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友人A的咖啡入門經(jīng)歷有一個(gè)問(wèn)題一直困擾了A許久，到底怎么才算咖啡入門了呢？學(xué)會(huì)了喝咖啡？學(xué)會(huì)了沖咖啡？還是知道了咖啡的知識(shí)？至今都無(wú)法知曉。友人A當(dāng)初為什么要選擇咖啡之路，至今他也說(shuō)不清楚了。只記得當(dāng)初他到了大四的時(shí)候，在那個(gè)即將離開(kāi)校園，步入社會(huì)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)里，與許多應(yīng)屆生一樣，對(duì)未來(lái)充滿了迷茫。直到有一天，他作出了他的職業(yè)規(guī)劃，毅然走上了咖啡學(xué)習(xí)之路。
即使確立了目標(biāo)，但還是從何入門是個(gè)問(wèn)題。當(dāng)時(shí)A通過(guò)咨詢了解到進(jìn)入咖啡行業(yè)最基本對(duì)兩條路，去培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)或者去咖啡店當(dāng)學(xué)徒。去專用的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是很多人最容易知道的門路，確實(shí)，去機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)能迅速地學(xué)習(xí)到專用的咖啡知識(shí)，但對(duì)于連畢業(yè)證都沒(méi)下來(lái)的A，其高昂的學(xué)費(fèi)讓他打消了這個(gè)念頭。那就只剩下去咖啡店當(dāng)學(xué)徒這一門路子了，但他并沒(méi)有選擇這條路，因?yàn)樗?，?dāng)學(xué)徒學(xué)習(xí)咖啡對(duì)于知識(shí)的增長(zhǎng)是非常緩慢，一層原因是幾乎近似白紙的A對(duì)于咖啡的認(rèn)知僅僅是一杯飲品這一層面上，能容許A這類的小白學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)的咖啡店不多，畢竟咖啡店是要盈利的嘛，花錢培育小白的咖啡店還是少數(shù)。
二層原因是氛圍非常重要，如果長(zhǎng)期呆在一種不是你想要的氛圍中，你很容易會(huì)忘掉初心。A的目標(biāo)很明確，他渴望真正地認(rèn)識(shí)咖啡，了解它的全部。于是他在朋友的介紹下，買了幾本有關(guān)咖啡知識(shí)的書，進(jìn)行學(xué)習(xí)。在經(jīng)過(guò)看書學(xué)習(xí)之后，A對(duì)咖啡的知識(shí)有一定的了解，已經(jīng)不是當(dāng)初的“吾下阿蒙”了。而積累了一定理論知識(shí)的友人A，決定去咖啡店工作積累實(shí)操經(jīng)驗(yàn)。他運(yùn)氣很好，很快就被一家獨(dú)立咖啡店錄用了。
在那家咖啡店工作了一段時(shí)間后，他發(fā)現(xiàn)之前所涉獵的皆為皮毛，有些知識(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)矛盾之處。A也漸漸開(kāi)始不自信了，懷疑人生了。于是他決定去咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。在經(jīng)過(guò)咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的系統(tǒng)梳理后，他先后輾轉(zhuǎn)了幾家咖啡店后，最近他終于開(kāi)起了屬于他自己的咖啡店。當(dāng)最近問(wèn)到他對(duì)于他的咖啡學(xué)習(xí)之路時(shí)有沒(méi)有后悔的時(shí)刻，他說(shuō)道，雖然有走過(guò)冤枉路，但是他并不后悔自己每個(gè)分叉口所做出的選擇，因?yàn)榻Y(jié)合當(dāng)時(shí)的實(shí)際，他已經(jīng)選擇了最優(yōu)解了。就算是現(xiàn)在，他每天也在學(xué)習(xí)新的咖啡知識(shí)。而我們又能怎樣入門學(xué)習(xí)咖啡呢？咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是目前對(duì)于小白來(lái)說(shuō)最科學(xué)的學(xué)習(xí)方式。