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通過對不同的茶葉研磨成粉后分別試驗，最后選用了白茶。點茶在宋代時期，上至達官貴人，下至平民百姓都無不以其為樂，甚至出現(xiàn)了斗茶，比的是誰家的茶湯湯花（沫餑，也就是表面那層綿密的泡沫）在表面保持的時間更久，就連這一過程都有一個專有的名詞——咬盞。點茶的過程繁瑣，所用到的原料是茶葉研磨成細粉的茶末，整個點茶過程會注入七次水，第一次加水是將茶粉調(diào)成糊狀，后六次加水配合茶筅不斷地擊打，只是出現(xiàn)厚實的泡沫。如此炮制的茶水，與普通的水泡茶相比，通過點茶后的茶，由于有一層細膩的泡沫，入口時口感更加綿密。
而與咖啡相比，由于是咖啡加了奶，整杯飲品的味道會變化；而點茶自始至終僅有茶末以及水，所以茶湯喝起來還是茶的味道，且不會改變。除此之外，在兩宋時期，有人會在茶湯上作畫，于是韓喆明按照他對宋代繪畫的理解，將茶粉與水調(diào)成茶膏，作為作畫用的顏料。與紙筆作畫的方式不同，在茶湯上作畫是用到了茶勺在茶沫上“硬碰軟”。即便茶沫有多美，泡沫始終會消散，所以必須趕在泡沫消失前完成一幅畫，也就是三五分鐘完成一幅畫，從點茶到作畫完成整個過程控制在10分鐘左右。六年間，他勾勒了近200幅古畫，有北宋趙佶的《梅花繡眼圖》、北宋許道寧的《秋江漁艇圖》、南宋馬遠的《云峰遠眺圖》、南宋傳馬遠的《秋林攜仗圖》等。
制作茶沫的過程稱之為“點茶”，而在茶沫上作畫的過程，稱之為“茶百戲”。需要注意的是，這位上海的設計師在茶沫上使用了茶膏作畫是現(xiàn)代的一個改良，而且最后也沒有分茶的步驟。在微博的評論區(qū)內(nèi)，有網(wǎng)友留言為大家科普何為“茶百戲”。
根據(jù)古籍記載，古時候的“茶百戲”，茶沫上作畫是直接注水或者用茶勺沾清水勾勒出圖案的。也就是茶湯為底，以水為墨，下湯運匕。
最后，才是分茶的步驟，將茶湯分盛入盞，一勺一盞，而且每盞茶湯的茶沫要均勻。不過，這么美的作畫，你真的舍得喝掉嗎？圖片來源：微博 小紅書（泡影）免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，若侵權請告知刪除，謝謝~！
