次也變得豐富立體起來。
調(diào)配秘訣立頓小黃罐打造黃金比例
既然港式奶茶制作工藝如此復(fù)雜,那么香港師傅們的制茶秘笈又是什么呢?如果你實地探訪香港水吧,你會發(fā)現(xiàn)香港公認(rèn)的地道港式奶茶制作黃金比例:“ 立頓小黃罐茶葉用量25%-35%,再搭配約65%-75%的其他粗、中、幼散茶。”
香港水吧師傅青睞立頓小黃罐,就在于它的茶原料100%斯里蘭卡原裝進(jìn)口高山紅茶。它能夠使茶湯色澤更加鮮亮,回味更加甘醇。
而且在香港茶餐廳,立頓小黃罐通常被陳列在顯眼位置,是當(dāng)?shù)貥淞⒉蛷d形象的重要標(biāo)識之一。
專屬港奶標(biāo)配三款茶定制完美配方
在大陸,除了100%原裝斯里蘭卡進(jìn)口產(chǎn)品立頓小黃罐以外,更有兩款實惠之選,三款產(chǎn)品組成立頓黃罐系列散茶,輕松拼配出經(jīng)典港式奶茶。
立頓黃牌精選紅茶10磅裝(大黃罐)精選100%斯里蘭卡高山粗茶為原料,有效提升茶湯香氣與茶色亮度。
立頓經(jīng)典港式紅茶5磅裝 優(yōu)選斯里蘭卡優(yōu)質(zhì)茶葉拼配而成,用于確保茶湯濃度,加入牛奶后更是呈現(xiàn)誘人的紅褐色。
三款茶互相作用,交匯融合,既保證斯里蘭卡金牌茶葉品質(zhì),又確保了粗中幼茶葉的比例,同時兼顧了成本考量。
建議配方
正宗之選立頓黃罐系列成茶飲店茶飲秘籍
港式奶茶經(jīng)過了近半個世紀(jì)的發(fā)展,已經(jīng)進(jìn)入黃金高速發(fā)展期,各種標(biāo)榜正宗港式奶茶的茶飲店層出不窮。港式奶茶的流行,某種程度也加深了消費者對港奶的認(rèn)知。當(dāng)消費者面臨多種選擇時,正宗性幾乎決定了一家茶飲店是否能占據(jù)廣闊、穩(wěn)定的市場。
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飲品界編輯|小W 版式|小N
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