并不是說(shuō)咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)多么的厲害，而是這是一個(gè)知識(shí)付費(fèi)的年代，你給了錢，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就要盡到他們應(yīng)該盡到的責(zé)任。當(dāng)然，像SCA這類有成熟的咖啡知識(shí)框架下，學(xué)習(xí)會(huì)更加得心應(yīng)手。當(dāng)然，前街指的是學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)的框架，至于是不是培訓(xùn)完后你就能成為一個(gè)厲害的咖啡達(dá)人，顯然有這個(gè)想法的是沒(méi)有了解SCA的宗旨。
當(dāng)你修滿SCA的學(xué)分，并拿到最終那張證書時(shí)，恭喜你，你終于咖啡入門了。沒(méi)錯(cuò)，學(xué)完整個(gè)SCA的課程，只能說(shuō)你對(duì)咖啡的基礎(chǔ)框架知識(shí)有一定的了解。當(dāng)然，有很多小伙伴會(huì)問(wèn)，咖啡培訓(xùn)課值不值得去學(xué)習(xí)。當(dāng)然值得，畢竟有老師的解惑會(huì)比自省效率高，前提是找到靠譜的老師。而價(jià)格不菲的學(xué)費(fèi)，這個(gè)就要看大家的經(jīng)濟(jì)情況量力而行了?？偟囊痪涓爬?，有用，但性價(jià)比不高。第二個(gè)就是自學(xué)了，自學(xué)分為很多種，有自己看書，自己買器具實(shí)踐的，有去咖啡店工作的，還有作為愛(ài)好者去各大咖啡店取經(jīng)的。總的來(lái)說(shuō)，自學(xué)所花費(fèi)的時(shí)間成本會(huì)更高，但所花費(fèi)但費(fèi)用卻不一定會(huì)低，而且很看個(gè)人的素質(zhì)。
其中看書自學(xué)與自己買器具實(shí)踐的，書本有一個(gè)弱點(diǎn)就是時(shí)效性，對(duì)于頻繁變化的咖啡市場(chǎng)，以往的咖啡知識(shí)并不一定適用現(xiàn)在。如今發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)，能讓人足不出門也知曉天下事，但是網(wǎng)絡(luò)信息真真假假，試問(wèn)多少人能清如水明如鏡。還有一點(diǎn)就是自學(xué)容易走彎路，很可能一路走到黑，到頭發(fā)現(xiàn)是胡同時(shí)還要從走一遍。去咖啡店積累經(jīng)驗(yàn)看似是非常好，又能享受咖啡氛圍又能學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)，想著很美好。一些注重出品與運(yùn)營(yíng)的咖啡店，你能學(xué)到不少關(guān)于咖啡沖泡與店鋪運(yùn)營(yíng)的知識(shí)，但是除了這之外的咖啡知識(shí)就很難去了解到。這還是比較好的狀態(tài)下，而有些咖啡店只能讓你學(xué)會(huì)滿分的禮儀。去咖啡店探店取經(jīng)，前街相信絕大多數(shù)的咖啡店都是非常好客，也非常愿意分享咖啡知識(shí)。有系統(tǒng)框架知識(shí)的伙伴會(huì)受益匪淺，而對(duì)于沒(méi)有咖啡框架的小白來(lái)說(shuō)，他無(wú)法分別哪些是對(duì)是錯(cuò)，便容易產(chǎn)生知識(shí)矛盾，轉(zhuǎn)牛角尖。
SCA咖啡系統(tǒng)框架圖，來(lái)自SCA官網(wǎng)說(shuō)了這么多種入門方式，不知大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)，其實(shí)咖啡入門的目標(biāo)就是建立起一個(gè)穩(wěn)固的咖啡知識(shí)框架，只有當(dāng)你建立的框架越大越牢固，知識(shí)才會(huì)容納越多，越不容易崩塌。而無(wú)論你是求師解惑、刻苦自學(xué)，還是工作積累經(jīng)驗(yàn)，都是建立自己的咖啡認(rèn)知框架的過(guò)程，隨著你的認(rèn)知的增加，同時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)自己是多么的渺小。- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
