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“給差評就算了，關鍵補了一句和XX奶茶比，完全不是一個檔次！”不久前，一位茶飲老板在業(yè)內(nèi)群講述自己遇到的奇葩顧客。
顧客在外賣平臺給了個差評，不僅評價奶茶難喝，還將他的店與一家知名茶飲品牌進行比較。但問題是，人家類似產(chǎn)品賣29元，自己家的才賣9元，比較的意義在哪里？
老板一肚子委屈，群友也炸了鍋，聊起了差評的那些事。
差評分三類 有一類是非難辨老板們把差評分成3類：
第一類：門店的錯，必須回復道歉
這一類差評非常容易分辨誰是誰非，比如沒給吸管、產(chǎn)品做錯了、杯中有異物等等。
當遇到這類差評時，奶茶店店主一致認為逃避無用，道歉是必須的。同時需給出相應解決方案，如下次補一杯，退款等。
xuan門店沒錯，但要輕言細語說明
這一類差評主要源于配送過程，或者消費者的主觀感受。
比如，門店在將產(chǎn)品給到外賣小哥時是完整無損的，但到消費者手中時卻漏了。又或者產(chǎn)品本就應該配細吸管，消費者卻認為應該給粗吸管，最后給了差評。
而一個奶茶店主表示，自己曾遇到一個女生給的差評，大意思是：自己“好朋友”來了，竟然送來的飲品是冰的。老板無語萬分，點的明明是冰飲，這能怪誰？
這些錯誤，嚴格而言與奶茶店無關，但間接造成了不好的消費體驗。能做的，先陪笑臉，再對事情進行說明。必要時可贈送折扣券等，做精神撫慰。
第三類 ：主觀感受 是非難辨
這類主觀感受，難以分辨誰對誰錯。
消費者往往以產(chǎn)品難喝，不好喝、最差的店沒有之一，這樣沒有明確指向的語句對店家進行評論。
相比奶蓋融化了，太甜了，或者奶茶寡淡，這類給出具體描述的評論，一句難喝不僅讓店家無從對癥下藥，更擔心其他消費者看見后對門店產(chǎn)生不良印象。于是想盡辦法想知道為何難喝，有時甚至寢食難安。
追問下的回答也是千奇百怪，多是溫度、糖度不滿意，或是覺得量少、性價比不高。像文章開頭那位位老板的情況，自己產(chǎn)品賣9元，消費者卻拿著29元的奶茶比較，大呼：不是一個檔次，這樣的顧客，花了點錢就以為自己是大爺，難伺候。也屬于主觀感受。
眾口難調(diào)，遇到這樣的差評，店家往往會走向兩個極端。
一是對自己的產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)疑，力求達到消費者口中那個優(yōu)質(zhì)品牌的產(chǎn)品標準。二是責怪消費者不識貨，雞蛋里挑石頭，甚至在評論區(qū)來一場唇槍舌戰(zhàn)。
遇見此類差評，店家應以何種態(tài)度應對？第一步，或許應該先明白究竟什么是“好喝”。
好喝是送給顧客的禮物 需要精心設計好喝，絕不僅僅是口感、風味上的體驗，它就如一個禮物，從外包裝到禮物本身，想要讓消費者感到驚喜，必須要精心設計。
＋好喝前先要好看、好聞、好聽。
在美食街，我們常常有這樣的經(jīng)歷。當不知道吃什么時，燒烤、火鍋、小龍蝦常常會讓你產(chǎn)生沖動。吸引你的并不一定是它們的裝修或者口碑，而是從店內(nèi)飄向你的炊煙，以及彌漫在空氣中食材被加工后的特殊香氣。
與燒烤等美食不一樣，奶茶店最容易產(chǎn)生氣味的是煮茶時的香氣，但這種香氣并不如香料被燃燒那樣濃郁與持久。于是，奶茶人有了自己獨特招攬顧客的方法。
當微信公眾號這樣的數(shù)字工具產(chǎn)生后，消費者習慣在這個包羅萬象的空間中去探尋美食的真諦。
茶飲連鎖品牌們在各個公眾號中，將產(chǎn)品的特點通過視頻、圖片放大，比如宣傳自己的牛乳來自新西蘭、荷蘭，或者對自己產(chǎn)品一杯用了半斤鮮果而進行宣傳。目的只有一個，讓那些還沒有嘗試過的消費者，產(chǎn)生這家品質(zhì)有保證的印象。
也有連鎖品牌并不熱衷對產(chǎn)品原料進行介紹，更多的是以產(chǎn)品外觀沖擊力去吸引消費者，如：一個比別的杯子高一倍的紙杯；不用杯子用瓶子裝飲品；或者一個比別的杯子大一倍的水桶杯。
這些特立獨行的包裝，相比一個只有l(wèi)ogo的塑料杯或紙杯，在品牌相當?shù)那闆r下，誰更具吸引力。相信你已有自己的判斷。
＋好喝有時是對比 決定好壞的是標的物
我們常聽到這樣一句話“沒有想象中的好喝?！?br />
消費者在做出一杯飲品是否好喝的評價前，一般都會有比較。這種比較可以是某個品牌的同款產(chǎn)品，也可能是他想象中的風味與口感。
不少奶茶店在推某款市場流行產(chǎn)品時，常常是只求達到原創(chuàng)者相近的水平，甚至因為成本只求其形不求其里。讓產(chǎn)品大打折扣，最終變得平庸。
而有的品牌會力求在產(chǎn)品上突破，不斷去發(fā)現(xiàn)原創(chuàng)產(chǎn)品的缺點，如奶蓋是否太膩、茶底茶香不足，通過對這些缺點的修補，然后再經(jīng)過對比，如果得到大多數(shù)人的認可，再推出類似的新品。
這樣的產(chǎn)品更易達到消費者心中“好喝”的標準，因為超越了其原有認知。
＋好喝的誘因與持續(xù)性
在許多茶飲店老板眼中，一些大牌并不好喝，但阻擋不住別人生意好。在他們看來是消費者不識貨，但真是這樣嗎？
舉個例子，一個消費者請人喝奶茶，明知某奶茶店口味一般，但因為價格便宜，而且其店數(shù)多，也算是大牌，請客喝也不算丟面子。喝這個品牌的飲品時，雖然感覺算不上好喝，但在同價位的品牌中性價比更高，以至于此類消費能力的人群成為其粉絲，持續(xù)購買。
這也就是對我們常說的“在這個價位上還算好喝”的具體解釋。
當一個茶飲品牌明確自己的消費人群、定價、競爭對手，并通過VI等系統(tǒng)將自身特點說明白，引來與自身定位相符合的消費群，其產(chǎn)品就更易讓消費者接受，有好喝的感覺。
以上都能做到，當顧客想只用10元喝出20元品質(zhì)時，并指責你不好喝時，對這種差評，真的可以不必太過在意，因為最終你們也無法牽手。
反之，店家想產(chǎn)品售價不變，用不斷提升成本的方法提升品質(zhì)，最終可能會因無利潤導致門店無法繼續(xù)生存。
找準定位、認清目標消費群，超越目標對手，你的奶茶才會更好喝。
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