手機瀏覽中華飲品屆
有人說，2020年的餐飲行業(yè)，是寂靜蕭索的寒冬。數(shù)以百萬計的餐飲門店陷入倒閉潮，更多的品牌在生與死的泥潭中掙扎著。
“能活著就好，還談什么擴張？”
然而，截止到今年11月，2020新開門店數(shù)——
蜜雪冰城新開門店4020家、書亦燒仙草新開門店2490家、古茗茶飲新開門店1948家、華萊士新開門店2457家、絕味鴨脖新開門店1724家、紫燕百味雞新開門店928家、楊國福和張亮麻辣燙新開門店雙雙超過600家、鍋圈食匯新開門店869家、海底撈新開門店344家……
從茶飲、小吃、快餐、生鮮到傳統(tǒng)正餐……餐飲市場份額正在快速的向活下來的幸存者與頭部集中。
總有人在你看不見的地方，搶你的地盤。等別人的新店開到你門前，再想組織“反擊”已經(jīng)晚了。
有人說，2020年是資本“竊喜”的一年，政策性的因素讓餐飲投資“有路可退”，而疫情讓餐飲行業(yè)受到重挫，對于錢的渴望空前迫切，資本入場，必能“殺跌”，以較低的價格給到餐飲企業(yè)估值。
今年是投資的好時機，但疫情不會讓品牌餐飲公司的價值降低。
截止今年10月底，在餐飲行業(yè)發(fā)生可觀測的投融資事件達137起，其中有38起融資超過億元：和府撈面億元以上、7分甜1.5億人民幣、鄉(xiāng)村基億元及以上、巴奴毛肚火鍋億元以上、奈雪的茶1億美元、鍋圈食匯1.1億美元……
優(yōu)秀的餐飲品牌從來都不缺錢，他們不會自降身段待價而沽，之所以選擇牽手資本，更看重的是“陪伴”、“賦能”和危機再來時的未雨綢繆……
早在疫情仍很嚴峻的年初3月，番茄資本就兩輪過億元人民幣獨家投資巴奴毛肚火鍋；一個月之后，番茄資本再次對味遠紅芳進行第二輪追加投；上個月番茄資本再次投資眉州東坡旗下王家渡食品，持續(xù)加碼優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上頭部品牌。
對于這幾起投資事件，彼時成為整個餐飲圈“最暖心和令人振奮的消息”。然而，番茄資本在這當(dāng)中，并未因為疫情的原因增加任何苛刻條款。
不論是從餐飲品牌方，還是資本方，我們觀念里“理所當(dāng)然”好像都沒有發(fā)生。
發(fā)現(xiàn)商業(yè)的價值，就要找到常識的誤區(qū)和共識的漏洞，做到“反思常識、反證共識”！——窄門集團創(chuàng)始人 卿永
還有哪些正在發(fā)生的，你卻在后知后覺？
過去，餐飲企業(yè)因為退出路徑不明確、財稅規(guī)范性無法把控，導(dǎo)致資本價值極低，也讓餐飲一直都是資本不感興趣的邊緣，是“最窮”的市場！
然而，進入到2020年，先是年初1月15日，九毛九集團在香港掛牌上市，成為2020年中國第一家上市餐企；年中7月16日，同慶樓上市；到了下半年，10月12日，“包子第一股”巴比食品在上交所正式掛牌上市。
最振奮人心的消息是在第四季度11月15日，深交所官網(wǎng)發(fā)布三大工作報告，重磅定調(diào)下一步工作計劃，其中包括“做好全市場注冊制準(zhǔn)備工作、持續(xù)提升一線監(jiān)管質(zhì)效”。
資本市場的大門打開了，餐飲企業(yè)也可以上市了，錢就愿意進來了！
曾經(jīng)，番茄資本需要花很長時間讓投資人看見餐飲未來規(guī)?；鲜械目赡苄?；然而，在今年，各類投資公司找到番茄資本的數(shù)量比過去5年時間的總和還要多。紅杉、IDG、高瓴、復(fù)星、新希望厚生、中信產(chǎn)業(yè)基金、弘章、騰訊、字節(jié)跳動……越來越多的優(yōu)秀投資公司開始盯上餐飲行業(yè)。
資本，正在餐飲行業(yè)掀起驚天駭浪。
熱潮涌動，驚起餐飲“錢堆雪”；江山如畫，一時多少豪杰。
何謂豪杰？行業(yè)第一！
