茶飲終局 唯有茶底能撐起產(chǎn)品的高度

茶，興于唐、盛于宋、普于今早在唐朝時(shí)期，遠(yuǎn)嫁西藏的唐朝文成公主，為了能讓西藏人接受那時(shí)的茶，將茶水與牛奶結(jié)合，出來的成品既有茶的清香又有當(dāng)?shù)叵矏鄣拇己衲谈校磺尚纬蓺v史上的第一杯“奶茶”。
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而彼時(shí)的中原唐宋時(shí)期，信奉著“窮春秋，演河圖，不如載茗一車”，翻譯過來是：苦苦窮究《春秋》,費(fèi)力推演“河圖”,還不如裝一車茶葉來得實(shí)惠。

[現(xiàn)在的話來說：“上什么班，喝茶先”]
隨著全球貿(mào)易發(fā)展，這股飲茶風(fēng)一路吹到了歐洲，然而地域口味問題，歐洲人會(huì)在清茶里加入了黃油牛奶調(diào)味，逐漸演繹成富有營(yíng)養(yǎng)的午后飲品，并快速的出現(xiàn)在各國(guó)各地的西餐廳里。
直到七八十年代，港、臺(tái)式奶茶流入大陸，為我們打開了一個(gè)不含茶也不含奶的茶飲時(shí)代，制作方式以價(jià)格低廉的粉末沖泡為主。
隨著消費(fèi)升級(jí)與健康理念的普及，從粉末到茶渣再到名優(yōu)茶，時(shí)隔今日，看似誕生了許許多多更加細(xì)分化的品類，實(shí)則上只是抓住了一個(gè)又一個(gè)時(shí)代的痛點(diǎn)，從不健康到健康，從商業(yè)茶到原葉茶，最終人們都會(huì)回歸本質(zhì)，看向茶飲的起源——中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，變化的是物料上的調(diào)整，不變的是人們對(duì)于中華上下五千年茶文化的自信。
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——看似新趨勢(shì)，不如說是國(guó)人骨子里的驕傲。


二 工欲善其事 必先利其器
萬丈高樓平地起，想要一款茶飲更好，茶底決定了起點(diǎn)也決定了終點(diǎn)。
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這段時(shí)間大品牌們不斷的在茶底上做文章，喜茶新推出了手作店，再次強(qiáng)調(diào)天然、手作、原葉茶，丘大叔推出了三款潮汕高端名茶通天香、鋸朵仔、凹富后，主打原葉茶的霸王茶姬， 樂叔的雞籠香等等，以往茶飲市場(chǎng)常用的阿薩姆、錫蘭等進(jìn)口紅茶逐漸被國(guó)產(chǎn)茗茶代替。
與其說是尋找小眾茶底做突破，不如說是將即將消逝在年輕人眼里的中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，用新式茶飲制作手法傳承下去，讓更多的年輕人感受千年來的中國(guó)茶文化，東茶不再西造，成為了茶飲品牌的必然使命。
而作為單店，用上等高價(jià)茶做產(chǎn)品明顯不切實(shí)際，首先想到的是高昂的原茶葉費(fèi)，還要考慮是否與門店的物料能夠搭配，最后呈現(xiàn)的產(chǎn)品是不是消費(fèi)者能接受的。
想要一款實(shí)惠的茶葉，那就要追溯到源頭，最好的產(chǎn)地，最巧妙的搭配，最終呈現(xiàn)給用戶最高的價(jià)值。

就算是不懂茶的用戶喝了，也能拍腿叫好！過去的新式茶飲還是在販賣糖的一個(gè)過程，甜蜜能讓人感覺愉悅，奶茶要好喝，糖一定要多要夠，不管是奶茶檸檬茶還是水果茶，沒有糖就沒有味，顯得寡水。
如今信息的泛濫，多糖的危害被一輪又一輪的傳播出去，消費(fèi)者耳濡目染下刻意的去規(guī)避糖，如何去應(yīng)對(duì)？
終的解決方式只有比甜更高級(jí)的甘甜，來至于高品質(zhì)的茶葉所帶來的回甘，讓不懂茶的消費(fèi)者喝了，也能品味出茶的韻味。

優(yōu)閑狐花了三個(gè)月的時(shí)間，走訪了20多家茶廠，挑選并調(diào)配出一款非常適合單店用的茶底——滇紅紅茶，為的能夠讓大家用最低的成本去跟上行業(yè)的趨勢(shì)變化。


