有朋友在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)起了這樣的討論:在你家奶茶店的旁邊,開了家新的奶茶店,要不要過去看看?看什么?你去過幾回?茶飲市場,目前是高烈度的競爭,一個商圈,幾十家店密集存在;一個不到200米的街道,同行就有七八家……這已經(jīng)司空見慣。
經(jīng)營不好的店會死去,新的店面也會層出不窮地出現(xiàn)。這是茶飲江湖的正常生態(tài)。
你旁邊開了家新店,你怎么辦?
大多網(wǎng)友的第一反應(yīng)是:緊張。有新的競爭對手出現(xiàn),被分流了,生意更難做了!
這就好比狹路相逢,行將出手,“緊張”是很正常的情緒。
但大多網(wǎng)友抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度,認(rèn)為有新對手,應(yīng)該要多去看看。是的,畢竟是特定販賣區(qū)域內(nèi)的同行,在人流相對固定的情況下,會形成的此消彼長的競爭關(guān)系。
了解對方的長處,取長補短,也是市場上的正常策略,這叫:知己知彼百戰(zhàn)不殆。
但作為學(xué)習(xí)的對象,進行觀摩和考察,重點是什么呢?
有網(wǎng)友支招:買上幾杯奶茶,特別是人家的招牌產(chǎn)品,感覺他的好壞,以及與自家產(chǎn)品的差別。
產(chǎn)品是一家奶茶很好活下去的基礎(chǔ)。
如果你的奶茶店并非大品牌或者市場知名度很高的品牌,無法自帶流量,無法形成品牌號召力,無法通吃天下。在這樣的情況下,你還是要仔細揣摩對方的菜單,并與自己的產(chǎn)品進行對比,以找出差異點,在店招和營銷中來調(diào)整、訴求和放大這種差異化。
此外,在同款產(chǎn)品上,你的產(chǎn)品比別人家的好喝嗎?不好喝的原因在哪里?是原料上?還是制作上?還是品控上?要找出真正的愿意,并作出改進的策略。
第二,是價格。價格決定定位。對手的價位,是否做出了價值感?針對這個區(qū)域的主要消費客群,是否做到了精準(zhǔn)對位?分析之后要有結(jié)論,再結(jié)合自己店面的實際情況,做出調(diào)整和有的放矢。
第三,營銷。在這個問題上,大多數(shù)同行關(guān)心的是價格戰(zhàn),要不要應(yīng)對?怎么應(yīng)對?
快報并不提倡惡性的價格競爭。因為即便你通過低價策略趕跑了對手,新的對手還會出現(xiàn),當(dāng)有更強的對手來了,下一步跑路的只會是你。
而且糟糕的價格戰(zhàn),只會拉低產(chǎn)品的價值感,還會讓顧客產(chǎn)生價格依賴。哪一天,你的促銷沒有了,顧客也會減少。
第四,服務(wù)。關(guān)于門店的服務(wù)提供,要扣細節(jié)。對手的店員是怎么招呼顧客的?頻次是多少?有無溫度?出品的效率?出品的順序是否科學(xué)合理?等等。
第五,其他細節(jié)。燈光是不是比你的店面亮堂?店招和電子海報是不是比你的有特色,或者有人情味?有沒有背景音樂?男女店員的配比,等等??傊?,遇上強勁的對手,其實是好事,因為這會倒逼你進步和成長,其間的收獲是最大的財富。最重要的是,研究對手的同時,做最好的自己。—————END—————
中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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