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課程時間、內(nèi)容簡介及報價如下，預(yù)知詳情，請掃描文末二維碼與課程顧聯(lián)系咨詢～SCA金杯萃取初中級課&咖啡師初中級課金杯萃取初中級課：4月15日—4月17日咖啡師初中級課：4月18日—4月21日講師：魏凌鵬課程費用：7000元/人/科克麗瑪SCA老學員可享優(yōu)惠價6500元兩課連報可享套餐價12000元
Brewing Foundation金杯萃取初級課程課程目標：為沒有沖煮經(jīng)驗的人士提供核心技術(shù)和設(shè)備的正確使用方法的培訓。報考者學完課程后可以達到能夠使用正確的比例研磨和沖煮出優(yōu)質(zhì)的咖啡。此課程時間1天。課程內(nèi)容：一、咖啡簡介1.咖啡從種子到杯子的過程2.羅布斯塔和阿拉比卡3.不同處理法的咖啡對比二、沖煮要素1.濃度和萃取率2.粉水比3.研磨粒度4.沖泡時間5.水溫6.攪拌7.水質(zhì)8.過濾方式9.壓力10.咖啡存儲11.設(shè)備清洗12.保溫三、沖泡方法和設(shè)備1.浸泡式、濾過式、加壓萃取三種沖泡方法之間的差異2.用于沖泡咖啡的各種設(shè)備的使用范圍3.沖泡設(shè)備的正確使用方法4.正確的制作手沖咖啡 講解／練習Brewing Intermediate金杯萃取中級課程課程目標：介紹科學測量咖啡萃取的概念，并探索咖啡沖煮的要素。此課程時間2天。課程內(nèi)容：一、金杯萃取研究歷史二、研磨1.咖啡研磨的基本對應(yīng)關(guān)系2.顆粒度對萃取的影響3.磨豆機／刀盤類型4.研磨分析方法5.相同咖啡不同研磨度（其他參數(shù)相同）咖啡的品嘗三、烘焙程度1.了解不同的烘焙程度2.烘焙度對研磨度的影響3.相同咖啡不同烘焙度（其他參數(shù)相同）咖啡的品嘗四、沖煮方法1.沖煮過程發(fā)生了什么2.最佳萃取率范圍3.正確的濃度范圍4.不同萃取階段咖啡的品嘗5.相同濃度不同萃取率咖啡的品嘗6.相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品嘗五、沖煮咖啡和沖煮控制圖1.咖啡沖煮控制圖的使用2.濃度測量方法3.萃取率的計算4.espresso咖啡的濃度和測量六、沖煮要素1.水與咖啡的比例2.研磨粒度3.沖泡時間4.水溫5.冷泡咖啡6.沖泡擾動（攪動）7.水質(zhì)8.過濾方式七、制作符合金杯標準的手沖咖啡并記錄數(shù)據(jù) 講解／練習
SCA Barista Foundation咖啡師初級課程課程目標：此課程為沒有咖啡師從業(yè)經(jīng)驗的人群設(shè)置，旨在介紹咖啡師應(yīng)具備的主要技能。成功通過此課程考核的學生，要求能夠校準磨豆機，萃取espresso，制作卡布奇諾，并達到這些技能要求的主要標準。此課程1天。在上此課程之前，推薦學習“咖啡介紹”（非必需）基礎(chǔ)模塊?！翱Х葞煶跫墶蹦K與“咖啡介紹”模塊的所有知識和技能都將被認定為學生已經(jīng)獲知，并有可能在實際操作與書面考試中進行考核。課程內(nèi)容：一、咖啡豆1.阿拉比卡與羅布斯塔2.咖啡豆的新鮮周期3.咖啡豆的儲存二、工作區(qū)域管理1.工作臺擺放2.抹布的區(qū)別使用三、研磨、布粉、填壓1.磨豆機主要部件2.粉量與萃取時間的關(guān)系3.正確的裝粉技術(shù) 講解／練習4.粉量校準 講解／練習5.磨豆機的初步校準 講解／練習6.研磨度與萃取時間的關(guān)系7.怎樣微調(diào)研磨度8.布粉技術(shù) 講解／練習9.填壓技術(shù) 講解／練習四、espresso萃取1.咖啡機的主要部件2.制作espresso的步驟 講解／練習3.espresso萃取不足、萃取過度、適度萃取的基本感官特征與視覺區(qū)別4.怎樣微調(diào)磨豆機以改進espresso品質(zhì)五、牛奶技術(shù)1.牛奶新鮮度的重要性2.牛奶衛(wèi)生注意事項3.奶泡技術(shù)與標準 演示／練習4.正確的奶泡溫度 演示／練習5.正確的打奶泡步驟 演示／練習6.正確的注入奶泡 演示／練習7.正確制作卡布奇諾 演示／練習六、飲品制作1.制作和呈送一杯符合標準的espresso2.制作和呈送一杯符合標準的卡布奇諾七、衛(wèi)生健康與安全1.espresso咖啡機清潔2.制作和呈送咖啡飲品工作中的安全與衛(wèi)生八、清潔保養(yǎng)和故障處理1.經(jīng)常清洗磨豆機和咖啡機的重要性2.日常清潔磨豆機 演示3.