"我不喝咖啡,又黑又苦!"如何破！

本文出自咖啡書(shū)《純咖啡：種植、烘焙、萃取、經(jīng)營(yíng)、飲用》“咖啡就得又黑又苦！”這是一條都市傳說(shuō)，就算是現(xiàn)在，不少人的觀念里還是這樣，當(dāng)你想請(qǐng)TA喝一杯的時(shí)候，TA就會(huì)蹦出這句："我不喝咖啡，又黑又苦！"不，咖啡不必是黑的。還有，烘焙良好的咖啡是棕色的。那么，為什么有些人總是看到顏色特別黑的咖啡呢？比如在某些大型連鎖咖啡館里見(jiàn)到的，那些是商品化的、經(jīng)過(guò)工業(yè)烘焙的咖啡，都被烘焙得太深、太黑（烤焦）了。所有的香氣和風(fēng)味都被烘焙壞了，留給你的只有焦味和黑色。目前，很多精品咖啡館都用玻璃壺提供滴濾式咖啡（如手沖精品咖啡）。你會(huì)立即發(fā)現(xiàn)，這些咖啡的顏色可能相當(dāng)?shù)臏\。這種較淺的顏色有時(shí)會(huì)讓顧客認(rèn)為，這些咖啡是否含水量過(guò)高。但在品嘗后，他們往往會(huì)驚訝于其豐富的香氣和風(fēng)味。這可以與烹飪菲力牛排相比。你在烹飪菲力牛排時(shí)也不會(huì)燒得太久，否則肉的味道都被破壞了，咖啡也是一樣。精品咖啡永遠(yuǎn)都不應(yīng)該被烘焙得過(guò)重。咖啡必須是熱著喝？你會(huì)發(fā)現(xiàn)，溫度下降后，滴濾式咖啡的風(fēng)味會(huì)變得更明顯。這很符合邏輯，因?yàn)檫^(guò)熱的咖啡會(huì)讓你的味蕾麻木，能?chē)L出的風(fēng)味會(huì)少很多。此外，咖啡中的一些風(fēng)味也需要更多的時(shí)間才能釋放。（可參見(jiàn)文章>咖啡要"趁熱喝"嗎？看完分享給你關(guān)心的人 :)）下面再通過(guò)一些圖片帶大家改變“黑咖啡”的印象▼未成熟的咖啡是綠色的▼▼成熟的咖啡有紅色的▼▼成熟的咖啡也有黃色的▼▼經(jīng)過(guò)水洗處理后在曬干階段的咖啡是淺黃色的▼▼脫殼后的咖啡生豆是淺綠色的（英文名叫Green Bean）▼▼精品咖啡經(jīng)過(guò)中度烘焙后的顏色是褐色的▼▼采用合適方式?jīng)_煮的精品咖啡呈杯顏色，是漂亮的酒紅色的▼SO下次身邊再有伙伴說(shuō)咖啡又黑又苦就轉(zhuǎn)發(fā)這篇給TA看吧順手入手包阿啡的店微店的星情物語(yǔ)·精品咖啡熟豆或星情物語(yǔ)·精品掛耳咖啡給TA一起愛(ài)上好咖啡吧 :)咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好物！