手機瀏覽中華飲品屆
“手造店”？顯然這不是喜茶的常規(guī)門店類型。然而！值得關(guān)注的是，在推出全新“面孔”門店的同時，喜茶也十分霸氣上新了50余款全新的產(chǎn)品，并且產(chǎn)品還不普通(不會爛大街那種)。顧名思義，這家“手造店”最大的特色是“手造”，也就是說店內(nèi)的產(chǎn)品的制作過程其實多數(shù)是手工流程。據(jù)了解，這家店一共有三層空間面積，按照面積，“手造店”也劃出了3條產(chǎn)品線：手炒冰、手造茶、手沖茗茶。喜茶別出心裁為每個樓層制定了不同的產(chǎn)品主題，如一個系列的產(chǎn)品的制作以及展示會限定在同一個樓層，打個比方：一樓是手炒冰系列，二樓是手造茶系列，三樓是手沖茗茶系列。其中呢，手炒冰系列有7款產(chǎn)品；手造茶系列有20多款產(chǎn)品；手沖茗茶系列也是20多款產(chǎn)品。
手炒冰系列是喜茶延用過去的經(jīng)典產(chǎn)品演變的，主要的改變方式是用傳統(tǒng)手炒冰的方式呈現(xiàn)，現(xiàn)炒現(xiàn)做，此外，這個系列還有黑糖、麻薯、芝士、鮮果等原材料的手工處理以及制作過程展示。
再打個比方，這個系列的一款“手炒多肉葡萄冰”是喜茶延用了過去經(jīng)典產(chǎn)品多肉葡萄的靈感。在制作過程中，手炒多肉葡萄冰中的葡萄為手工剝皮，并且還加入了當(dāng)季巨峰葡萄完整果肉和芝士以及炒冰原漿，最后以傳統(tǒng)炒冰的方式手造冰沙。除了手炒多肉葡萄冰之外，還包括“手炒生打椰皇冰”、 “手炒芝芝莓莓冰” 、“手炒龍眼生椰冰”、“慢榨全鮮油柑”等也是如此制作成了新的風(fēng)味產(chǎn)品。
手造茶系列是在喜茶此前的人氣產(chǎn)品上做創(chuàng)意，是由喜茶優(yōu)選水果和茶葉品種以及特殊手造小料，經(jīng)過多道工藝共同打造而成，包括對水果果肉或手剝，或手切，或手搗，或手搖出汁以及與茶底組合、復(fù)配、調(diào)杯等等步驟。
其中喜茶優(yōu)選水果包括貓山王、山竹、泰國金柚、芭樂等。(貓山王都有！喜茶真有你的?。?手沖茗茶系列主要是以中國六大茶葉為主，包括綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、白茶，消費者可以選擇手造純茶系列或者手調(diào)創(chuàng)意茶兩大類。手造純茶產(chǎn)品是采用傳統(tǒng)沖煮方法，據(jù)了解，該系列代表性的茶葉有煙小種、安吉白茶、蒙頂黃芽、英德紅茶9號等13款，據(jù)說這是喜茶研發(fā)團隊用幾個月的時間深入產(chǎn)區(qū)從30~40款茶葉中篩選出來的。而手調(diào)創(chuàng)意茶產(chǎn)品則是由不同茶葉本身的風(fēng)味特色進行創(chuàng)意調(diào)杯或與水果做創(chuàng)意結(jié)合等。
在價格上，這些單品定價多數(shù)在26元~50元區(qū)間，其中最貴的“大顆貓山王榴蓮”單價為138元。另外一點值得注意的是，喜茶的手炒冰采用的是定制的冰杯，定制的冰杯的好處是方便吃水果，為了方便顧客直接吃水果，杯蓋還采用了開關(guān)設(shè)置，還有一些是在下半截設(shè)置了冰的特制冰杯。
從喜茶推出的創(chuàng)新全新產(chǎn)品看，不難發(fā)現(xiàn)以下幾點：喜茶運用了過去的經(jīng)典產(chǎn)品進行在創(chuàng)新；喜茶的水果系列又升級了，如貓山王、山竹、泰國金柚、芭樂等，并且價格不菲，“大顆貓山王榴蓮”單價為138元；喜茶也開始在杯子上做文章了，比如為產(chǎn)品量身定制杯子。另外一點比較有趣的是，作為新式茶飲品牌的喜茶，看上的不僅是新式茶的發(fā)展還有傳統(tǒng)的茶葉，此前業(yè)界人士早已指出：茶飲的規(guī)模比咖啡的規(guī)模龐大的多，這或許是喜茶想要回歸原葉茶，通過傳統(tǒng)的沖泡和呈現(xiàn)方式出品的原因之一吧。隨著茶飲規(guī)模越大越龐大的發(fā)展趨勢，就原葉茶來說，其實新茶飲品牌中純茶的比例近來也得到了進一步提高，同時也開始強調(diào)原葉茶的產(chǎn)地和風(fēng)味特性了，整個茶飲界在今年也涌現(xiàn)出了不少原葉茶品牌，如深圳的tea stone就是一家以原葉茶為主的店，門店售有108種茶葉。在新式茶飲愈來愈火的賽道上，或許不久的將來，傳統(tǒng)的原葉茶也將在這個賽道上重新擦出新的火花來。圖片來源/網(wǎng)絡(luò)免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