12月29日由窄門集團·番茄資本主辦的“向第一學(xué)習(xí)?資本駭浪”第四屆餐飲品牌與供應(yīng)鏈投融資大會暨窄門年會將在四川·成都正式召開本次大會全程聚焦資本聯(lián)合各資本方的最強大腦和餐飲業(yè)的當(dāng)家掌舵人為所有餐飲人帶來一場前所未有的行業(yè)盛會
本次大會，邀請到兩位更懂餐飲的專業(yè)主持人：劉儀偉和陳琴。
四川成都人，著名主持人、導(dǎo)演、演員、編劇、制片人。曾主持過中央電視臺《天天飲食》等多個節(jié)目，其幽默的主持風(fēng)格和對美食的獨到見解，將會在本次年會上展現(xiàn)得淋漓盡致。
現(xiàn)為四川廣播電視臺制作人、主持人，榮獲過“全國十佳美食主播”、“全國十佳美食制作人”、“四川廣播電視臺十佳主持人”等榮譽，創(chuàng)辦并主持知名美食節(jié)目《吃在成都》享譽全國。
本屆餐飲品牌與供應(yīng)鏈投融資大會設(shè)有兩大重磅環(huán)節(jié)：演講和論壇。
主題演講
在演講環(huán)節(jié)，將聚集多位餐飲業(yè)分支上的頭部領(lǐng)軍者，以“數(shù)據(jù)未來”、“傳統(tǒng)與創(chuàng)新”、“迭代思考”、“新競爭力”等主題為核心，多維輸出關(guān)于餐飲業(yè)現(xiàn)狀和未來的洞見。
窄門集團&番茄資本創(chuàng)始人。窄門集團旗下有：中國第一個專注于餐飲品牌和餐飲供應(yīng)鏈的專業(yè)化投資機構(gòu)——番茄資本；國內(nèi)領(lǐng)先的餐飲商學(xué)院——窄門學(xué)社；中小餐飲企業(yè)孵化平臺——零拾孵化；餐飲數(shù)據(jù)平臺——窄門餐眼；餐飲咨詢專家——窄門咨詢；餐飲財稅專家——餐稅辦；食品安全咨詢專家——安加德……業(yè)務(wù)版圖遍及整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。
大董被稱為“中國意境菜之父”，擅長將中國古典意境與西方現(xiàn)代菜式予以融合，在中國傳統(tǒng)菜式之外，翻出新意境；在西方米其林標(biāo)準(zhǔn)之外，融入中國元素。主營大董中國意境菜的五星五鉆級涉外餐廳，在來北京的外國賓客中被譽為京城必去的一個景點，目前已成為各國駐華使館接待來華貴賓的指定餐廳。
眉州東坡是中國川菜連鎖第一品牌，在20多年的創(chuàng)業(yè)歷程中，從單一經(jīng)營的小餐館發(fā)展到員工過萬的餐飲公司，企業(yè)被清華大學(xué)經(jīng)管學(xué)院選為中國餐飲首例跟蹤案例。眉州東坡積極承擔(dān)社會責(zé)任，在雅安地震和今年新冠疫情期間，將原本不在一線的餐飲企業(yè)，硬生生搬到了“戰(zhàn)場”，推出“戰(zhàn)地食堂”。
鄉(xiāng)村基是中式快餐直營隊伍里的NO.1，直營門店突破1000家。曾于2010年在美國紐交所掛牌（現(xiàn)已退市），系第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè)。在今年，鄉(xiāng)村基獲得紅杉資本中國基金數(shù)億元人民幣投資。從美國上市到退市,再到資本的投資,鄉(xiāng)村基在餐飲領(lǐng)域走出了一條華麗的逆襲之路。
書亦燒仙草，茶飲“燒仙草”子品類規(guī)模第一品牌，誕生于2007年，專注于仙草茶飲行業(yè)十多年，并于2018年在多倫多開店，走上國際化道路，讓世界愛上仙草茶飲。截止到2020年，書亦燒仙草已經(jīng)在全球范圍內(nèi)擴張到5000多家門店。
