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餐飲空間｜餐飲品牌｜啡賣(mài)品案例｜力哥蝦說(shuō)｜雜記身在設(shè)計(jì)圈內(nèi)，但又親身介入餐飲品牌運(yùn)作感悟很多，本著蝦說(shuō)不犯法，隨性而說(shuō)
啥子是網(wǎng)紅風(fēng)格這次的話題，源自前些天一位客戶的咨詢。他問(wèn)了筆者兩個(gè)問(wèn)題：1.你們了解網(wǎng)紅風(fēng)格嗎？ 2.你們做過(guò)網(wǎng)紅風(fēng)格嗎？……筆者只能回答網(wǎng)紅不是風(fēng)格，只是一種效應(yīng)。而這說(shuō)明了一個(gè)目前餐飲空間比較流行的一個(gè)問(wèn)題，很多人把設(shè)計(jì)作為品牌的核心推動(dòng)力，而且為了達(dá)到目的，開(kāi)始劍走偏鋒，甚至不惜底褲外穿扮超人。當(dāng)然，從設(shè)計(jì)師的本位來(lái)說(shuō)并不否認(rèn)設(shè)計(jì)對(duì)品牌有推動(dòng)力，在筆者自己經(jīng)營(yíng)餐飲品牌之前，敢說(shuō)設(shè)計(jì)是品牌的核心推動(dòng)力。但現(xiàn)在進(jìn)入深水區(qū)，也從來(lái)不說(shuō)這話。象那位客人問(wèn)的問(wèn)題，這并不是小眾的問(wèn)題，所以首先把網(wǎng)紅的概念弄清楚。網(wǎng)上比較有共識(shí)的說(shuō)法是具備三個(gè)要素“美人，美景，美食”，這樣的表達(dá)是比較清晰的，但光看這三點(diǎn)，客人所想象的網(wǎng)紅店概念已經(jīng)有偏誤，他們只把美景（空間設(shè)計(jì)）作為網(wǎng)紅店的唯一標(biāo)準(zhǔn)，所以他們口中才會(huì)彈射出“網(wǎng)紅風(fēng)格”這樣的詞匯。其實(shí)筆者對(duì)網(wǎng)紅店的概括是"利用線上營(yíng)銷(xiāo)推廣，把美人，空間體驗(yàn)，美食作為手段，在線下產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)，并通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)推廣，維持品牌熱度”。所以營(yíng)銷(xiāo)二字劃紅線。餐飲空間過(guò)度包裝我們先看一套圖▼Photo｜來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
這是我在某平臺(tái)上看到的設(shè)計(jì)，借圖說(shuō)現(xiàn)象，關(guān)鍵是評(píng)論區(qū)的評(píng)論。不少人對(duì)這樣的設(shè)計(jì)表達(dá)了質(zhì)疑，更有人直接說(shuō)這個(gè)空間貌似是鋼琴培訓(xùn)學(xué)校。任何問(wèn)題都是從兩個(gè)角度去看，作為設(shè)計(jì)師，筆者對(duì)空間設(shè)計(jì)的手段表現(xiàn)都認(rèn)可，但切換到顧客角度，我是不會(huì)在這樣的地方消費(fèi)的。如果是快銷(xiāo)模式的店，玩玩極端的設(shè)計(jì)無(wú)妨。但作為一個(gè)燒烤店，我覺(jué)得自己實(shí)在無(wú)法在這樣的空間坐太久。這樣過(guò)度包裝，是把消費(fèi)者感受和出品與空間體驗(yàn)粘合的核心拋之腦后。其實(shí)這樣的問(wèn)題正是上面所提及對(duì)網(wǎng)紅理解錯(cuò)誤的表現(xiàn)。為了當(dāng)網(wǎng)紅而特別，語(yǔ)不驚人死不休的樣子。不管你們消費(fèi)者愛(ài)不愛(ài)，我就是要特別。但是大家有沒(méi)有想過(guò)，超人底褲外穿的確很特別，也有點(diǎn)酷，但人家飛的可快，轉(zhuǎn)眼即逝啊，關(guān)鍵人家飛那么快，幾個(gè)馬赫的速度飚，底褲還不掉，大家是辦不到的。設(shè)計(jì)還是要走心，上顧老板想法，下顧消費(fèi)者心理及體驗(yàn)，做一個(gè)溫暖的商業(yè)設(shè)計(jì)師不好嗎？
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