晶花杯中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽展播之桂源鋪咸檸七

參賽店面：桂源鋪

創(chuàng)意描述：夏日里最暢快的事無疑就是喝上一大杯冰鎮(zhèn)飲料了。咸檸七聽起來陌生，但實(shí)際上卻與我們非常親近，它其實(shí)就是咸檸檬加七喜汽水。原本純粹的檸檬汽水中加入了一絲絲的咸味，這樣一來，原本的徹頭徹尾的甜變得更加清潤(rùn)，并且咸檸檬的檸檬香也增添了飲料的風(fēng)味。

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咸檸檬的制作方法：1.咸檸檬切片放入杯中，加入冰鎮(zhèn)過的七喜汽水即可。
2.咸檸檬的腌制：腌制咸檸檬使用的檸檬不是普通西檸，而是潮汕地區(qū)特產(chǎn)的青檸檬，個(gè)頭較小，外形圓潤(rùn)，皮色青綠，如果買不到潮汕檸檬，用普通青檸替也可以。腌制時(shí)還需使用大量的鹽，腌制500g新鮮青檸需要100g鹽。具體做法是：按比例準(zhǔn)備好青檸和鹽；青檸去蒂洗凈，在陰涼處晾干或用廚房用紙完全擦干；然后依次碼入有蓋的廣口瓶中，碼好一層，加一層鹽，鹽量需稍微覆蓋青檸。按一層青檸一層鹽的方式把所有青檸都碼入瓶中，最后把所有的鹽都撒入瓶中，蓋好瓶蓋放置在陰涼干燥的地方腌制6個(gè)月即可。在這個(gè)過程中，青檸會(huì)逐漸滲出水分，體積也會(huì)漸漸縮小，最后完全浸泡在水中。如果出水量不足以浸沒所有的青檸，可以時(shí)常調(diào)換一下瓶中青檸的位置。為了加快腌制速度也可以在腌制時(shí)事先在青檸皮上用牙簽刺一些小孔。



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