手機(jī)瀏覽中華飲品屆
阿拉比卡種對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求非常敏感，因此適合阿拉比卡咖啡樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)，多位于南北回歸線間有高山地形的咖啡帶。阿拉比卡對(duì)于生長(zhǎng)海拔高度要求在800-2000米，海拔越高，咖啡的品質(zhì)會(huì)越好。阿拉比卡咖啡目前是遍布最廣的咖啡品種，亞洲、中南美洲、非洲都有種植阿拉比卡咖啡。像埃塞俄比亞、肯尼亞、巴拿馬、哥倫比亞、巴西等國(guó)家都是著名的阿拉比卡咖啡產(chǎn)國(guó)。藍(lán)山咖啡屬于什么咖啡品種？藍(lán)山咖啡的威名遠(yuǎn)播，有人喜歡它的干凈口感，有人喜歡它的巧克力韻味。藍(lán)山產(chǎn)區(qū)從18世紀(jì)開(kāi)始種植咖啡到現(xiàn)在，一直都在栽種鐵皮卡咖啡種（當(dāng)然，前些年牙買加有引進(jìn)耶加雪菲的咖啡種與巴拿馬的瑰夏種做研究實(shí)驗(yàn)），而我們所能品嘗到的正宗藍(lán)山一號(hào)咖啡豆100%為鐵皮卡咖啡種。
鐵皮卡咖啡種是最古老的阿拉比卡種。頂葉為古銅色，樹(shù)葉片呈長(zhǎng)橢圓形，葉面光滑，樹(shù)體高挑，枝干略為傾斜，風(fēng)味優(yōu)雅，但體質(zhì)較弱，抗病力差，每棵樹(shù)的咖啡產(chǎn)量非常低產(chǎn)果量少。鐵皮卡品種的咖啡樹(shù)末端的樹(shù)枝很長(zhǎng)，分枝少，而花是白色的，開(kāi)在葉柄連結(jié)樹(shù)枝的基部，其成熟的咖啡果實(shí)呈鮮紅色，外形似櫻桃，咖啡豆豆體呈橢圓形或瘦尖形。
也因?yàn)樗{(lán)山咖啡一直保持著單一而優(yōu)異的咖啡品種，才使得它的風(fēng)味干凈美味。藍(lán)山山脈在加勒比海的環(huán)繞下，每當(dāng)天氣晴朗的日子，太陽(yáng)直射在蔚藍(lán)的海面上，山峰上反射出海水璀璨的藍(lán)色光芒，故而得名。藍(lán)山最高峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的最高峰，也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒(méi)有污染，氣候濕潤(rùn)，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候非常適合鐵皮卡咖啡的生長(zhǎng)。當(dāng)然，如果你看到有些其它產(chǎn)國(guó)也種植有藍(lán)山咖啡品種的咖啡豆，這其實(shí)說(shuō)的是從藍(lán)山地區(qū)引種的鐵皮卡咖啡種，由于咖啡樹(shù)隨著時(shí)間的推移，會(huì)適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境而作出改變。比如同樣是鐵皮卡，蘇門(mén)答臘鐵皮卡與藍(lán)山鐵皮卡在形態(tài)上也略有不同。
牙買加是海島，鐵皮卡的受其它咖啡種的影響小，保留著古老鐵皮卡的風(fēng)味，加上藍(lán)山咖啡的威名。所以別的國(guó)家在引進(jìn)藍(lán)山的鐵皮卡時(shí)，會(huì)直接稱呼其為藍(lán)山咖啡種。前街藍(lán)山?jīng)_煮建議藍(lán)山咖啡是優(yōu)異干凈的味道，非常適合手沖的形式。
粉量：15克粉水比：1：15水溫：88℃研磨度：20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過(guò)率為75%。濾杯：KONO濾杯
沖煮手法：30克水進(jìn)行悶蒸30秒，然后小水流中心向外緩慢繞圈注水100克，即電子稱顯示130克。然后待粉層下降至1/2處大水流注入65克水，達(dá)到總水量195克。等濾杯的咖啡液全部流進(jìn)下壺后移開(kāi)濾杯，結(jié)束萃取?？倹_煮時(shí)間為1分52秒。風(fēng)味：這種沖法表現(xiàn)出藍(lán)山干凈的口感，巧克力和堅(jiān)果的風(fēng)味，酸度、甜感和苦感達(dá)到一個(gè)均衡點(diǎn)。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
