奈雪翻車! 喜茶會(huì)高興嗎？

“目前一切順利，但心力交瘁”這是奈雪創(chuàng)始人彭心對(duì)外的回復(fù)。
從彭心回復(fù)的簡(jiǎn)短幾個(gè)字里，不難看出，這段時(shí)間，奈雪的茶處境并不樂(lè)觀。
在成功拿下“新式茶飲第一股”的頭銜之后，本以為奈雪將迎來(lái)一波高速發(fā)展期，然而悲催是，自上市后，先是股價(jià)陷入“跌跌不休”的模式；而后又因拖欠工程款被告上法庭；
這幾日，又被新華社記者臥底奈雪的茶門店打工，曝光多家分店蟑螂亂爬、水果腐爛等食品衛(wèi)生安全相關(guān)問(wèn)題，迅速在微博傳播和發(fā)酵，并沖上微博熱搜榜。
還沒(méi)度過(guò)上市“蜜月期”的奈雪，卻被一波又一波的“麻煩”纏身。我們不禁要問(wèn)，奈雪到底怎么了？是樹(shù)大招風(fēng)？還是在資本面前自我迷失？


1
央媒為何盯上奈雪

食品安全問(wèn)題對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是零容忍，當(dāng)然并非奈雪一家出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，包括喜茶、蜜雪冰城、茶百道等茶飲品牌均被查出類似的問(wèn)題。

但影響似乎都沒(méi)有此次奈雪這般來(lái)的山呼海嘯，本次事件不僅僅是在網(wǎng)上引起廣泛討論，全國(guó)多地監(jiān)管部門均對(duì)奈雪出手：除北京地區(qū)，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局也部署開(kāi)展對(duì)全省范圍內(nèi)“奈雪的茶”門店專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)隱患突擊檢查，并聯(lián)合深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)位于深圳的“奈雪的茶”總部展開(kāi)約談，全國(guó)數(shù)百家奈雪門店被相關(guān)部門檢查。
我們知道，餐飲行業(yè)類似類似蟑螂、抹布不洗、食材腐爛這種現(xiàn)象很難做到100%杜絕，知名品牌海底撈也曾被曝“老鼠常住廚房”的問(wèn)題。
在全國(guó)600余家奈雪的門店，如果在毫不知情的情況下，進(jìn)行突擊檢查，找出幾家有問(wèn)題的門店，并非難事。
然而央媒的記者為何要臥底到奈雪的門店內(nèi)打工，來(lái)曝光多項(xiàng)食品安全問(wèn)題呢？
本次對(duì)于奈雪的曝光，不僅僅是做給消費(fèi)者看的，更是給資本看的，表面是揭露奈雪食品安全問(wèn)題，實(shí)則是要重挫背后資本的野蠻生長(zhǎng)，告訴資本市場(chǎng)，餐飲行業(yè)絕不允許資本過(guò)多的干擾。


2
勸退資本，給茶飲降溫

自國(guó)家執(zhí)行嚴(yán)格的反壟斷法以來(lái)，此前受到資本狂追的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，由于受到政策的制約，似乎變得不是那么的“香”了。資本的天性是逐利的，面對(duì)如此環(huán)境，資本也必須尋找下一個(gè)投資對(duì)象，于是瞄準(zhǔn)了，利潤(rùn)空間大、無(wú)法形成壟斷的餐飲行業(yè)。
今年以來(lái)，資本以一種瘋狂的姿態(tài)參與到餐飲中來(lái)，上市、投融資事件頻頻發(fā)生，并且數(shù)額都較為可觀，前不久五爺拌面宣布完成3億元A輪融資，甚至一些只有十幾家門店的面館粉店也拿到數(shù)千萬(wàn)元的融資。
而新式茶飲，作為現(xiàn)在當(dāng)紅的明星產(chǎn)業(yè)，僅僅在今年上半年，就發(fā)生共18起融資，總金額達(dá)到50億，從數(shù)量和總額上來(lái)說(shuō)均已經(jīng)超過(guò)了2020年整年的，在資本的扶持下，也催生了“茶飲第一股”奈雪的誕生。
本次奈雪被曝光，似乎是“樹(shù)大招風(fēng)”，被雞蛋里挑骨頭的感覺(jué)，如果放在一些普通的不知名品牌，這種問(wèn)題自然是被處罰整改，因?yàn)槠毓饬?，也并不?huì)被太多人關(guān)注。
但這個(gè)品牌恰恰是奈雪，恰恰是茶飲第一股，茶飲行業(yè)的代表，被央媒曝光，輿論對(duì)于這樣的問(wèn)題自然是苛刻的，即便是行業(yè)的常見(jiàn)現(xiàn)象，對(duì)于其來(lái)說(shuō)也是一次品牌形象的重挫。
從8月3日港股開(kāi)盤，奈雪股價(jià)一度跌至10%，市值縮水至167億港元，和此前上市估值的320億對(duì)比，已經(jīng)近乎“腰斬”！
本次事件無(wú)疑是在給背后支撐奈雪上市的資本一記當(dāng)頭棒喝，折射出一個(gè)明顯的信號(hào)，茶飲行業(yè)的資本無(wú)序擴(kuò)張?jiān)摗敖到禍亓恕薄?br />為什么奈雪被作為新式茶飲乃至整個(gè)餐飲行業(yè)無(wú)序擴(kuò)張的代表呢？
奈雪自2020年以來(lái)，連續(xù)三年虧損，分別為5658萬(wàn)、1174萬(wàn)、2.03億，可謂是苦苦掙扎在虧損的泥潭中，而這樣一家底子如此薄，數(shù)據(jù)如此“難看”的企業(yè)，融資規(guī)模卻越來(lái)大，已經(jīng)被資本抬到港交所去了。這就是資本無(wú)序擴(kuò)張的體現(xiàn)。
沒(méi)有大筆的融資，奈雪根本撐不住現(xiàn)在的盤子，可以說(shuō)奈雪是被資本強(qiáng)推上去。
資本的天性是逐利，投資機(jī)構(gòu)投資奈雪是求回報(bào)的，此前參與奈雪融資的機(jī)構(gòu)，需要把奈雪做大，并從中獲得回報(bào)，于是投資機(jī)構(gòu)便裹挾奈雪上市，一旦上市，機(jī)構(gòu)往往是賣出股權(quán)，拿q走人，繼續(xù)尋找下一個(gè)投資目標(biāo)，當(dāng)然創(chuàng)始人也可以通過(guò)拋售股權(quán)，落袋為安，成為富豪，而被套住的股民，要么期待這是一家真正有投資價(jià)值的公司，要么就只能割肉走人。而目前奈雪的市值“腰斬”，已經(jīng)牢牢地套住了一大批人。

奈雪的茶首發(fā)跌破發(fā)行價(jià)，截至目前已經(jīng)跌去一半，而融不到資的奈雪，再被曝出諸多問(wèn)題之后，必然會(huì)從質(zhì)量上考慮轉(zhuǎn)型。
當(dāng)一個(gè)行業(yè)總是被央媒曝光一些負(fù)面信息，其實(shí)不僅是加速了行業(yè)的轉(zhuǎn)變，也是給了資本一記明顯的信號(hào)，不要過(guò)多干預(yù)，給企業(yè)一個(gè)良性的發(fā)展環(huán)境，一個(gè)合理的市場(chǎng)估值，讓企業(yè)依靠自身的硬實(shí)力成長(zhǎng)。而不是漂浮在空中，面臨隨時(shí)可能跌落的危險(xiǎn)。
不然今天是食品安全問(wèn)題，明天可能又是其他負(fù)面消息。


