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開化堂第六代傳承人八木裕隆說：“常常有孫子帶著祖父那個年代買來的茶筒過來修理，那是我們最驕傲的時刻?！?創(chuàng)立于1875年的開化堂以錫制茶筒起家，使用銅、紅銅、鍍錫鐵皮全手工打造茶筒，是日本最古老的手作茶筒老鋪。
開化堂活用材料本身的質感來體現(xiàn)金屬與生俱來的晦澀之美，用材料特有的與絹相似的觸感及其柔和的金屬光澤隨著愈加使用而顯現(xiàn)其深度。它開創(chuàng)了圓罐的先例，在當時還未有冷藏技術下以其卓越的氣密室技術讓茶葉能夠很好地保存避免受潮。時至今日開化堂傳人仍緊守130多道細膩的手工制作工序，堅持著手作職人對工藝質量的追求。并將材料應用到茶壺、牛奶罐、咖啡罐等新物件中，面向更年輕的消費者。
作為百年老店「開化堂」的首家咖啡館，從開業(yè)之初，就備受咖啡迷和茶葉愛好者的關注。甚至有不少網(wǎng)友，將其視為今年京都咖啡店界的盛事之一。為何一家百年老鋪的第六代傳人，會想著來開咖啡館呢？創(chuàng)立于1875年的開化堂可說是日本擁有最悠久歷史的使用鍍錫純手工制作茶筒的老鋪，也是目前京都地區(qū)唯一一家堅持手做茶筒的老字號。
當時正值日本門戶大開，從英國傳入了錻力（錻，音ㄅㄨ，ブリキ，意為鍍錫的鐵皮），這種電鍍鋼鐵在那時被日本人視為是相當時尚的舶來品。而開化堂創(chuàng)始人清崎就以錻力為材料，手工制作出輕便耐用的茶筒，取代從江戶時代引進昂貴的中國陶瓷茶罐，成為一般人也負擔得起的茶具。
以錫制茶罐起家的開化堂，到了第六代，至今仍堅持130道的手工制作工序與從英國進口的材料。開化堂的茶筒，表面上沒有上涂裝，采用銅和鉛這類易氧化變色作材料，茶罐的色澤會因應接觸空間的時間長久而變得不一樣，罐子用得愈久愈耐看。
即使這么老的店，開化堂也沒有大事擴張，位于京都的門店同時設有工作坊，并保留了小規(guī)模制作模式，店主八木隆裕和幾個老工人整天與工具為伍。
1974年出生的八木隆裕從兩三歲起就坐在祖父的懷里看他敲打金屬制作出精致的茶筒，大學期間也以打工的形式在家族作坊開始學習茶筒制作。然而就在大學畢業(yè)之際，他并沒有順理成章地成為開化堂的新一代繼承者，而是被父親拒之門外。
八木隆裕的父親父親告訴他做這一行太辛苦，別說實現(xiàn)理想，可能連自己都養(yǎng)不活。〝如果不再繼承家業(yè)也沒有關系的。〞父親說。于是，八木隆裕進入京都手工藝中心從事海外銷售。正是這樣的工作經(jīng)歷，讓他看見很多外國人購買自己家生產(chǎn)的開化堂茶筒，也越來越強烈地意識到這是日本工藝精神和文化的重要象征之一。2000年，八木隆裕說服父親，回到家族作坊進行系統(tǒng)學習，希望在他這一代將傳統(tǒng)守護并繼承傳遞下去。
現(xiàn)在的八木隆裕已然是手做茶筒的行家了，他如數(shù)家珍地拿起桌上擺放的茶筒半成品解釋，每一件開化堂茶筒都在位于京都的老店制作完成，需要經(jīng)過丈量、切割、焊接、敲擊、拋光等130多個手工制作步驟方可完成，光是學習這些傳統(tǒng)制作工藝就需要五年的時間。
這些看似規(guī)律的制作步驟都會因為一點點小細節(jié)的變化而有所變化，只能在最后依靠手藝人聆聽每次槌子敲打發(fā)出的聲音來辨識和調(diào)整力度和方向，這一切不能靠言傳身教，而是一種經(jīng)驗的積累，這又得花至少五年的時間。
這些制作好的茶筒在接合方面幾乎沒有誤差，使用者勺完茶葉后，只需將筒蓋輕輕的闔上，即會順順地往下滑，直到與筒底完全密合，將氣體阻隔在外部。
