在咖啡店點單，彼此都簡單點！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)最近麥當勞麥咖啡推出新廣告，選擇困難癥看了直搖頭?。?！看完視頻后代入到自己，是不是聽了都想后退幾步，然后說一句：我突然有點事！得（xia）閑（ci）飲（zai）茶（shuo），然后轉身就跑。隨著咖啡飲品種類的越發(fā)復雜以及單品咖啡豆處理方式的創(chuàng)新以及質量的提升，去到咖啡店想簡簡單單地點一杯，對于很多有選擇困難癥的小伙伴而言，是如此的困難。想要點杯意式咖啡，要開始糾結要美式、拿鐵、摩卡、卡布奇諾、ditry……好不容易選擇好了，咖啡師就會問你要冰的熱的，濃縮要soe還是要拼配，要鮮奶還是燕麥奶，然后還會跟你確定美式咖啡師不加奶的，卡布奇諾沒有拉花，dirty只能冰的，flat white只能熱的等等等等。想要點杯手沖咖啡的時候，就要開始糾結要什么豆子，咖啡師還會問你要日曬的水洗的還是特殊處理的，要花香的果香的堅果香的發(fā)酵的還是……如果遇到一個十分熱情的咖啡師，你將會聽到店里所有單品咖啡豆的詳細介紹，然后聽到最后發(fā)現(xiàn)一個都沒有聽進去！然后默默問上一句：你剛剛介紹的第一款是什么……是的，客人想要點杯咖啡真的不容易，而咖啡師為了讓客人了解清楚他們所點的咖啡，也是不容易。這件事上就像是相輔相成，因為有了客人不懂，所以咖啡師有了更多的解釋，因為有了更多的解釋，就會有更多的客人沒記住并開始產(chǎn)生記憶混亂，然后咖啡師有了更多的確認。很復雜對不對！其實咖啡點單的時候，只要彼此都簡單點，就不會有這么多復雜的事情了。想要彼此都簡單點，咖啡師就要起到一個很好的引導，也就是在問題到來之前，解決問題。如果咖啡師在客人迷茫的時候還要仔細“盤問”，這樣只會增加雙方的“負擔”。當遇到一個不清楚要什么飲品的客人，咖啡師可以最先詢問要有牛奶的還是沒有牛奶的。如果想要有牛奶的就推薦拿鐵，不需要推薦太多的，因為客人有其他想法的時候，會在你推薦完后表達出來，因此在沒有其他需求的時候，不需要額外增加客人的選擇。如果想要沒有牛奶的，可以推薦會帶有酸味的手沖咖啡或者是比較醇厚的美式，真的不要復雜，還是那句，客人聽完之后想要其他調性的手沖/美式，他們會表達出來。如果遇到客人想要喝手沖咖啡，那就更簡單，問要想喝酸的還是不酸的就OK了！客人回答后再相應地推薦1-2款相應的單品咖啡豆就行，推薦后客人都不想要再介紹別的。尤其是還不了解手沖咖啡的小白，明明是希望咖啡師能幫他解決問題，結果咖啡師給了更多問題回他，這不是在“勸退”小白愛上單品咖啡嗎作為客人，如果去到咖啡店真的不知道怎么點單的時候，可以直接把自己的想法告訴咖啡師；或者不了解咖啡與咖啡之間的區(qū)別時，可以直接詢問咖啡師～不要覺得不好意思，咖啡師是專業(yè)的！在咖啡店里，沒有比咖啡師還要更了解店內的咖啡。圖片來源：網(wǎng)絡

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