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本文轉載自王力咖啡旗下公眾號:JasDaily編輯:cecile剛接觸手沖咖啡的朋友可能會困惑：“為什么我沖出來的咖啡很苦澀？該怎么辦？”
制作手沖咖啡與其他咖啡不同，豆子之外更多的在于技術。針對這個問題，小編總結出日常沖咖啡常見的11個錯誤，只要加以避免，即使是新手在家中也能獲得美味的手沖咖啡。
01Mistakes使用不夠熱的水
水在91℃– 96℃之間萃取咖啡效果最好。如果你沒有溫度計，請將水煮沸，然后在沖泡前靜置30秒。02Mistakes使用很久以前研磨的咖啡粉
購買咖啡豆并只在沖泡前研磨？這就對了！因為咖啡豆一旦被研磨，就開始逐漸失去風味，等待沖泡的時間越長，咖啡味道也就越淡。03Mistakes倒入冷的杯子
通過預熱杯子，可以延長你的啜飲樂趣。溫杯的方法是用沸水倒入杯中，在倒入咖啡之前將其清空。同樣，在添加咖啡粉沖泡之前，法壓壺、V60 等過濾器具也需要預熱。04Mistakes用錯誤的杯子喝咖啡
選用厚壁的杯子可以更長時間地讓咖啡保持熱氣騰騰，從而讓你有更多時間品飲咖啡隨著溫度的降低而不斷變化的風味。05Mistakes使用不新鮮的咖啡豆誰想喝劣質咖啡呢？理想情況下，最好使用在過去四周內烘烤過的咖啡豆。確保這一點的最簡單方法是了解烘焙日期。06Mistakes肉眼測量咖啡豆
沖煮時間、水量、粉量的準確性很重要。當你有一杯完美的咖啡配方時，很難用肉眼來復制它。拿起一個精確度為 0.1 克的廚房秤，用手機開始計時，你將會獲得一杯完美的咖啡。（也建議選專用的咖啡秤，可兼顧計重和計時，且反應靈敏）07Mistakes使用不正確的粉水比
粉水比1:12~1:18都是常使用的比例，可依照咖啡豆的特性以及個人喜好做調整。08Mistakes忽略水質
免費的自來水確實觸手可及，但當你改用過濾水或瓶裝礦泉水時，也的確會嘗到不同的風味。尤其是早上的自來水，其中的雜質會影響咖啡沖泡的味道。（延伸閱讀>咖啡用水專業(yè)指南，看完更懂沖煮?。?9Mistakes將沖泡過的咖啡渣留在過濾器中
如果只是偶爾喝咖啡，請確保在沖泡后直接去除用過的咖啡渣。如果它們在過濾器中放置幾天會發(fā)霉，并留下難以清除的異味。10Mistakes將咖啡豆存放在錯誤的地方
水分和熱量是烘焙咖啡豆的敵人，因此請將它們遠離冰箱并避免陽光直射。為了讓豆子更長時間保鮮，請在室溫下存放在密封罐中。（延伸閱讀>咖啡熟豆保存技巧>最后1個亮了）11Mistakes忘記清潔你的器具就像廚房里的其他東西一樣，咖啡器具也需要定期清潔。每次使用后，清洗玻璃水瓶、濾杯和蓋子。每月至少一次，使用等量的水和醋進行沖泡清潔。更多咖啡干貨，點擊閱讀
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