熱火朝天？“日咖夜酒”火了

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)“白天嘆啡、夜晚品酒”成為了當(dāng)下年輕人的快樂(lè)指南。10月8日，一條“早C晚A”的微博沖上了微博熱搜第一位置。原本這條微博是關(guān)于護(hù)膚科普的熱搜，但眾網(wǎng)友的討論方向和話題熱度最終使得話題的畫(huà)風(fēng)向「日咖夜酒」偏移。如圖片所示，“互聯(lián)網(wǎng)重新定義的#早C晚A#實(shí)際指的是：早上需要咖啡coffee提神來(lái)開(kāi)啟學(xué)習(xí)和打工的一天，晚上則需要酒alcohol來(lái)結(jié)束辛苦的工作和疲憊的學(xué)習(xí)”?！鞍滋靽@啡、夜晚品酒”成為了市場(chǎng)上的一大流行，而新晉咖啡品牌玩家也正陸續(xù)布局「日咖夜酒」新業(yè)態(tài)賽道。昨日10月13日，咖啡品牌「M Stand」發(fā)布了一篇「早C晚A，快樂(lè)需要白加黑 | M Tasty」的推文，文章顯示：M Stand分別在上海、深圳以及寧波三地推出了五家M Stand 日咖夜酒主題店。今年9月3日，咖啡品牌「Seesaw」推出了首家「日咖夜酒」概念店引發(fā)了大家的關(guān)注。這家新推出的概念店被稱為Good Idea Hub（想象力中心），選址位于上海靜安區(qū)的銅仁路 。Seesaw自成立后一直以售賣精品咖啡而被大眾熟知，在咖啡館推出酒產(chǎn)品嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)應(yīng)該是Seesaw的新業(yè)態(tài)，經(jīng)營(yíng)模式從日間咖啡延伸至夜間小酒，也意味著Seesaw從這家店開(kāi)始打造全時(shí)段及更符合年輕人更豐富的場(chǎng)景體驗(yàn)。那么為什么現(xiàn)在越來(lái)越流行「日咖夜酒」的經(jīng)營(yíng)模式了？今年2月份，我們?cè)凇稙槭裁纯Х瑞^里要“藏著”小酒館？》一文中提及了集咖啡館、小酒館于一身的館子越來(lái)越受市場(chǎng)以及年輕人的歡迎了。當(dāng)中提及了不管是咖啡行業(yè)還是茶飲行業(yè)，它們選擇布局“小酒館”的生意最主要的三個(gè)原因是：可以拓展產(chǎn)品品類；增加了消費(fèi)場(chǎng)景；添加了新的用戶群體。如今很多精品咖啡品牌布局「日咖夜酒」這一新業(yè)態(tài)也不外乎是看中了酒飲市場(chǎng)廣闊的利潤(rùn)空間，“早C晚A”的熱度也向大家透露了：除了白天的咖啡飲品外，酒飲則是年輕人夜生活不可或缺的一部分。其實(shí)所謂的「日咖夜酒」是指白天售賣咖啡，晚上銷售酒飲，咖啡館賣“酒”的生意也早就存在了。2016年，星巴克在美國(guó)一些門店開(kāi)售帶酒精的飲料，但那個(gè)時(shí)候沒(méi)有酒吧體驗(yàn)區(qū)，直至2018年在北京開(kāi)了一家臻選旗艦店，隨后上新了多款含酒型咖啡飲品。在咖啡館里引入酒坊為星巴克延展了第三空間的夜間體驗(yàn)，這也是星巴克首次在中國(guó)引入了完整酒吧體驗(yàn)，之后星巴克便開(kāi)始加速“Bar Mixato”的生意，今年年初星巴克還在新天地開(kāi)了上海區(qū)域的第8家酒坊，目前這一酒坊BAR MIXATO仍然在向全國(guó)各地?cái)U(kuò)展。另外，酒飲市場(chǎng)有龐大的發(fā)展空間，除了在咖啡館里布局酒產(chǎn)品，很多咖啡品牌也相繼在“酒”產(chǎn)品上做文章。如杭州一mini咖啡館首創(chuàng)了一款茅臺(tái)拿鐵。去年7月，上海市鷹集咖啡在天貓理想生活咖啡館開(kāi)張之際也是推出了一款火出天際的茅臺(tái)咖啡。按照現(xiàn)在的發(fā)展趨勢(shì)，不難預(yù)測(cè)或許接下來(lái)還會(huì)有更多咖啡賽道上的新玩家加入“酒”的生意。最后。我們不妨做個(gè)大膽的猜想：未來(lái)咖啡行業(yè)或許會(huì)出現(xiàn)大批的酒館??！當(dāng)然?。?！這里只是一個(gè)猜想，最終的答案仍然需要更多的時(shí)間來(lái)提供驗(yàn)證。*圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注下方