楽楽茶開平米超大店意欲何為？

楽楽茶再次刷新茶飲認知。
1000㎡超大空間！集成11個品類矩陣！單品多達100種！
今天下午，楽楽茶首家亞洲旗艦店“制茶樂園”在上海正式開業(yè)。

繼去年9月份把制茶工廠搬進門店，這次楽楽茶再次腦洞大開，把以茶飲為主的幾乎所有的相關(guān)品類放到了一家門店里，儼然一處有關(guān)茶飲全品類消費場景的大賣場。
五年狂飆后，茶飲相對靜默，進入螺旋式上升的輪回，再加上市場房租瘋狂、人工成本抓狂，在這種現(xiàn)實境遇下，楽楽茶開出如此店面形態(tài)，對于整個行業(yè)無疑都有價值。

超大店 長的什么模樣？
這家店位于在上海五角場合生匯國際廣場?？偯娣e1000㎡，品牌方給出的定位是：多品類矩陣的新零售與生活方式概念店。印象中，楽楽茶的首家門店就在五角場。據(jù)說，這是品牌創(chuàng)始人Nick Guo的情懷，走得再遠，不忘初心。
▲排隊等待進場的人們
先來逛店。第一印象，這個門店似曾相識，有點此前制茶工廠的風格，延續(xù)了白、灰、金的主題色，一貫極簡的空間風格。

既然是“制茶樂園”，當然少不了制茶工廠的味道，這也是記憶感的再現(xiàn)。最抓眼球的是，整個空間中遍布著用來輸送茶葉的金色真空管道，有一種科技的既視感。
充滿現(xiàn)代感的定制制茶設(shè)備通透地環(huán)布陳列，人工選茶、炒制、烘焙等一系列的步驟都能夠在這里看到。結(jié)合店內(nèi)的免費品茶，顧客可以零距離感受茶文化。

繼續(xù)深入?？梢园€地逛每個檔口，感覺像在逛一個嘉年華，門店也很人性化地制作了探索地圖。這里幾乎囊括與茶飲相關(guān)的所有消費場景，聚合了11個品類：
楽楽茶楽楽茶牌軟包枕頭吐司專賣店Berryhere鮮制裸蛋糕&提拉米蘇Bobocake現(xiàn)烤舒芙蕾&舒芙蕾小貝Tea Lab咖啡與酒實驗室Tea Gelato茶的冰淇淋Tea Factory制茶工廠神秘現(xiàn)烤料理天天喝茶鋪（茶周邊專賣）楽楽茶牌制茶雪糕▲茶周邊
咖啡入飲，酒與茶的結(jié)合……今年以來，茶飲研發(fā)的所有熱點幾乎都能看到，還有不少出乎意外。
例如，酒桶茶。金牡丹茶做茶底，加入各種現(xiàn)切水果，適量添加青島啤酒復古罐1903啤酒，成就一杯泡沫細膩的啤酒茶。

再如，咖啡水桶茶?？Х然旌纤南闾?，創(chuàng)新新味覺。還有一款豆腐口味冰淇淋，豆脂與冰淇淋的邂逅，滿滿的中國風。
整個統(tǒng)計下來，制茶樂園共計有百余款新品，或經(jīng)典升級，或趨勢長虹，顏值和價值俱在。

1000㎡ 大塊頭大擔當？
貧窮限制了想象力。
飲品門店中，200平米以上算是超大店了。放眼環(huán)球，這樣的店面形態(tài)沒幾家。深圳茶飲品牌芭依珊有三家店，南嶺店3500平米，足有8個籃球場那么大；梅林店1000平米；牛欄店1500平米。
星巴克有三家，東京的烘培工坊，2966平米；上海烘培工坊，2700平米；西雅圖烘焙工坊則在1000平米左右。還有一家超大店的，就是臺灣品牌綠蓋茶在深圳的一家店，800多平米。

在房租高企、人工成本瘋漲的現(xiàn)實背景下，開出超大店面并不是隨隨便便、信手拈來的，各家都有各家的算盤。
星巴克通過烘焙工坊輸出的絕非只是一杯咖啡，而是傳統(tǒng)與現(xiàn)代都市相融合的整個咖啡文化體系。
在全球化進程中，星巴克通過這一系列密集布局不斷提升品牌的高端化形象，在某種程度上，避免了品牌旗下一般門店因快速擴張而導致體驗的同質(zhì)化，吸引當?shù)乜Х让院陀慰椭?，也給消費者傳達自身品牌理念和所貫徹的生活方式，讓企業(yè)不至于在第三代精品咖啡浪潮中敗退。