日常清潔咖啡 演示SCA Barista Intermediate咖啡師中級課程課程目標：此課程重在測試合格的咖啡師的主要技能，更高層次的技能和更深層次的知識。成功通過此課程考核的學生，要求能夠按照配方，保質(zhì)快速地制作全部espresso飲品，同時了解客戶服務(wù)和客戶維護的基本要求。此課程3天。課程內(nèi)容：一、咖啡豆1.拼配豆／單品豆的構(gòu)成2.不同咖啡種屬／變種和對咖啡風味的影響3.不同地理產(chǎn)區(qū)和對咖啡風味的影響4.不同處理方法和對咖啡風味的影響5.新鮮咖啡的排氣階段和對咖啡表現(xiàn)／風味的影響二、工作區(qū)域管理1.主要設(shè)備、輔助設(shè)施、原物料的布局2.怎樣安排流暢的工作流程三、研磨、布粉、填壓技術(shù)1.分析定時磨豆機與定量磨豆機的優(yōu)缺點2.粉量和研磨度的設(shè)置 演示／練習3.分析粉量增加或減少對咖啡味道的影響4.如何對咖啡研磨度進行微調(diào) 演示／練習5.外界因素對咖啡帶來的影響6.均勻布粉的技巧 演示／練習7.水平填壓的技巧 演示／練習8.造成通道的原因四、espresso萃取1.怎樣萃取一杯平衡的espresso2.識別不同的萃取階段3.espresso制作時間對萃取率和濃度的影響五、牛奶技術(shù)1.牛奶的成分和對奶泡的作用2.牛奶替代物對奶泡質(zhì)量的影響3.奶泡制作失敗的原因4.打出正確質(zhì)地和溫度的奶泡 演示／練習5.制作“直接注入”的拉花圖案 演示／練習六、飲品1.常見咖啡飲品的制作 演示／練習2.復雜點單多款飲品的制作 演示／練習七、衛(wèi)生健康與安全1.執(zhí)行健康與衛(wèi)生的規(guī)定與流程2.降低交叉污染的風險3.造成直接污染的原因4.工作區(qū)域存在的安全隱患八、客戶服務(wù)1.個人衛(wèi)生2.個人儀表3.良好溝通4.良好的客戶服務(wù)5.問候客人和接受點單6.為客人制作飲品7.為客人出品九、清潔保養(yǎng)和故障處理1.清潔咖啡機和磨豆機的技術(shù) 演示2.了解咖啡機的主要故障3.了解磨豆機的主要故障十、財務(wù)管理1.飲品成本利潤2.原物料存儲3.原物料訂購4.如何減少浪費SCA咖啡介紹課&手沖咖啡基礎(chǔ)課課程時間：咖啡介紹課：4月27日手沖咖啡基礎(chǔ)課：4月28日講師：趙君怡課程費用：1200元/人/科兩課連報可享套餐價1500元
咖啡介紹課課程詳情：咖啡介紹課對每一個新進咖啡行業(yè)或?qū)Х雀信d趣的人來說是理想的模塊?？Х戎茫鹪从诎Ｈ麪柋葋喌饺缃癯蔀槭澜缛箫嬈分?，被全世界人喜愛。從莊園的咖啡鮮果，經(jīng)過干燥、烘焙、萃取，再到飲用這就是咖啡的生命之旅。一天的課程還包含杯測等實踐活動，讓你感受到來自咖啡的各種不同風味。同時，SCA咖啡介紹課可以幫助你獲得SCA體系的10個學分，如果你在SCA的課程體系中累積超過100個學分，可以額外申請一張咖啡文憑。
手沖咖啡入門課課程詳情：手沖咖啡基礎(chǔ)課，是最適合精品咖啡愛好者學習的課程。通過課程的學習，你可以掌握咖啡的萃取原理，并掌握使用手沖器具制作咖啡的方法，你會發(fā)現(xiàn)，原來在家里享用一杯美味的精品咖啡是如此簡單。課程內(nèi)容：1.咖啡基本理論；2.咖啡品種，處理法、風味和分級；3.咖啡的萃??；3.如何評價手沖咖啡的品質(zhì)；4.影響萃取的六大要素；5.認識手沖咖啡器具；6.手沖咖啡制作流程講解；7.手沖咖啡制作練習。精品咖啡興趣課課程時間：每周二，18:30—20:00每周六，9:30—11:00講師：趙君怡、李冕課程費用：199元/人，第二位半價興趣課分為“精品咖啡入門與品鑒”和“精品咖啡手沖入門”兩個內(nèi)容，您可以根據(jù)自己的喜好自行選擇相應(yīng)模塊進行學習。與前面幾個課程不同的是，我們的興趣課是在S.O.E門店開辦，學員在學習之余還可以方便地體驗到我們冠軍品質(zhì)的店面出品。上課地址咖啡沙龍 COFFEESALON克麗瑪咖啡培訓 CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-培訓學院地址：北京市朝陽區(qū)小營路6號倉庫1508（道爾泰商城后）
線下咖啡館地址：北京市朝陽區(qū)白家莊東里23號錦湖園公寓people2聯(lián)合創(chuàng)業(yè)辦公社一樓SOE COFFEE聯(lián)系電話：15300242004營業(yè)時間：8:30—22:00
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