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微批次幾乎都是高品質(zhì)咖啡，來之不易，且喝且珍惜！——題記
從單品咖啡開始進入精品咖啡的精彩世界單品咖啡（英文Single Origin Coffee ，直譯是單一來源咖啡，國內(nèi)一般翻譯成單品咖啡，注意：單品咖啡不等同于單一品種咖啡，見接下來的文字介紹）正如其名，其原料來自同一個國家，有時甚至是同一地區(qū)、同一農(nóng)場（莊園）。鑒于各種食品、飲料越來越強調(diào)產(chǎn)地和可追溯性，烘焙商們也積極提供更多產(chǎn)自單一農(nóng)場或地區(qū)的咖啡。這讓我們能更近距離體驗真正的地域風(fēng)味，也讓我們明白了，即使在同一個國家或產(chǎn)區(qū)內(nèi)，因為有些產(chǎn)地的環(huán)境更好，種植戶的素質(zhì)更高，種植的咖啡品質(zhì)也會更好。
基本上，種類越少，對原料要求越高。原料來自同一地區(qū)或種植戶的咖啡也叫單一莊園（single estate）咖啡，因為其內(nèi)在品質(zhì)高，充分表現(xiàn)出地域特色而被挑選出來。隨著你對咖啡探索的深入，這些咖啡豆應(yīng)該會成為你的一大興趣所在。
云南咖啡莊園的生豆棚架曬場微批次咖啡豆的價值在于精確可溯源且有高品質(zhì)保證假設(shè)你有一片蘋果園，里面大多數(shù)蘋果樹結(jié)的都是好蘋果，但是有一塊地方結(jié)出的蘋果特別好，比果園里其他的蘋果更爽脆多汁。正常情況下，果園里所有的蘋果都是混在一起賣掉的。但是，如果你把最好的蘋果挑出來單獨銷售會怎么樣呢？這就是微批次的由來。微批次咖啡幾乎都是高品質(zhì)咖啡（但高品質(zhì)咖啡不一定都是微批次）。這種咖啡是從一座農(nóng)場的大批收成中挑出來的一部分。一座農(nóng)場出產(chǎn)的所有咖啡豆很難做到品質(zhì)統(tǒng)一，北邊一公頃地里的咖啡可能比東邊地里的要好，原因很難說清，到來年，情況還可能反轉(zhuǎn)。種植戶如果發(fā)現(xiàn)某一塊地里的咖啡味道比別處的好，他通常就會將這里的咖啡單獨收獲和處理。
如果我們說一批咖啡是微批次的，是指種植戶花了額外的精力收獲這批咖啡，沒有與其他收成混在一起。這么做費時費力，所以我們會在購買時大幅加價。我們給出的價格一般是公平貿(mào)易價的2倍，碰到品質(zhì)特別好的微批次，我們會在此基礎(chǔ)上再次加價，讓種植戶有動力和精力繼續(xù)生產(chǎn)微批次咖啡。這些精品微批次咖啡豆每袋60～69千克（也有更小包裝如15公斤-30公斤真空裝），總共可能只有一兩袋，也可能有二三十袋。鑒于產(chǎn)量小，連鎖店或大商場里基本見不到微批次咖啡，一般在烘焙商自己的零售店和網(wǎng)絡(luò)上銷售（如阿啡的店微店），且會迅速斷貨。當(dāng)你開始追求更多元的咖啡風(fēng)味時，嘗試這種咖啡大有裨益。
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