飲品大賽首個冠軍誕生 他用一個奇異果征服評委

將果醬、糖漿用少量純凈水稀釋，加入奶油槍利用氮氣將其制作為果沫，可做出奶蓋的效果?！辟悈^(qū)第四名鄭君
以洛神花茶為基底，以百香果提味，橙皮稱托香氣。以果糖增加飲品前端甜感，蔗糖帶動尾端回甘?！辟悈^(qū)季軍陳雅
我們使用的將茶葉、茶梗一起烘焙的黃茶，自帶麥香和碳焙味，制作奶茶別有韻味。——湖北賽區(qū)亞軍史方羽
檸檬草、西芹、奇異果、黃金桂烏龍茶湯這樣常見的原料，通過氮氣加壓，能形成更加細膩的口感與更加芬芳的香氣。而馬蹄顆粒的加入能讓飲品更具口感。——湖北賽區(qū)冠軍程雄

籌備近1年，由全國30個省級承辦商、9個區(qū)域承辦商，20多家贊助單位共同舉辦的2018快報杯創(chuàng)意飲品大賽，首場線下預選賽在武漢開啟（省級預選賽共計30多場，預選賽比賽選拔選手參加全國八大區(qū)域比賽）。
七杯咖啡總經理王智強，益禾堂首席研發(fā)代小鵬，周水茶鋪老板周泰杰，2016快報杯創(chuàng)意飲品大賽總決賽季軍楊玲，達芬奇果美首席咖啡師、飲品師安東，擔任本場比賽評委。
▲王智強▲代小鵬▲周泰杰▲楊玲▲安東
本場比賽集中體現(xiàn)了兩個創(chuàng)意趨勢:
01氮氣的靈活運用
冠軍程雄、第四名鄭君均以氮氣對飲品進行處理。在氮氣咖啡正在被精品咖啡圈所推崇時，茶飲也將此方法引入。

與大型的氮氣咖啡機不同，兩位選手則使用在咖啡廳常見的奶油槍，將飲品基底進行氮氣化。以改變飲品本身的口感與香氣。

這種口感的改變，主要體現(xiàn)在氮氣能讓飲品更加均質，所以相比雪克更易形成細膩口感。同時在操作時，更具視覺化的體驗感。02
蔬果的無限可能
比賽中使用蔬菜與水果搭配的作品有兩款。一款以胡蘿卜為主料，搭配羅漢果、陳皮制作的“幸胡”。

另一款則為冠軍作品“芬芳”。評委在點評這款飲品時認為，香菜、檸檬葉的香氣能讓修飾奇異果的青草氣息，而氮氣的處理則給了飲品新的詮釋。
無論是胡蘿卜與草本原料的搭配或是蔬果茶湯的氮氣化，都給到蔬果飲品無限可能。

除了晉級選手的作品外，段偉的參賽作品“人生轟炸機”也給評委留下了深刻印象。他們認為該款產品的層次分明，香茅草甘甜在前，檸檬酸爽隨至，而抹茶則尾端壓軸。
杯口的裝飾辣椒粉雖然很好的闡述了酸甜苦辣，但由于口感小眾化、無法整杯飲用、不易市場化等原因，錯失晉級機會。

最終程雄、史方羽、陳雅、鄭君分別獲得前4名，將代表湖北省參加華中區(qū)域半決賽。
未獲得晉級資格的選手可參與線上比賽繼續(xù)爭取區(qū)域比賽資格。

現(xiàn)在，線下預選賽在全國陸續(xù)開展。線下預選賽將選出20名選手，線上網絡賽選出10名選手進入區(qū)域賽。其中東北、西北取消線上網絡賽。

賽訊
部分線下預選賽時間
華中江西 爽一杯 4月22日安徽 源來食禮 4月19日河南 頌禮國際 4月10日湖南 長沙七杯杯咖啡 4月12日湖北 武漢七杯咖啡 4月8日
西南貴州 樹熊貓食品 5月17日四川 成都飲尚商貿 待定云南 云盛咖啡 4月25日重慶 薛蘊商貿 4月26日
華南廣西 京威食品 4月10日廣東 深圳溢香源 深圳統(tǒng)御國際 5月5日
東北黑龍江 向南食品 待定吉林 乾豐飲品 4月16日遼寧 潤滋源食品 4月17日
華北天津 凱天銘眾食品 4月20日山東 膳美貿易 待定河北 盛驍餐飲 5月第三周北京 歐本咖啡 待定內蒙 欣三鑫商貿 4月27日
華東上海 易航商貿 6月28日浙江 紅頂咖啡 4月10日江蘇 誠圣斐貿易 4月18日
線下預選賽報名方式
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特別說明：
文中黑龍江預賽對接以下圖信息為準。
線上網絡賽報名方式
▲掃描二維碼線上報名
選手作品展
▲冠軍作品：芬芳創(chuàng)作者：程雄（七杯咖啡）
▲亞軍作品：琥珀黃茶奶茶創(chuàng)作者：史方羽（凱愛瑞食品配料集團）
▲季軍作品：厲害了我的國創(chuàng)作者：陳雅（武漢瑪奇朵餐飲管理有限公司）
▲第四名作品：紫醉金迷創(chuàng)作者：鄭君（武漢大樹烘焙營銷有限公司）
▲陳超 朝花夕拾
▲辜亞俊 蜜朦
▲呂海斌 斑斕
▲甘雨昕 陽光夏威夷
▲段偉 人生轟炸機
▲呂維 或冬或夏
▲劉雯 梅子冰涼粉
▲吳林琛 臟臟包
▲胡莎 幸胡
▲黃鳳華 珞珈山下
現(xiàn)場花絮

部分贊助商單位


—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N

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