三、性價(jià)比之王 滇紅紅茶
滇紅作為中國(guó)三大名紅茶之一，品質(zhì)非常高的同時(shí)，卻有著親民的價(jià)格，與其他商業(yè)用茶并無太大的差異，上架一個(gè)月一律好評(píng)，上百名門店老板買過都說“nice”。
以下是老板們的真實(shí)評(píng)測(cè)：
『奶茶店老板測(cè)評(píng)』
[不少用戶反饋滇紅比之前的紅茶好]

『奶茶店老板測(cè)評(píng)』
[滇紅檸檬茶后段焦糖甜香非常特別]

『奶茶店老板測(cè)評(píng)』
[這個(gè)茶什么道...大家心里清楚就好]


『奶茶店老板測(cè)評(píng)』
[確實(shí)上頭]

優(yōu)閑狐滇紅紅茶，不僅能讓普通的用戶喝出紅茶的焦糖甜，還能完美融入奶茶、檸檬茶、特別是制作熱飲香甜不膩，可以說把產(chǎn)品勢(shì)能增值的作用發(fā)揮得淋漓盡致。

四、滇紅冬季熱飲應(yīng)用
中秋已過，北部地區(qū)開始涼爽起來，不少用戶開始咨詢熱飲配方，這里給大家?guī)?款滇紅制作的最新熱飲配方。


過去的熱飲放到現(xiàn)在喝起來口感上會(huì)偏膩一點(diǎn)，我們也嘗試過各種低糖0卡糖但都無法真正解決這些問題。經(jīng)過嘉富老師、米琪老師的研究發(fā)現(xiàn)：大牌在上新會(huì)從茶底到小料各方面調(diào)制最佳的搭配，而單店更注重表面的配料，忽略最主要的茶底問題。以往常用的蜜香與錫蘭不是以高茶香為主，制作冷熱飲的時(shí)通常會(huì)加入不少的糖提升香氣與厚重感，避免寡淡無味。
而現(xiàn)在有了滇紅，一款茶香高揚(yáng)狂野，尾端自帶焦糖香，做起熱飲來不再需要太多的糖，就能呈現(xiàn)更自然更高級(jí)的甜甘，符合如今消費(fèi)對(duì)低糖無糖的需求。


1.熱檸茶做為今年夏天爆火的冰爽檸檬茶，到了冬天消費(fèi)者不買單怎么辦？這里特別為大家研發(fā)了熱的檸檬茶，這款熱檸茶采用的是香水檸檬與滇紅搭配，對(duì)比以往熱港式檸檬茶，入口茶香檸檬香噴燃爆發(fā)，微微酸甜隨后回甘，喉嚨以上充滿滇紅的焦糖甜香。



2.烤金栗奶茶秋冬熱飲怎么能少了最近爆火的烤栗子呢，烤栗子的焦烤香與滇紅的焦糖香，兩種不同的焦香所產(chǎn)生的快樂是雙倍的。


3. 烤芋泥牛乳茶“與你啵?！被鸨榇蠼媳敝?，芋泥同樣是年年冬季熱飲中必不可少的品類，芋頭的香氣搭配滇紅的焦糖甜非常驚艷，再配合破壁機(jī)與蒸汽機(jī)雙重打壓下，絲滑無阻過口留香，嚼著珍珠回味這獨(dú)特的感覺。


4. 姜撞雙皮奶天氣冷了，冰爽的奶茶不再帶來快樂，不妨試試姜撞雙皮奶帶來的健康，女性們天然相信姜撞奶對(duì)身體好，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，姜類產(chǎn)品男性下單率高達(dá)80%多，多半是買給女朋友的。



真金不怕火煉，冷熱兼容茶底才是真正王牌茶底。發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)茶文化，用戶感知得到的茶香、茶韻，才是真正的茶飲趨勢(shì)。
接下由嘉富米琪二位老師帶來兩款配方制作教學(xué)。

nceid="12226054193360489290" data-type="video">[嘉富老師熱檸茶制作講解]
nceid="8387264377814118624" data-type="video">[米琪老師烤芋泥奶茶制作講解]

目前這款滇紅上架一個(gè)月廣受好評(píng)，測(cè)試過的用戶可直接咨詢社群或客服領(lǐng)取上述配方與海報(bào)，未測(cè)試過的用戶也可咨詢社群客服了解相關(guān)信息。

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