
2015年,包括珍珠奶茶、燒仙草、楊枝甘露這些經(jīng)典甜品,都重新被連鎖品牌發(fā)揚(yáng)光大。這也讓不少研發(fā)者對于過去流行的飲品格外關(guān)注,希望從過去式中找到未來。
今天,我們就再盤點(diǎn)一下,曾經(jīng)的那些爆紅奶茶、甜品。
雪冰

雪冰曾流行于2014年至2015年間,30多元的價(jià)格,讓其成為甜品中的貴族。
相比刨冰、綿綿冰,雪冰在大多數(shù)消費(fèi)者的心中則是“舶來品”,因?yàn)槲覀兞?xí)慣稱之為韓國雪冰。2015年,因其過高的價(jià)格以及需要堂食,必須選擇較大面積的店面等多方原因,被逐漸流行開來的芝士茶、水果茶搶去風(fēng)頭。
一位曾開雪冰連鎖的品牌老板透露,鼎盛時(shí)期他們店面達(dá)到100多家,而在2015年后逐年遞減。
在2021年,雪冰店再次出現(xiàn)在多個(gè)城市。但從密集度來看,與各式奶茶店仍有較大差距。但對于雪冰這個(gè)品類看好的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,用純牛奶、鮮果、豐富食材堆積的雪冰,其口感與冰淇淋、奶茶有很大差異,其市場可期。
如果像楊枝甘露那樣做杯裝化,再適當(dāng)降低售價(jià),重新去適應(yīng)消費(fèi)者,其市場或?qū)⒖善凇?br />雪泡

今年,水果奶茶概念在9月份開始走紅。而在2005年前后,一個(gè)名為雪泡的飲品也曾風(fēng)靡市場。
雪泡的口味以水果加奶為主,如檸檬雪泡、葡萄雪泡。與水果奶茶不同的是,雪泡經(jīng)過冰沙機(jī)攪打,其豐富的泡沫,讓其口感更加細(xì)膩,奶與水果的風(fēng)味也更加順滑、柔和。但又不似奶昔那樣濃稠,會(huì)覺得更清爽。
水果奶茶的走紅,或許也能讓雪泡這款口感有特色的產(chǎn)品被重新重視起來。
雙皮奶

燒仙草、布丁、雙皮奶,曾經(jīng)凍類小料的三大件。如今布丁、燒仙草依然活躍,但雙皮奶卻有所落寞。
2019年,麥吉產(chǎn)品的鮮奶布蕾,引發(fā)了奶凍類產(chǎn)品的一陣小高峰。也有人認(rèn)為奶凍可以看作是雙皮奶的另一種形式。
更有人表示,以前雙皮奶是作為甜品食用,而仙草也是。后者通過加入奶茶倍受喜愛。雙皮奶是否可以通過相同的方式,加入更能突顯優(yōu)勢、修飾缺點(diǎn)的飲品基底,最后形成風(fēng)味別致的新飲品。最后讓其接受度更高,或許也是一個(gè)方向。
還有哪些曾經(jīng)火爆的奶茶,你認(rèn)為會(huì)重出江湖?歡迎討論,請?jiān)谙路搅粞浴?br />

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