馬云又開“無人咖啡館”，這波操作會給咖啡行業(yè)帶來什么影響？

“
不久前，馬云爸爸為程序員開了家“碼農(nóng)咖啡館”，（傳送門：馬云開了家“碼農(nóng)咖啡館”，咖啡特別苦！），聽說最近又在玩一個“無人咖啡館”？
除了無人咖啡館，無人便利店也一個一個出來，這種“沒有人”的玩法會成為商業(yè)“新常態(tài)”嗎？”
1
馬上要開始的淘寶造物節(jié)，阿里真的要燥起來的節(jié)奏啊，將要亮相的一家無人咖啡館——淘咖啡，堪稱咖啡行業(yè)的又一黑科技了——
據(jù)了解，淘咖啡將是一個占地約200㎡的線下實(shí)體店，集商品購物、餐飲于一身，可容納50人以上，實(shí)際容納人數(shù)隨場地面積調(diào)整而變化。
這個咖啡館最大的特色在于，從進(jìn)店到結(jié)賬出門全部智能搞定，分以下幾個步驟進(jìn)行：

第一步：進(jìn)店
第一次進(jìn)店，打開「手機(jī)淘寶」，掃碼獲得電子入場碼（簽署數(shù)據(jù)使用、隱私保護(hù)聲明、支付寶代扣協(xié)議等條款等），通過認(rèn)證閘機(jī)、放好手機(jī)（注意：之后全程無需再掏出手機(jī)），開始購物。
▲全程只要用手機(jī)一次

第二步：選購
對服務(wù)員說出自己的需求，語音識別系統(tǒng)會迅速捕捉并陳列到面前的屏幕上。你回答“確認(rèn)支付”，所選商品即自動下單，相應(yīng)款項(xiàng)將同步從你的支付寶賬戶中扣除。
▲智能點(diǎn)單

第三步：等候取餐
咖啡廳內(nèi)顧客的影像會投影到一塊公開的大屏上，每個人旁邊都帶有相應(yīng)的取餐時間提示。
假如坐在你旁邊的顧客頭上出現(xiàn)了一個帶紅寶石的小皇冠，這意味著TA是個資深剁手黨——淘寶Apass會員。
▲等候取餐

第四步：離店支付
如果看中咖啡店的其它物品，如一個杯子，只需拿著商品經(jīng)過「結(jié)算門」，相應(yīng)消費(fèi)額會直接自動從支付寶扣除。
▲自動結(jié)算
到這里，整個購物環(huán)節(jié)就結(jié)束啦。聽起來完全是充滿想象力的存在??！

2
但實(shí)際上，這樣的“無人”玩法，早已不是先例……
2016年12月，亞馬遜就宣布推出革命性線下實(shí)體商店——Amazon Go，顛覆傳統(tǒng)便利店、超市的運(yùn)營模式，顧客只需下載Amazon Go的APP，在商店入口掃碼成功后，便可進(jìn)入商店開始購物。
Amazon Go的傳感器會計(jì)算顧客有效的購物行為，并在顧客離開商店后，自動根據(jù)顧客的消費(fèi)情況在亞馬遜賬戶上結(jié)賬收費(fèi)。
▲貨架上的感應(yīng)裝置會自動識別是否拿起了某件商品

在今年4月，荷蘭一家咖啡館也推出了全球首例“無人機(jī)服務(wù)員”。無人機(jī)對顧客的訂單進(jìn)行掃描，掃描完成后就可以處理訂單了。訂單準(zhǔn)備完成后，另一架無人機(jī)會將顧客所點(diǎn)訂單內(nèi)容送上。
▲用無人機(jī)代替服務(wù)員
今年5月，在韓國出現(xiàn)的一家智能7-Eleven，店鋪名為“7-Eleven Signature”。盡管這家店的賣點(diǎn)也是無人結(jié)算系統(tǒng)，但不同點(diǎn)在于，其結(jié)算依靠的是用戶“掃手”而不是掃手機(jī)——甚至你想刷卡、刷手機(jī)、付現(xiàn)金都不行。
這套系統(tǒng)被稱為“手付系統(tǒng)(Hand Pay System)”，看似是在掃手，其實(shí)掃描的是消費(fèi)者的血管，7-Eleven Signature表示，比起其他的生物識別手段，掃手應(yīng)該是最簡單。
▲這個厲害了，直接掃“手”
還有一種在國外很流行的“無人超市”，但其實(shí)，真正流行的是“自助結(jié)帳”這種方式。例如，美國最大零售連鎖CVS、超市品牌Lowe's、Home Depot等，他們都采用這種結(jié)賬方式。
可是看了這么多案例，有沒有想起來那些常常出現(xiàn)在新聞上，全靠自覺的“無人地攤”、“無人花店”……
▲這樣“無人”的模式早就存在啊…

3
將科技智能應(yīng)用于咖啡館，給這個行業(yè)的未來帶來了不少的想象空間。
如果這樣的模式可以普及，長遠(yuǎn)來看，不僅效率可以得到提升，當(dāng)機(jī)器能在很大程度上取代繁瑣且不易標(biāo)準(zhǔn)化的人力勞動，成本控制方面也將有更大的優(yōu)勢。
只是，放在一貫講究“人情味兒”的咖啡館中，如何消弭消費(fèi)者的場景陌生感，尚是一個未知數(shù)。
試想，如果有一天，你周圍盡是“什么都自己來”的無人咖啡館，會不會在腦海中浮現(xiàn)，微笑著問你“是要中杯還是大杯”的某位吧臺小哥或姑娘呢？— End —
統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨文章整理自新店商研習(xí)社、創(chuàng)業(yè)邦雜志等商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan