CREMA × CoffeeToGo分享 澳洲咖啡師和沖煮大賽冠亞軍批次

很多咖啡愛(ài)好者都希望喝到世界各地的優(yōu)秀豆子。這次CREMA就攜手CoffeeToGo給大家?guī)?lái)2019澳洲咖啡師和沖煮大賽冠、亞軍共四款的豆子，并用“濃縮+手沖”的方式跟大家分享。機(jī)會(huì)難得千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。澳大利亞作為推動(dòng)精品咖啡發(fā)展的重要力量之一，其國(guó)家頂級(jí)咖啡賽事一直都受到全球的密切關(guān)注。在今年2月份剛剛結(jié)束的澳大利亞咖啡師大賽（AUBC）和沖煮大賽（AUBrC）上，來(lái)自O(shè)NA Coffee的馬修（Matthew Lewin）和原產(chǎn)地計(jì)劃團(tuán)隊(duì)的亞寧那（Yanina Ferreyra）分別奪魁！在三歲看來(lái)，這次屆賽事不僅僅繼承了前幾屆世界賽的研究結(jié)晶，還很可能引領(lǐng)新一輪精品咖啡的發(fā)展。在兩項(xiàng)賽事的咖啡豆選擇上，就豆種來(lái)說(shuō)，瑰夏依舊是諸多選手的首選，但使用瑰夏雖然可以獲得不錯(cuò)的名次，卻不能保證奪冠。以咖啡師賽為例，一支波旁變種——帕卡斯（Pacas）在瑰夏圍峙中突圍而出，用馬修的話來(lái)說(shuō)，這是：“用一支不那么高端的豆子帶領(lǐng)大家進(jìn)入精品咖啡的圈子。”類似的情況也發(fā)生在處理法上，“二氧化碳浸漬處理法”成為賽事的熱門(mén)，但馬修的帕卡斯偏偏是用了相對(duì)傳統(tǒng)的日曬以及半水洗，他說(shuō)：“這是大家每天喝的味道。”相對(duì)而言，沖煮賽的咖啡反而比較“傳統(tǒng)”，“瑰夏+二氧化碳浸漬處理法”的組合包攬前二，這在某種程度上也反映了前幾年產(chǎn)地端的技術(shù)研發(fā)繼續(xù)產(chǎn)生著紅利，相信以后隨著厭氧發(fā)酵技術(shù)成本的下降，優(yōu)雅的香氣結(jié)合紅酒般的酸質(zhì)將會(huì)成為風(fēng)味譜上的?？?。而在新的理念上，繼去年世界賽Aga將“味、嗅、觸”三者有機(jī)結(jié)合后，安格斯（Angus Mackie）圍繞“神經(jīng)、口腔以及鼻子的聯(lián)動(dòng)”做分享，獲得了咖啡師賽的第四名。演講期間，他使用了一臺(tái)遙感儀器全程監(jiān)測(cè)濃縮的溫度，并在特定的溫度時(shí)引導(dǎo)評(píng)審進(jìn)行品鑒，給很多評(píng)審留下了深刻的印象。為期兩天的賽事有太多看點(diǎn)等著我們?nèi)グl(fā)掘。盡管沒(méi)辦法百分百還原整個(gè)賽事，但三歲還是非常幸運(yùn)地?fù)尩搅丝Х葞熀蜎_煮大賽冠、亞軍的豆子，并分別用“濃縮+手沖”的方式進(jìn)行分享！主講人吳三歲CoffeeToGo 策劃人香港城市大學(xué)研究生在讀Q Grader2018世界沖煮大賽(中國(guó)區(qū))感官評(píng)審費(fèi)用：280元/位，上限18人活動(dòng)具體信息：時(shí)間：3月20日（周三） 晚上19：30報(bào)名熱線：17322296280 （可加微信報(bào)名）地址：廣東省廣州市荔灣區(qū)芳村大道東200號(hào)1850創(chuàng)意園79棟3樓交通指引廣州市 荔灣區(qū) 芳村大道東200號(hào) 1850創(chuàng)意園 79棟- 地鐵 -乘坐1號(hào)線芳村地鐵站B2出口直走，步行10分鐘左右便可抵達(dá)- 公車 -乘坐9路、52路、64路、121a路、181路、202路、206路、217路等至“下芳村”站下，步行約3分鐘。-自駕 -搜索“1850創(chuàng)意園”導(dǎo)航就有線路了，園內(nèi)設(shè)有停車位。活動(dòng)豆單國(guó)家：洪都拉斯地區(qū)：Santa Barbara莊園：La Montanita豆種：帕卡斯（Pacas）處理法：半水洗海拔：1500masl風(fēng)味描述：血橙、蔓越莓、布林、紅寶石柚獲獎(jiǎng)：2019年世界咖啡師大賽（澳洲地區(qū)）第1名國(guó)家：巴拿馬地區(qū)：Boquete莊園：Finca Deborah豆種：瑰夏批次：Vivid處理法：二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）海拔：1850masl風(fēng)味描述：橙子、油桃、橙花、伯爵茶獲獎(jiǎng)：2019年世界咖啡師大賽（澳洲地區(qū)）第2名國(guó)家：巴拿馬地區(qū)：Boquete莊園：Finca Deborah豆種：瑰夏批次：Evolution處理法：二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）海拔：1850masl風(fēng)味描述：桃子、蔓越莓、玫瑰、橙子獲獎(jiǎng)：2019年世界沖煮大賽（澳洲地區(qū)）第1名國(guó)家：巴拿馬地區(qū)：Boquete莊園：Finca Deborah豆種：瑰夏批次：Vivid處理法：二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）海拔：1850masl風(fēng)味描述：橙子、茉莉花、蜜桃、橙花獲獎(jiǎng)：2019年世界沖煮大賽（澳洲地區(qū)）第2名以往活動(dòng)圖片分享