芭依珊和綠蓋茶的想法則相對簡單。第一，通過連續(xù)的大店，可以販賣優(yōu)質(zhì)休閑空間，營造品牌高端的調(diào)性。第二，足夠大的面積可以提供更多私密、舒適的空間，而且停車方便，這些完全可以滿足商務(wù)辦公、休閑小聚者的需求。人流可以聚集。
此外，他們大都選址在城郊結(jié)合部的工業(yè)區(qū)，房租并不高，而且復合經(jīng)營，以茶飲為主，還有小吃和主食販賣，有得賺。
以芭依珊南嶺店為例。這家店每個月賣到近70萬就能盈利，但業(yè)內(nèi)人士透露，芭依珊現(xiàn)有的店每個月都在100萬以上。這樣答案就有了。

楽楽茶超大店的用心，似乎在對標星巴克。在上海制茶樂園，顧客不僅可以享受與茶飲相關(guān)的兼具品質(zhì)和創(chuàng)意的多元美味，而且在各類實驗室和工廠中有真實的體驗和互動，繼而產(chǎn)生情感與溫度的黏連，或快樂，或尊享，或儀式感。
在楽楽茶看來，這是一種品牌藝術(shù)與生活哲學的具象表達，更是引領(lǐng)業(yè)界的跨越性突破。在茶飲行業(yè)下行蓄勢的輪回中，品牌與品牌的分野是必然趨勢，楽楽茶在努力劃清界限。
3年醞釀 楽楽茶的野心
這個項目到現(xiàn)在揭開蓋頭，據(jù)說已經(jīng)醞釀和低調(diào)運作了三年多時間。2016年從第一家店在上海開出，其創(chuàng)始人就有此想法。于創(chuàng)業(yè)伊始，一上路，我們就看到了楽楽茶的野心。
道歸道，路歸路。在公眾的評價中，與喜茶、奈雪相比，它似乎被習慣性認為是個市場跟隨者。無論是“茶＋歐包”，還是臟臟系列，乃至第三空間的打造，以及PreA融資，仿佛都在走別人走過的路，亦步亦趨。
▲新檔口產(chǎn)品
新中式茶飲20年深耕、5年突進，已經(jīng)進入下半場。今年以來，除了瑞幸老司機式的套路上市外，茶飲行業(yè)難有的沉默。在行業(yè)規(guī)律和市場機制之下，整個行業(yè)都在閉關(guān)修煉，自清門戶，去蕪存優(yōu)。各個品牌也在反求諸己，苦練內(nèi)功。
這個時候，楽楽茶的“大躍進”，被認為“耐不住性子”“心太急”，但打抱不平者也有大有人在：每個品牌都在自己的發(fā)展階段，每個階段都有企業(yè)需要解決的問題。楽楽茶在試圖“彎道超越”，去掉大家給到的標簽。

我們看到，在今天的開業(yè)現(xiàn)場，楽楽茶特邀5位國家級制茶技藝非遺傳承人、2位世界烘焙名廚、1位世界級西點大師及1位米其林星級主廚，親自進店教授技藝、分享心得。


此外，他們還啟動了“城市尋味之旅”計劃，聯(lián)手國內(nèi)的特色歷史文化城市，探索市井風味，共同研制特色限定茶飲與烘焙，讓古老的味覺記憶以新的載體和創(chuàng)意的組合，穿上新衣走進大眾的日常。

內(nèi)粹傳統(tǒng)文化的精華，外求傳播的新載體，以及更年輕的玩法，與消費者達成共振和共鳴，楽楽茶意圖打造成為生活方式的提供者，完成品牌形象的打怪升級。

輸出一種生活方式，是每一個消費品牌的終極關(guān)懷。在世俗中，那相當于宗教的最高追求，修煉得道，成佛成仙。

但天使在想象中，魔鬼在細節(jié)中。再大的弘法追求，也需要唐僧師徒經(jīng)歷的九九八十一難，才能修得正果。這關(guān)乎技術(shù)的反復磨煉和細節(jié)的養(yǎng)成，可以小到店面的每一個運營指標和細節(jié)。

楽楽茶目前有37家直營店，位于上海、北京、廣州、西安、杭州、南京、蘇州和武漢。今年底開到80家，入駐成都、重慶、天津、無錫、寧波等；明年要開到海外。
最后，我們問到上市問題，楽楽茶不置有無，但透露年底前會有一次大的融資動作。

坐而論道，易；踏實做事，難。對于每一個勇敢前行者，我們都應(yīng)該給足十二分的敬重！

—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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