怎樣喝咖啡,才算有品味?（新書首發(fā) . 折包郵速入手）

直到現(xiàn)在，我還記得頭一次喝到“真正的咖啡”帶給我的震撼。在喝下去的那一刻我不禁懷疑：“這真的是咖啡嗎？”這杯咖啡打破了我對咖啡固有的認(rèn)識，意外地發(fā)現(xiàn)自己的味覺經(jīng)驗(yàn)是多么匱乏，因?yàn)樗h(yuǎn)不止于“咖啡味”。01用咖啡推開品味的大門我發(fā)現(xiàn)咖啡雖然很貼近我們的生活，但大家對它的認(rèn)知只停留在“咖啡就是咖啡味”的層面。因?yàn)榇蟛糠趾瓤Х鹊娜硕际菫榱颂嵘?、消除疲勞，如果只是為了提神，其?shí)并不會關(guān)心口中的味道。是不是因?yàn)槲覀儚膩碇欢ｏ?，所以才會覺得咖啡只有“咖啡味”？我們并沒有想過要以“品味”的心情去感受咖啡？這些年咖啡教會我：咖啡除了提神的功能之外，還能成為生活美學(xué)的一部分，幫助我們提升品味。02什么是品味？這好像是一個很抽象的概念，一般人或許認(rèn)為，品味就是用很多錢買昂貴的品牌，來彰顯自己的身份與生活的品質(zhì)。但選擇高級的品牌就會有品味嗎？如果我們回看早些年的發(fā)達(dá)地區(qū)，就會發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)有不少的富豪努力學(xué)習(xí)如何變得“有品味”。這些人花著大筆的錢，買最好的車，請建筑大師設(shè)計(jì)房子……衣、食、住、行各方面都彰顯出高檔的物質(zhì)水平，他們想通過這樣的方式培養(yǎng)品味，也希望借由這些“高、大、上”的氣派物件，讓別人覺得他們是有品味的人。我曾在茶葉店里見過這些人走進(jìn)去劈頭就說：“把你們最貴的茶葉拿出來！”他們也不太關(guān)心茶葉的產(chǎn)地、制作的工序，只是覺得喝得起頂級的茶葉就稱得上有品味。同樣，如果一個人喝了很多的咖啡，甚至把世界上最昂貴的咖啡當(dāng)水喝，是不是就懂品味咖啡呢？遺憾的是，這些都不能算得上品味，因?yàn)檎嬲钠肺吨荒芡ㄟ^自己的獨(dú)立思考產(chǎn)生。所有昂貴的商品都是由他人來制定價(jià)格，如果只是依照商品的價(jià)格來判斷它的價(jià)值的話，這樣的品味永遠(yuǎn)是隨波逐流，變成“一窩蜂式”或者“炫富型”的消費(fèi)。03盲目消費(fèi)的后果：頂級咖啡造假事件盲目的消費(fèi)會帶來什么結(jié)果呢？咖啡歷史上有名的“夏威夷可娜（Kona）咖啡造假事件”就是一個例子。以前，像“藍(lán)山咖啡”“夏威夷可娜”都是頂級咖啡的代名詞，然而，當(dāng)越來越多的人喜歡咖啡之后，這些頂級咖啡就因?yàn)槌闪恕坝衅肺兜拇怼?，變得奇貨可居?img data-ratio="0.6660413" data-type="png" data-w="1066" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/19/141648521.png" style="box-sizing: border-box;vertical-align: middle;overflow-wrap: break-word !important;width: 677px !important;visibility: visible !important;" />人們想要借由喝頂級咖啡，來彰顯自己的品味。只要市場有需求，商人就像千里外嗅到血腥味的鯊魚一樣聚攏過來。然而，當(dāng)產(chǎn)量無法滿足日漸膨脹的市場需求時(shí)，就有從業(yè)者選擇鋌而走險(xiǎn)，把來自中南美洲的平價(jià)咖啡混入了高級的可娜咖啡里進(jìn)行售賣。東窗事發(fā)后，販?zhǔn)圻@些假可娜咖啡的從業(yè)者被判了刑，他們當(dāng)然罪有應(yīng)得，但最無辜的莫過于被蒙在鼓里的消費(fèi)者，以及認(rèn)真種植咖啡的農(nóng)民。夏威夷可娜咖啡從此蒙上了一層陰影，再怎么洗白都無法擺脫造假的不良記錄。04品味的真諦濫竽充數(shù)的事我們屢見不鮮，也常碰到“掛羊頭賣狗肉”的事。事實(shí)上，我們不可能遏止商場上的利欲熏心，但是擁有品味，我們能在一定程度上避免這樣的情形發(fā)生在自己身上。有品味不代表固執(zhí)己見，不聽別人的意見，而是你真的知道什么是好的，什么是不好的，不會因?yàn)榇蠹叶颊f好，你就覺得很好。真正的有品味是做自己，為自己做決定，找到最符合自己的衣、食、住、行的風(fēng)格或方式。