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舊世界（Old World）乳糖耐受地圖，越深色代表耐受者比例越高?！ ∪樘遣荒桶Y主要是因為小腸內(nèi)沒有足夠可分解乳糖的乳糖酶，所以乳糖在沒有完全被分解時就進入大腸。而被大腸腸道菌利用分解生成大量氣體、水、酸性物質(zhì)，造成打嗝、嘔吐、放屁、腹脹、腹痛、腹瀉及酸味的水便。當(dāng)然，同樣是乳糖不耐受，每個人的癥狀表現(xiàn)也不一樣，可能是腹痛，也可能是腹脹、腹瀉，或者放屁，而且癥狀程度差異也很大。你隔壁鄰居一喝牛奶就愛放屁這事兒，估計他一輩子都不會給外人說的。 而中國人通常在小時候，還有足夠的乳糖酶可以分解乳糖，以便能夠順利喝母乳，但是在成年后，多數(shù)人就缺乏了分解乳糖的乳糖酶。雖然2006年四川大學(xué)的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，80.3%的中國成年人一餐中完全可以承受6.25克的乳糖（約折合200毫升牛奶），而不產(chǎn)生任何不良癥狀。但這仍然引發(fā)出了小編想要問的問題：「超過九成的中國人有乳糖不耐癥，那為什么還有那么多人喝拿鐵呢？」。
答案可能有很多，但小編認(rèn)為，最大的問題點，還是我們能夠喝到的咖啡口味太單一了。人的偏好多有不同，為了掩蓋掉不滿意的口味，最簡單的方法就是改點拿鐵，利用奶香掩蓋掉自己不甚滿意的咖啡口味。即使自己有乳糖不耐癥，腸胃不適的反應(yīng)畢竟沒有咖啡難喝來得及時。甚至有人還不知道自己腸胃的問題來自于乳糖，而不斷地吃著各種益生菌去壓抑乳糖不耐癥的后果?！ 槭裁次覀兡軌蚝鹊降目Х瓤谖度绱藛我荒?？可能是因為從改革開放開始，各式咖啡開始被引進，那時人們不斷喝著罐裝或是速溶咖啡等主要由羅布斯塔豆制造而成的咖啡。羅布斯塔這種豆子因為不怕蟲咬、日曬，而且產(chǎn)量很大、價格較低、提神效果好，因此被罐裝或是速溶咖啡等廠商大量應(yīng)用。不過這種豆子因為沒有迷人的細致風(fēng)味，而且烘焙較深，通常都較苦。甚至因為被設(shè)定是低價產(chǎn)品，只能以量取勝，栽植處理方法大多極為粗糙，導(dǎo)致時常有泥土味、草藥味、甚至是一股類似燒焦輪胎、塑膠的味道。不加點奶和糖調(diào)劑一下，實在難以下咽~
繼速溶、罐裝咖啡后，中國咖啡店風(fēng)潮的先行者「星巴克」，讓這種問題變得更加嚴(yán)重。因為星巴克最一開始，是想將意大利的濃縮咖啡espresso引進美國。所有的咖啡口味通常都相對偏向濃縮咖啡這種極為深厚且?guī)Э辔兜奈兜??！ 栴}來了，最先喝咖啡的咖啡愛好者，他們的味蕾已經(jīng)被訓(xùn)練成，要喝到這種口味才覺得是咖啡的時候。后來的各大咖啡品牌通常也會依循著相同的模式，將咖啡口味調(diào)整成「較為適合當(dāng)?shù)厥袌龅目谖丁?。 于是，即使許多人喜歡的咖啡不是路邊隨手可得的味道，但因為選擇不多，最好的方法，就是選擇拿鐵咖啡。將原本不太能接受的咖啡風(fēng)味蓋掉。
但咖啡是不只一種口味的，有沒有可能，常喝拿鐵的你，想要的其實不是拿鐵，而是另一種跟過往不同的風(fēng)味？在世界各地，就有許多新型態(tài)的精品咖啡浪潮正在慢慢崛起?！ 【房Х?，就應(yīng)該用恰好的濃度去呈現(xiàn)出咖啡本身的風(fēng)味，如果你體驗過的話，你會發(fā)現(xiàn)，原來咖啡的口味是甘甜而非焦苦的。為了呈現(xiàn)最精致最原始的咖啡風(fēng)味，精品咖啡通常烘焙較淺，而少用于意式咖啡機，因為意式咖啡機采用高溫高壓，容易破壞咖啡的平衡，萃出來的濃縮咖啡濃度較高，風(fēng)味呈現(xiàn)集中而強烈，難以仔細分辨。當(dāng)然也不是說意式咖啡機就不能用精品咖啡豆，只不過采用手沖或是虹吸壺等手工沖泡方式能夠更方便地調(diào)整萃取參數(shù)，以便呈現(xiàn)出完整而有特色的咖啡風(fēng)味調(diào)性，而無需添加任何調(diào)味料輔助。
當(dāng)然，怎么喝咖啡是你個人的選擇與權(quán)力，但，其實咖啡也可以很簡單而純粹。習(xí)慣了喝拿鐵的你，不妨體驗一下更新一代的精品咖啡浪潮，或許，你也會發(fā)現(xiàn)，咖啡新的可能性?！就扑]閱讀】：喝黑咖啡一定會酸會苦嗎？黑咖啡應(yīng)該怎么品嘗？咖啡市場調(diào)查：便利店成現(xiàn)制咖啡新亮點，國人最愛依然是拿鐵咖啡文化：恪守?zé)o糖無奶規(guī)則 是堅持還是傲慢？什么咖啡豆適合加牛奶？咖啡為什么要加牛奶？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
