一場(chǎng)高端咖啡發(fā)展論壇+咖啡師團(tuán)體賽，明日在長沙揭幕！

金秋九月，食餐會(huì)又將在星城長沙拉開帷幕走入第三個(gè)年頭今年食餐會(huì)的重心放到了咖啡上這次要跟大家隆重介紹的就是大咖云集的咖啡發(fā)展論壇和咖啡師團(tuán)隊(duì)賽！讓我們搶先了解一下展會(huì)信息主辦方商務(wù)部、湖南省人民政府時(shí)間2018年9月13日至9月16日9:00-17:00地點(diǎn)中國·長沙國際會(huì)展中心官方網(wǎng)址www.cfce-china.com咖啡與飲品品牌化發(fā)展高峰論壇展會(huì)期間主辦方將會(huì)舉辦主題論壇咖啡和茶飲兩大業(yè)界中的巨頭皆有派代表出席其中不乏天貓、太平洋這些炙手可熱的名字他們將針對(duì)品牌化發(fā)展這一論題發(fā)表自己的看法主題咖啡與飲品品牌化發(fā)展時(shí)間2018年9月13日（15:00-17:00）地點(diǎn)長沙國際會(huì)展中心E3館論壇活動(dòng)區(qū)組織機(jī)構(gòu)主辦單位：商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、湖南省商務(wù)廳、長沙市人民政府承辦單位：中國咖啡聯(lián)盟、上?？Ц?jìng)匯文化傳播有限公司論壇議程一、領(lǐng)導(dǎo)致辭15:00-15:05商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任 趙箭女士二、主題演講1. 15:05-15:25連鎖與特許經(jīng)營政策解讀中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì) 蘇霜女士2. 15:25-15:45 連鎖咖啡店的變革與發(fā)展太平洋咖啡總經(jīng)理 李曉冬先生3. 15:45-16:05 天貓超市線上咖啡品牌發(fā)展支持天貓超市品牌發(fā)展專家 胡凡懿女士4. 16:05-16:25 喜拉多產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)巴西喜拉多產(chǎn)區(qū)主席 Mr Ricardo5. 16:25-16:45 零售之道其命唯新解讀咖啡新零售的投資邏輯朗然資本創(chuàng)始合伙人 潘育新先生2018中國咖啡師團(tuán)體錦標(biāo)賽2018中國咖啡師團(tuán)體錦標(biāo)賽由中國咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟首次舉辦本次比賽引人注目的一點(diǎn)是采用了團(tuán)隊(duì)賽的形式每隊(duì)由3-4位咖啡師組成分工合作完成比賽咖啡拉花設(shè)置了圖形轉(zhuǎn)盤創(chuàng)意咖啡引入了成本限制比賽項(xiàng)目增加了輕食搭配這些新項(xiàng)目、新賽制打破了傳統(tǒng)比賽形式上的桎梏對(duì)選手來說是前所未有的挑戰(zhàn)也激勵(lì)著他們開拓創(chuàng)新憑實(shí)力拉的花，不怕運(yùn)氣不到家時(shí)間2018年9月13日至14日地點(diǎn)長沙國際會(huì)展中心E3館一、比賽宗旨中國咖啡師團(tuán)體錦標(biāo)賽，著眼于咖啡產(chǎn)業(yè)鏈消費(fèi)服務(wù)終端，以提升咖啡行業(yè)從業(yè)人員服務(wù)水平，咖啡產(chǎn)品品質(zhì)，服務(wù)團(tuán)隊(duì)營利能力，推廣傳播咖啡文化，打造咖啡品牌，培育咖啡大眾消費(fèi)基礎(chǔ)為賽事宗旨。二、賽制介紹賽制分為四個(gè)環(huán)節(jié)：1.手工咖啡；2.濃縮與牛奶咖啡；3.創(chuàng)意飲品；4.輕食搭配。參賽團(tuán)隊(duì) 3-4 人，每組團(tuán)隊(duì)比賽限時(shí) 30分鐘，比賽環(huán)節(jié)不分先后，由團(tuán)隊(duì)自行設(shè)計(jì)。1、 手工咖啡由賽事組委會(huì)選定產(chǎn)區(qū)莊園或品牌咖啡豆。參選團(tuán)隊(duì)根據(jù)對(duì)豆子的理解，選擇適合的沖煮形式，不限于手沖、虹吸壺、愛樂壓、法式濾壓壺、摩卡壺等。出品 10 杯，4 杯專業(yè)評(píng)審，4 杯大眾評(píng)審，2 杯由賽事志愿者隨機(jī)派發(fā)現(xiàn)場(chǎng)觀眾。2、濃縮與牛奶咖啡由賽事組委會(huì)選定產(chǎn)區(qū)莊園豆或品牌咖啡豆。