有關開化堂茶筒的密合程度，八木隆?；叵肫鹪牳赣H說過的感人故事，1923年關東發(fā)生慘烈的大地震，這是個上下垂直型的地震，規(guī)模7.9的地震伴隨7.3、7.2的余震，合計連續(xù)搖了五分鐘以上，東京的建筑物面目全非，而地震后的大火更是讓關東頓時變成人間煉獄。當時有位客戶在挖掘時找到多年前購買的開化堂茶筒，不但外表完好無缺，里頭的茶葉也毫無變質，令在場的人非常驚訝，于是特地到京都再次拜訪開化堂。
老的開化堂茶罐除此之外，開化堂的茶筒完全不加涂裝，筒身鏡面的質感會因為使用者每一次的手觸，而使色澤產(chǎn)生變化，于是，每一個茶筒就有了自己的故事。雖然開化堂的茶罐已經(jīng)如此精致甚至完美，但在這家百年老店在第六代八木隆裕手上還是要變。
“誰說茶筒只能用來裝茶？茶筒到了歐洲，還能用來裝咖啡豆，甚至是義大利面。八木隆裕，接手家業(yè)后開始有了進行一連串創(chuàng)新與改變。
〝放眼世界，我們不禁思考：用我們的優(yōu)秀傳統(tǒng)技藝是不是可以制作出其他精美器物呢？〞〞于是我們開始制作除了茶筒之外的東西，如咖啡杯、咖啡壺以及餐具。〞與父輩不同的是，八木隆裕堅信〝傳統(tǒng)手工藝如果一直以同樣的技術和材料做一樣的事情，那永遠就是一個工藝而已〞。復興傳統(tǒng)手工藝必須運用全新的設計和商業(yè)運作方法。于是，他每年有兩個月的時間離開京都，來往于英國、法國、美國、意大利等地，巡回演示開化堂的傳統(tǒng)工藝和作品，與不同的客人面對面溝通，客戶名單上也多了諸如格溫妮絲·帕洛特等明星和社會名流。在八木隆裕的創(chuàng)意帶領下，開化堂開始走向海外，更與信三郎帆布、Stellar Works、 Enzo Mari 等知名設計品牌合作設計新產(chǎn)品，與歐洲著名茶店Postcard Teas異業(yè)合作，這座百年老店重新塑造成京都時尚品牌。
有了咖啡壺、咖啡杯、裝咖啡的密封罐，八木隆裕想著：我想要個可以使用這些東西的場所。
他也逐漸成為媒體的寵兒，在 2013年受邀參與了英國著名設計雜志《Wallpaper*》策劃的手工藝項目，與全球各地的設計師、手工匠人集體在倫敦展示；2014年四個不同材質的開化堂茶筒被英國維多利亞阿爾伯特設計博物館永久館藏；2015年一組叫做“傳承”的五件茶筒被佳士得上海以雙倍底價拍賣。這百年歲月走過的茶筒，轉身成為時尚新趨。Thomas Lykke設計的茶壺和奶壺等。八木隆裕立刻就開始行動，他看上了位在河原町一棟已經(jīng)荒廢多年的老建筑，這棟二層樓的建筑建于1927年，原來是京都市的電車事務所兼修理廠房，有著五米高的天花板以及小院子。
走入店內(nèi)，只覺寬敞明亮，樸素精致。北歐「HAY」與京都老字號「中川木工」家居裝潢兼容互襯；老屋、新件、咖啡、品茶、甜點，將百年傳統(tǒng)與現(xiàn)代生活的巧妙融合在一起。
除了開化堂的產(chǎn)品，更與也是百年老店的金網(wǎng)細工、中川木工藝開發(fā)日本特有的滴濾式咖啡壺和濾網(wǎng)架，連玻璃杯也用來自祇園一家專門吹制玻璃的工坊PONTE。
PONTE的玻璃杯店內(nèi)所使用餐具、器皿、軟裝大多為京都傳統(tǒng)作品，比如公長齋小菅的餐具、宇治「朝日燒」的杯子、西陣織「細尾」等，在品茶、喝咖啡的同時，還能體驗京都傳統(tǒng)文化。
堅持130道的手工制作工序的開化堂，在第六代傳人八木隆裕手上不再只停留在老一輩人的記憶中，繁復的工藝加入創(chuàng)新的設計，美麗的銅、錫制品，開始進入歐洲主流圈的生活中。 不只如此，新開設的開化堂咖啡，更將這百年老店與潮流時尚結合，現(xiàn)在連年輕人也愛上這個老東西了。
堅持傳統(tǒng)工藝，加入創(chuàng)新設計，擁抱時尚潮流，我想：百年老店的傳承與復興也許就在這個簡單故事中體現(xiàn)出來。
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