當(dāng)我們說“這個人住得很有品味”，不是說這個人住在豪宅，他所有室內(nèi)的裝潢都是請最有名的設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的，所以說他有“品味”，而是覺得這個人對自己的生活品質(zhì)有要求。05怎樣喝咖啡，才算有品味？我們可能覺得沖煮比賽的第一名很會煮咖啡，烘豆比賽的第一名很會烘咖啡，那怎樣的人很會喝咖啡？是能夠喝出很多種咖啡差異的人，還是能夠精準(zhǔn)評斷咖啡價(jià)值進(jìn)而知道它的價(jià)格的人？我覺得這些說法都對，但都不完善。能夠分辨差異、好壞，當(dāng)然是品味的重要構(gòu)成條件，但是不要忘記，品味是針對每一個活生生的人，每個獨(dú)立的個體的。建立品味，你要先學(xué)習(xí)辨別客觀上的差別，接著你要融入個人的思考與判斷，最后產(chǎn)生了一種選擇。這其中每一個環(huán)節(jié)都做到，才算得上喝咖啡有品味。這就代表不是只有喝瑰夏咖啡才叫有品味，喝曼特寧咖啡一樣可以有品味。品味沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，每一種選擇都代表了一種品味。瑰夏咖啡可能在價(jià)格上高出曼特寧咖啡很多倍，但是有些味道和口感可能只存在于曼特寧咖啡里，如果我喜歡這些特定的風(fēng)味和口感勝過瑰夏咖啡，那我為什么一定要隨眾喜歡瑰夏咖啡不可？學(xué)習(xí)喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差異，也是一段向內(nèi)認(rèn)識自己的旅程，除了一點(diǎn)一滴逐步累積味覺的經(jīng)驗(yàn)“里程數(shù)”，也要問自己喜歡什么，為什么喜歡。蔣勛在《感覺十書》里寫過：“一首樂曲、一首詩、一部小說、一出戲劇、一張畫，像是不斷剝開的洋蔥，一層一層打開我們的視覺、聽覺，打開我們眼、耳、鼻、舌、身的全部感官記憶，打開我們生命里全部的心靈經(jīng)驗(yàn)?！?img class="rich_pages js_insertlocalimg" data-ratio="0.621875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/19/141648341.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />品味咖啡的過程也是這樣，我覺得真正的咖啡，是有靈魂的。如果你能用心感受，咖啡會幫助你啟動感官，讓我們與世界某一方的土地產(chǎn)生聯(lián)結(jié)。就像最好的品酒師可以聽懂紅酒所吐露的秘密，能夠在盲飲的情況下分辨葡萄的品種、生長的年份、采收的季節(jié)、生長的地方是面向陽光還是背向陽光。一杯咖啡也可以讓我們知道它是從哪里來，長在什么樣的土壤里，在什么樣的氣候下生長，有沒有被好好地照顧，是不是烘焙得宜……真正的咖啡帶有生命，會有自己的個性，不僅會因?yàn)楫a(chǎn)地不同而風(fēng)味不同，也會反映每一年環(huán)境氣候的改變。其實(shí)，只要是從土壤里長出來的食物經(jīng)過天地長養(yǎng)，都會忠實(shí)地呈現(xiàn)出應(yīng)有的風(fēng)土特色（Terrior），葡萄酒如是，茶如是，咖啡亦如是。savor the coffee咖啡36味，你識得幾味？本月重點(diǎn)推薦咖啡書《尋味咖啡》教你像品鑒葡萄酒一樣品鑒咖啡36味成為真正有品味的咖啡達(dá)人阿啡的店微店首發(fā)限時(shí)6.3折包郵（包郵區(qū)不含新疆&西藏兩??；4月16日后恢復(fù)日常價(jià)）長按下圖識別二維碼搶先入手★咖啡大師林東源、咖啡專欄作家余知奇等專業(yè)大咖，鼎力推薦。★一本書講透烘焙、選豆、沖煮、品味，既是提升生活品味的指南，也是了解精品咖啡必備讀物。★一本溫情的咖啡讀物，平實(shí)溫暖的語言，像老友與你聊天，暢談咖啡風(fēng)味的奧秘。★四色印刷、高清美圖、環(huán)保紙張，給你不一樣的“紙上尋味”體驗(yàn)。本書教你跟著杯測師的咖啡筆記，找出你心目中對味的好咖啡！當(dāng)你知道咖啡36味是怎么被分類的，以及如何敏銳地感受咖啡的風(fēng)味，就能透徹了解看似神秘的咖啡?？Х热腴T愛好者通過這本書可以學(xué)會品味咖啡，而專業(yè)人士則可以與作者一起從風(fēng)味的角度，深入探究烘焙、選豆、沖煮的奧秘。本月重點(diǎn)推薦的好書啡看不可！阿啡的店銷量最高的咖啡書《3分鐘愛上咖啡》也歡迎一起打包帶走咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好咖啡