90后大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的代表人物，北大碩士。將家鄉(xiāng)特產(chǎn)做成了京城近千萬人打卡的超級人氣米粉品牌，被李佳琦、薇婭、羅永浩、汪涵等百余位明星達人傾力推薦，創(chuàng)造過單店日翻臺20+的超級記錄，霸蠻米粉在2020年成為線上米粉銷售第一名。
小龍坎系餐飲新零售先鋒，已布局餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈。旗下?lián)碛行↓埧不疱?、小龍翻大江火鍋酒樓兩大餐飲品牌，遍布歐美、東南亞以及中國各省、市、自治區(qū)，在全球400多座城市經(jīng)營著1000余家餐廳。小龍坎也已經(jīng)成為人均消費90元以上的火鍋品牌中的規(guī)模第一。
鍋圈食匯創(chuàng)立于2017年，截至目前，全國門店5000+，覆蓋15省3個直轄市，200個地級市，1000多個縣城。鍋圈食匯為國內(nèi)首創(chuàng)的食材連鎖便利超市，作為到家場景的火鍋食材首選品牌，增速與規(guī)模均穩(wěn)居行業(yè)第一。鍋圈食匯在不到一年的時間里，完成4輪融資，累計獲得近10億元融資。
作為成都重慶麻辣烤魚屆的扛把子，烤匠于2019&2020年連續(xù)入選大眾點評成都重慶雙城必吃榜，并受邀參加天天向上，成為天天向上推薦品牌?？爵~品類的紅利或許早已消失，但是烤匠的傳奇仍在書寫，在成都“不吃火鍋，就吃烤匠”。
新中式烤肉品牌酒拾烤肉，中國餐飲最具創(chuàng)新力TOP 100品牌，2年開出450家店，并且保持著超高的整體點評好評率，是餐企里名副其實的“品控大師”。酒拾，是否會成為烤肉界的 “海底撈”？
資本論壇曾幾何時，餐飲行業(yè)鮮有資本問津；而如今，知名投資機構(gòu)爭相涌入。資本去又來，這當(dāng)中發(fā)生了哪些變化？餐企將如何與資本共舞？
本屆大會【餐飲資本論壇】將以“資本為什么走了，資本為什么又回來了”為主題，詳細剖析當(dāng)前資本與餐企之間的關(guān)系，為那些有資本需求的餐企厘清現(xiàn)實，促進餐飲業(yè)和資本共生、雙贏。
新生代財經(jīng)作家 ，頭部財經(jīng)媒體「進擊波財經(jīng)」主理人，沈帥波長期研究商業(yè)和財經(jīng)，洞察深入，筆鋒犀利，其發(fā)表了大量現(xiàn)象級商業(yè)文章，累計閱讀量數(shù)億。為麥當(dāng)勞，快手，騰訊，江小白，巴奴，喜茶等大量頭部品牌及上市企業(yè)提供品牌咨詢及傳播服務(wù)。
番茄資本是中國第一個專注于餐飲品牌和餐飲供應(yīng)鏈的專業(yè)化投資機構(gòu)，助力其在國內(nèi)A股或港股實現(xiàn)IPO。番茄資本投資的品牌有巴奴毛肚火鍋、豐茂烤串、阿甘鍋盔、味遠紅芳、眉州東坡旗下王家渡食品等十余個餐飲品牌及餐飲供應(yīng)鏈項目。
中信產(chǎn)業(yè)基金系中國領(lǐng)先的資產(chǎn)管理機構(gòu)之一，全球私募股權(quán)排名 2020年P(guān)EI 300 排名第66名 （亞洲排名第5名），榮獲2019年全球最佳私募股權(quán)基金金獎?，F(xiàn)已累計投資超過100家企業(yè)，管理資產(chǎn)規(guī)模超千億元人民幣。
星元資本擁有一流的投資團隊和豐富的儲備項目以及豐富的退出渠道，長期關(guān)注領(lǐng)域：健康、消費、食品、文化旅游、互聯(lián)網(wǎng)、教育等。星元資本投資過三元食品、慶豐、松鶴樓、哈羅出行等眾多優(yōu)秀品牌。