3
先修內(nèi)功，再圖擴(kuò)張

上市、擴(kuò)張、迷失這是很多品牌和企業(yè)經(jīng)歷過(guò)的，對(duì)于現(xiàn)在火熱的茶飲行業(yè)，那些被資本追捧的品牌來(lái)說(shuō)，借助資本的扶持發(fā)展起來(lái)了，獲得了短暫的成功，但這種成功只是紅利只是暫時(shí)的，品牌盲目擴(kuò)張，主體服務(wù)跟不上，新拓展的市場(chǎng)起不來(lái)，沉迷于市場(chǎng)的泡沫，逆勢(shì)擴(kuò)張，以規(guī)模換利潤(rùn)，這樣將會(huì)陷入非常被動(dòng)的局面。
茶飲品牌首先要做的是仔細(xì)思考如何修煉內(nèi)功，不要僅僅只是強(qiáng)調(diào)開(kāi)店數(shù)量，減少營(yíng)銷。把更多的精力放在產(chǎn)品本身，在供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化上下苦功。
資本只是錦上添花，品牌如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)，并建立起競(jìng)爭(zhēng)壁壘，這一定程度上決定了品牌能否持續(xù)做大
不要老想著怎么給自己貼上“網(wǎng)紅”的標(biāo)簽，這種“紅”是一陣風(fēng)，風(fēng)刮走了，最后只會(huì)剩下滿地雞毛。
急功近利、虛張聲勢(shì)是不可能成功的，只有靜下心來(lái)，穩(wěn)扎穩(wěn)打，走好每一步路，才能從“網(wǎng)紅”變成“長(zhǎng)紅”。


4
如此局面，喜茶是喜是憂

據(jù)相關(guān)消息，喜茶或選擇明年赴港上市，目標(biāo)估值是1200億元，而喜茶對(duì)此回應(yīng)，目前并無(wú)上市計(jì)劃。
喜茶完成D輪融資后，估值已經(jīng)達(dá)到了600億元，是目前新式茶飲行業(yè)最大的一筆融資，但要完成1200億元上市估值目標(biāo)，目前也只是達(dá)到了一半。
然而看到奈雪上市的“窘境”，喜茶也許會(huì)重新思考上市的問(wèn)題，作為新式茶飲行業(yè)的“領(lǐng)跑者”，但自身問(wèn)題也是頗多。茶飲行業(yè)缺乏有效的行業(yè)壁壘，上市的不確定性因素太多，會(huì)不會(huì)出現(xiàn)奈雪現(xiàn)在的困境，這些都是不可預(yù)知的。
奈雪的局面也許會(huì)給喜茶更多的警示，面對(duì)茶飲行業(yè)屢次出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，這是喜茶上市之前應(yīng)該面對(duì)的問(wèn)題。喜茶自多肉系列的產(chǎn)品之后，幾乎再無(wú)出現(xiàn)過(guò)一款引領(lǐng)行業(yè)的爆品，面對(duì)創(chuàng)新力不足，該如何提升品牌優(yōu)勢(shì)，這是一個(gè)值得喜茶深思的問(wèn)題。


5
寫在最后

未來(lái)的市場(chǎng)是留給有責(zé)任、擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)的。
前不久，河南暴雨，在天災(zāi)人禍面前，很多企業(yè)重新走進(jìn)大家的視野中來(lái)，我們可以發(fā)現(xiàn)，很多大企業(yè)，類似阿里、騰訊、農(nóng)夫山泉數(shù)以億計(jì)捐款，雖然這些大企業(yè)捐款捐物很多。
但這次火爆的確是很多中小品牌，例如鴻星爾克、匯源，作為接近瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)，自己已經(jīng)自顧不暇，窮的微博會(huì)員都開(kāi)不起了，還要勒緊褲腰帶捐款捐物。不僅把網(wǎng)友們感動(dòng)的一塌糊涂，更是為整個(gè)品牌做出了最好的公關(guān)和宣傳。
不僅將鴻星爾克、匯源果汁送上熱搜，還紛紛幫助他們“清庫(kù)存”。
現(xiàn)如今，消費(fèi)者可不是那么好忽悠的，產(chǎn)品營(yíng)銷可以幫助企業(yè)賺錢，輿論同樣直接影響到企業(yè)的股價(jià)，股市就像一陣風(fēng)，來(lái)的快，去的也快。
茶飲行業(yè)的食品安全問(wèn)題已經(jīng)不是發(fā)生一兩次了，一些企業(yè)在食品安全上屢犯屢罰、屢罰屢犯。表面上是內(nèi)部管理問(wèn)題，但深究?jī)?nèi)在，本質(zhì)上是價(jià)值觀的問(wèn)題，即對(duì)食品安全不夠重視，對(duì)消費(fèi)者缺乏敬畏之心。
千萬(wàn)別讓資本蒙蔽的創(chuàng)始人的初心，腐蝕了企業(yè)的良知。未來(lái)的市場(chǎng)肯定是留給有責(zé)任、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)的。

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