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近期，喜茶聯(lián)名OATLY推出一款限定奶茶——燕麥奶波波，主要配料是燕麥奶、黑糖珍珠和燕麥罐頭。
這是喜茶第一次以燕麥奶作為基底研發(fā)出的新品，官方微信描述口感，清新的燕麥香氣，口味清爽甜蜜，是一款口感豐富又毫無負(fù)擔(dān)的健康輕飲。那燕麥奶到底是個(gè)啥奶？相比牛奶它有哪些不同？
燕麥奶與牛奶的口感區(qū)別燕麥奶屬于植物奶，口感比較糙，與牛奶比，順滑度要差。
在風(fēng)味上，與豆奶、扁桃仁奶等比較，燕麥奶口感更濃厚，味道上更清淡，具有天然的燕麥香味，同時(shí)燕麥奶本身具有天然甜味，不需額外添加太多的糖及增稠劑。
營養(yǎng)方面，相比牛奶，燕麥含有豐富的VB族和鋅，對(duì)糖類和脂肪類的代謝具有很好的調(diào)節(jié)作用，還可有效降低膽固醇含量。在谷類中蛋白質(zhì)、有益脂肪、維生素、鈣等含量都是相當(dāng)高。
在飲品應(yīng)用上，可以搭配咖啡，做奶茶，同時(shí)作為基底可以添加燕麥罐頭、紅豆、珍珠、芋圓等小料，一般做為早餐比較合適。
燕麥奶比牛奶更適合搭配咖啡從去年起，燕麥奶在中國飲品市場的存在感就越來越強(qiáng)，但更多的是應(yīng)用在咖啡上，在小紅書等一些社交網(wǎng)站上，燕麥奶咖啡的好評(píng)如潮。
不光是在中國，國外也越來越多人偏愛植物奶咖啡，鑒于上述燕麥奶的營養(yǎng)及口感性質(zhì)等，它非常適合用于咖啡制作中的牛奶替代品。
去年星巴克在美國西雅圖、舊金山和紐約的五家甄選門店中就增加了燕麥奶的選項(xiàng)，在點(diǎn)拿鐵、卡布奇諾等含乳制品飲料時(shí)，如果不喜牛奶，消費(fèi)者除豆奶外，還能選擇燕麥奶。
當(dāng)然，燕麥奶還有其他潛在用途可以開發(fā)，例如烹飪甜點(diǎn)、烘焙等。
無錫德瀹商貿(mào)研發(fā)人員張顏表示，咖啡與燕麥奶的結(jié)合，個(gè)人覺得比牛奶的口感好，入口是咖啡的苦和燕麥奶的澀，但是回味卻是咖啡的香味和燕麥的甜味，口感很醇厚。
武漢Thaimi（泰米）研發(fā)總監(jiān)嘉陽也研發(fā)過燕麥奶產(chǎn)品，他描述說燕麥奶有點(diǎn)像燕麥早餐奶的味道，跟濃縮咖啡搭配做燕麥冰拿鐵還不錯(cuò)。
燕麥奶配方燕麥啤酒花拿鐵
配方：麥芽啤酒花糖漿 15ml（不含酒精）咖啡液 30ml燕麥奶 250ml制作方式：1.將萃取30ml咖啡液放入杯中備用。2.倒入15ml麥芽啤酒花糖漿，攪拌混合。3.將250ml冷藏的燕麥奶打出綿密奶泡，跟咖啡液體充分融合，做出漂亮的拉花。
口味：入口是啤酒香味的綿密泡沫，口感細(xì)膩飽滿，醇厚的燕麥奶和咖啡的完美結(jié)合，讓口腔充斥醉人的咖啡與酒香。
（360ml杯量，成本參考10元）
黑糖燕麥波波奶
配方：黑糖糖漿 30g黑糖3Q魔芋 70g燕麥顆粒 30g燕麥奶 200ml冰塊 150g制作方式：1.將黑糖糖漿放入出品杯，掛壁。2.放入黑糖魔芋70g，燕麥顆粒30g。3.放入冰塊150g。4.倒入200ml燕麥奶。
口味：黑糖香氣提升整體飲品檔次，燕麥與黑糖魔芋帶來咀嚼和飽腹感，是口齒留香的記憶亮點(diǎn)。
（500ml杯量，成本參考10.08元）
燕麥奶香波波茶
配方：黑糖珍珠 70g燕麥顆粒 30g燕麥奶 100ml紅茶湯 100ml冰塊 150g制作方式：1.將黑糖珍珠70g，燕麥顆粒30g放入出品杯。2.再放入冰塊150g。3.100ml燕麥奶和100ml瀹舍紅茶湯攪拌均勻，倒入出品杯。
口味：淡淡的燕麥香味充斥著口腔，茶香與奶香的融合恰到好處。黑糖珍珠Q彈飽滿，香甜軟糯，一口下去幸福感十足。
（500ml杯量，成本參考6.3元）
（以上三款配方由無錫德瀹商貿(mào)提供）
燕麥布蕾烤奶
配方：焦糖醬 25cc燕麥奶 200cc冰塊 100g椰果 80克制作方式：1.將焦糖醬、燕麥奶、冰塊放入雪克杯搖勻。2.出品杯內(nèi)加入3勺（約80克）椰果。3.倒入雪克號(hào)的燕麥奶，鋪一層布蕾蛋糕醬，撒上黑糖粉，用火槍烤至焦糖色即可。
口味：有燕麥的清甜，有焦糖的焦香，布蕾蛋糕的甜而不膩，整杯口感醇厚，喝下一口，味蕾大大的滿足。
（500cc杯量，成本參考4.5元）
（以上一款配方由武漢Thaimi(泰米)提供）
—————END—————中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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