厚生資本專注于食品消費、食品產(chǎn)業(yè)鏈、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和消費者健康領(lǐng)域的關(guān)鍵環(huán)節(jié)的股權(quán)投資。作為厚生投資創(chuàng)始人，王航主導(dǎo)投資了海底撈、蜀海、頤海、新發(fā)地、飛鶴乳業(yè)、新希望乳業(yè)等食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)。
弘章資本是一家專注在大消費領(lǐng)域的中國私募股權(quán)投資基金，主要投資于成長期和中小型消費類企業(yè)并購?；饒F隊擁有強的大消費行業(yè)運營經(jīng)驗，行業(yè)研究特長。弘章資本創(chuàng)始合伙人翁怡諾對于投資的趨勢、時機、周期有深刻的理解，投資案例包括紫燕百味雞、生鮮傳奇、藍月亮、好享家以及家家悅等。
IDG資本堅持將全球投資視角與本土投資管理經(jīng)驗進行融合，靈活運用全球資源滿足本土需求。在餐飲領(lǐng)域，IDG投資過周黑鴨、全聚德、喜茶、熊貓不走蛋糕、鍋圈食匯等優(yōu)秀品牌。
供應(yīng)鏈?zhǔn)遣惋嬈髽I(yè)的生命線，餐企能否做大做強的關(guān)鍵就在供應(yīng)鏈。本次年會設(shè)置兩場【餐飲供應(yīng)鏈論壇】，分別邀請國內(nèi)外的連鎖餐飲企業(yè)巨頭和不同的“中國味道”供應(yīng)鏈之王們，來分享“萬店餐企”背后的供應(yīng)鏈支撐、“千店直營”餐企的最新思考。
供應(yīng)鏈論壇（一）
餐飲供應(yīng)鏈如何成為支撐規(guī)模化的高速路？
黃記煌三汁燜鍋品牌創(chuàng)始人，百勝中國中餐事業(yè)部首席顧問。中國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家，世界中國烹飪聯(lián)合會時尚休閑委員會主席，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長。
泰森食品是全球最大的雞肉、牛肉、豬肉生產(chǎn)商及供應(yīng)商之一，也是麥當(dāng)勞中國最大的供應(yīng)商，為全球超過80個國家的消費者提供健康、便利和新穎的食品。泰森創(chuàng)始于1935年，總部位于美國阿肯色州。2020福布斯全球企業(yè)2000強榜第329位；2020年《財富》世界500強排行榜第287位。
新夏暉是麥當(dāng)勞物流供應(yīng)商，也是中國領(lǐng)先的冷鏈物流服務(wù)綜合提供商,由順豐控股與美國夏暉公司合資成立。新夏暉以其一流的冷鏈管理，優(yōu)異的倉儲實踐，和安全可靠的運輸，成為一站式供應(yīng)鏈解決方案的標(biāo)桿。依托先進的技術(shù)和管理經(jīng)驗，新夏暉成為國家冷鏈標(biāo)準(zhǔn)的制定者之一。
絕味食品是中國休閑鹵制食品行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，堪稱絕對領(lǐng)先的“鹵味之王”，于2017年成功上市。先后獲得“中國馳名商標(biāo)”、 “全國食品工業(yè)化優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、 “2019年中國小吃十大品牌”等榮譽。
窄門供應(yīng)鏈對接會打破行業(yè)壁壘、整合品類資源、鏈接上下游優(yōu)質(zhì)資源，助力中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，每一場都值得行業(yè)矚目！截止到目前，窄門供應(yīng)鏈累計為1400+餐飲品牌和供應(yīng)商促成數(shù)百起供需合作。
供應(yīng)鏈論壇（二）
讓廚師成為大師的餐飲復(fù)合調(diào)味品