參選團(tuán)隊(duì)根據(jù)對(duì)豆子的理解，分別做出濃縮、拉花牛奶咖啡。制作順序不分先后，但必須一個(gè)類別全部呈送后（比如全部6杯濃縮咖啡呈送后），才可以呈送另一種飲品，否則選手將被取消比賽資格。每個(gè)類別的全部飲品必須使用相同的咖啡豆，每個(gè)類別的飲品都必須使用相同的原料和相同的配方來制作。在同一類別內(nèi)刻意的準(zhǔn)備和提供不同的飲品（偏離了該類別內(nèi)提供的第一杯飲品時(shí)的配方）將在味道的平衡度上得零分。濃縮以香氣、油脂、口感等為平穩(wěn)指標(biāo)。出品6杯，4 杯專業(yè)評(píng)審，2 杯由賽事志愿者隨機(jī)派發(fā)現(xiàn)場(chǎng)觀眾或大眾評(píng)委；拉花設(shè)圖形轉(zhuǎn)盤，以現(xiàn)場(chǎng)輪盤轉(zhuǎn)動(dòng)選定為準(zhǔn)。出品 10 杯，4 杯專業(yè)評(píng)審，4 杯大眾評(píng)審，2 杯由賽事志愿者隨機(jī)派發(fā)現(xiàn)場(chǎng)觀眾。3、創(chuàng)意飲品創(chuàng)意飲品規(guī)定制作材料成本，單杯飲品 6 元（待定）原材料成本，但不限定咖啡（可含酒精）。選手須在溝通環(huán)節(jié)向評(píng)委闡述成本構(gòu)成。為避免發(fā)生食品安全事件和個(gè)體過敏事件，創(chuàng)意飲品須賽前向評(píng)委組遞交選材說明。4、輕食搭配輕食環(huán)節(jié)以搭配手工咖啡、濃縮與牛奶咖啡環(huán)節(jié)出品的飲品搭配理念為主要評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。參賽團(tuán)隊(duì)可以帶預(yù)包裝、半成品材料進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，以輕沙拉、三明治類及西式烘焙甜點(diǎn)類為主，旨在為大眾消費(fèi)者傳播健康的咖啡消費(fèi)理念。三、獎(jiǎng)品設(shè)置一等獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)：獲得赴巴西咖啡產(chǎn)區(qū)交流往返交通與住宿二等獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)：獲得參加第二屆普洱國際咖啡精品博覽會(huì)往返交通與住宿三等獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)：獲得贊助商贊助產(chǎn)品包+行業(yè)專家免費(fèi)創(chuàng)業(yè)咨詢中國咖啡產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟（CCIA）在2017年9月15日于食餐會(huì)成立，是商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)起，由咖啡行相關(guān)行業(yè)促進(jìn)機(jī)構(gòu)、優(yōu)秀企業(yè)及個(gè)體組成的非營利性合作機(jī)制。以培育中國咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的大眾消費(fèi)為目的，整合、梳理咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，串聯(lián)咖啡產(chǎn)區(qū)、貿(mào)易對(duì)接、設(shè)備及器具生產(chǎn)、教育培訓(xùn)、行業(yè)媒體、消費(fèi)終端，從各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行引導(dǎo)和協(xié)助，推動(dòng)咖啡行業(yè)的互動(dòng)互聯(lián)，推廣咖啡文化，打造品牌，最終惠及廣大消費(fèi)者，全面推動(dòng)我國咖啡產(chǎn)業(yè)的大眾消費(fèi)基礎(chǔ)培育工作。交通信息長沙國際會(huì)展中心湖南省長沙市長沙縣香樟東路毗鄰長沙火車南站（高鐵站）、黃花國際機(jī)場(chǎng)、京珠高速、滬昆高速、長株高速、岳汝高速地鐵2號(hào)線，光達(dá)站下車，步行約400米即到掃描下方二維碼關(guān)注【中國食品餐飲博覽會(huì)】微信公眾號(hào)進(jìn)行預(yù)登記

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