關(guān)于養(yǎng)豆，你不知道的那些事兒

01什么是養(yǎng)豆
一般來(lái)說(shuō)，剛烘焙好的咖啡豆會(huì)因?yàn)槎趸己窟^(guò)多，各種風(fēng)味無(wú)法充分釋放，喝起來(lái)毫無(wú)味道。所以咖啡豆并非越新鮮越好，需要一段時(shí)間做“排氣”，這個(gè)過(guò)程我們稱為養(yǎng)豆。


02養(yǎng)豆的原理
剛烘焙完成的咖啡豆 排放的二氧化碳，能夠使得包裝中的氣壓高于外界大氣壓，壓力有助于芳香物質(zhì)與油脂的融合，讓咖啡豆內(nèi)部所有芳香物質(zhì)達(dá)到容易被萃取出的最佳狀態(tài)。


03單向透氣閥的作用

很多時(shí)候，我們能夠看到許多咖啡豆包裝袋上都有一個(gè)透氣孔。這是咖啡豆包裝上常用的單向透氣閥，作用是將咖啡豆呼吸時(shí)多余的二氧化碳排出，避免包裝袋被二氧化碳撐破。

04養(yǎng)豆時(shí)間
養(yǎng)豆的時(shí)間與咖啡豆的烘焙程度有關(guān)。
烘焙程度越深，排氣作用越明顯，養(yǎng)豆時(shí)間就越短；烘焙程度越淺，排氣作用越不明顯，養(yǎng)豆時(shí)間也越長(zhǎng)。


05環(huán)境因素
前面所說(shuō)的養(yǎng)豆必須在一定的環(huán)境條件前提下進(jìn)行才能獲得最佳風(fēng)味的。而養(yǎng)豆的三大關(guān)鍵環(huán)境因素是：密封、避光、防潮，即避免空氣進(jìn)入、陽(yáng)光直射、潮濕地帶。


06什么是醒豆
醒豆是在養(yǎng)豆的后期，也就是準(zhǔn)備沖煮之前，利用氧化的原理將咖啡豆中剩余的二氧化碳排出，使風(fēng)味更圓潤(rùn)順口。但需要注意的是，醒豆的時(shí)間與養(yǎng)豆的時(shí)間應(yīng)成反比。


07養(yǎng)豆的風(fēng)味變化
養(yǎng)豆后的風(fēng)味走向如下所示：
果酸銳利明亮→果酸明亮香氣增強(qiáng)→果酸變?nèi)岷拖銡夂吞鸲仍鰪?qiáng)→各種風(fēng)味走向均衡→酸味和香氣減弱雜味開(kāi)始出現(xiàn)→不新鮮的瑕疵風(fēng)味明顯（超過(guò)最佳風(fēng)味期）。因此，切記一點(diǎn)，過(guò)度養(yǎng)豆和醒豆將導(dǎo)致香氣和風(fēng)味流失！

養(yǎng)豆選擇一個(gè)適用的容器也非常有必要。lookyami新產(chǎn)品真空式密封罐是你不可或缺的養(yǎng)豆利器。
產(chǎn)品特點(diǎn)

單向排氣孔有利于排出二氧化碳同時(shí)隔絕空氣進(jìn)入，讓呼吸的咖啡豆把芳香物質(zhì)達(dá)到最佳狀態(tài)，養(yǎng)豆利器的不二之選。



罐蓋密封圈采用健康的優(yōu)質(zhì)硅膠，緊緊貼合玻璃罐身保證密封性，長(zhǎng)時(shí)間使用也不會(huì)變黃變硬


緊密的分子結(jié)構(gòu)決定了物理強(qiáng)度，不需要提高玻璃厚度來(lái)保證耐用性，輕巧靈活且質(zhì)感上乘


玻璃罐身標(biāo)有清晰的容量刻度，直觀地掌握咖啡豆儲(chǔ)存量


蓋子由綠色環(huán)保的塑料材質(zhì)制成，不產(chǎn)生異味，不影響咖啡豆的原始風(fēng)味


快飲行業(yè)實(shí)用資料免費(fèi)送2017年將免費(fèi)贈(zèng)送快飲行業(yè)實(shí)用性資料，我們快遞到您手里。如果有需要請(qǐng)長(zhǎng)按下方二維碼識(shí)別后填寫(xiě)地址。
1、資料有限，僅限廠家、經(jīng)銷(xiāo)商、連鎖總部（10家以上）或區(qū)域代理商，不接受加盟主或單店客戶申請(qǐng)；
2、務(wù)必填寫(xiě)清楚地址、公司名稱（或品牌名稱）
3、截止11月30日，人數(shù)限制1000人以內(nèi)。

識(shí)別下方二維碼填寫(xiě)資料



—————END—————
飲品界轉(zhuǎn)載自|大正咖啡設(shè)備供應(yīng)商 編輯|小W 版式|小N
我們致力于為奶茶、咖啡行業(yè)提供全面而獨(dú)到的資訊促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展