財經(jīng)主持人/楓聲傳媒創(chuàng)始人，出品并主持財經(jīng)訪談節(jié)目《楓向標(biāo)》，曾任世界經(jīng)濟論壇全球杰出青年上海執(zhí)委，開設(shè)財經(jīng)自媒體平臺“楓投圈”并跨界投資。
圣恩作為一家餐飲復(fù)合調(diào)味料柔性定制專業(yè)服務(wù)商，運用現(xiàn)代生物科技研究傳統(tǒng)烹調(diào)技藝和經(jīng)典食材，建立 “風(fēng)味模塊”數(shù)據(jù)庫，創(chuàng)新開發(fā)與時俱進的時尚味道，為餐飲行業(yè)提供個性化、標(biāo)準(zhǔn)化、定制化的調(diào)味服務(wù)。
翠宏是一家集辣椒種植、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化調(diào)味品分支產(chǎn)業(yè)，始于1984年，專注于制辣三十余年，傳承川人制辣，創(chuàng)新現(xiàn)代化管理，完成辣味產(chǎn)品品質(zhì)與體量的提升。創(chuàng)始人鐘書紅被業(yè)內(nèi)稱為“辣椒王子”。
味遠紅芳打造了全球唯一中式餐飲數(shù)據(jù)庫，擁有個性化味型10000+，連續(xù)數(shù)年保持70%以上的年復(fù)合增長，目前服務(wù)的連鎖企業(yè)超過500家，包括沃爾瑪、家樂福、盒馬生鮮、絕味、王品、廣州酒家、西貝、豐茂烤串等。
“張兵兵”牛油品牌創(chuàng)始人，四川航佳生物科技有限公司總經(jīng)理。航佳生物科技目前是國內(nèi)產(chǎn)能和產(chǎn)值最大的牛油企業(yè)，能為參加企業(yè)提供差異化鍋底和一站式整體解決方案。
今天的選擇將會決定未來的終局，而你對未來終局的看見，也將會決定你今天做出怎樣的選擇。是站在資本駭浪之中看餐飲未來，還是站在未來看現(xiàn)在？
2020年，“向第一學(xué)習(xí)?資本駭浪”第四屆餐飲品牌與供應(yīng)鏈投融資大會暨窄門年會，即將啟幕，敬請期待！
四年沉淀年度行業(yè)盛事
自成立以來，窄門集團秉持“鏈接價值，變革餐飲產(chǎn)業(yè)”的初心，一直堅持圍繞餐飲業(yè)需求，從數(shù)據(jù)角度出發(fā)，洞悉全球行業(yè)變化，推動餐飲行業(yè)的發(fā)展。
2017年，窄門集團舉辦了第一屆 “窄門年會”，邀請與會嘉賓共同對餐飲新零售及餐飲企業(yè)資本化進行討論，并發(fā)布了中國第一份針對全行業(yè)的餐飲業(yè)投融資報告。
△點擊圖片，回顧2017年窄門年會2018年，第二屆“窄門年會”召開。本次年會發(fā)布了《2018年年度餐飲投融資報告解讀》，對2018年熱點投資事件、并購事件進行了梳理盤點，并分析總結(jié)了當(dāng)前餐飲領(lǐng)域的資本投資偏好、未來投資趨勢等方面，為國內(nèi)的餐飲從業(yè)者和投資人，提供了一份餐飲行業(yè)投融資全景分析。
△點擊圖片，回顧2018年窄門年會2019年，“窄門年會“來到了第三屆，窄門集團正式升級，并首次以“向第一學(xué)習(xí)”為主題，發(fā)布了《藏在數(shù)字里的20個餐飲趨勢之2020年》，將2019年餐飲行業(yè)競爭中的王者、值得學(xué)習(xí)的“第一”們一一呈現(xiàn)，深度解讀餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀。
△點擊圖片，回顧2019年窄門年會合作支持
中國飲品快報編輯|三月 制圖|單純審核|木果果我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨到的資訊促進行業(yè)的健康發(fā)展
