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投稿｜grandcrucoffee摩卡名稱的來源：因港口而聞名港口／世界其實，大家對也門咖啡命名為摩卡多是源于也門名叫“摩卡”的港口，因為也門是第一個把咖啡種植商業(yè)化的國家，且也門咖啡是從摩卡港口（port of Al-Mokha）出口到世界，因此人們逐漸把來自也門各地的咖啡統(tǒng)稱為“摩卡”，但這一統(tǒng)稱，其實并不是也門咖啡的真實品種名稱。在很長的一段時間里，也門的咖啡其實是以產(chǎn)區(qū)命名，例如市場上還偶爾會出現(xiàn)的馬塔莉(Mattari)來自也門Bani Mattar區(qū)域，伊斯梅爾（Ismaeli）來自Haraaz地區(qū)，但時至今日其他眾多地名已經(jīng)逐漸被遺忘。
-莫塔在摩卡港項目所在區(qū)域Haraaz, YemenUdaini烏黛妮：也門咖啡的主要品種古老／傳播正是因為這種統(tǒng)稱或者地名的命名方式，掩蓋了背后的咖啡品種。在1993年學(xué)者Ali曾做了一份關(guān)于也門咖啡的調(diào)研及分類的報告。在報告中，他對也門的咖啡品種做了收集及整理研究，目前也門現(xiàn)存的咖啡品種主要有四種，分別是Udaini（烏黛妮）、 Dawairi、Tufahi和Burra’i（具體品種特點如下表所示）。
-整理自推進也門咖啡發(fā)展報告（2005）甚至后期的研究中，還有學(xué)者提出也門咖啡品種甚至存在第五或第六種。但在隨后的眾多研究中，學(xué)者們基本將Udaini（烏黛妮）鎖定為也門最常見也是最古老的品種。由此可見，當(dāng)年從也門傳播到世界各地的咖啡種子，也最有可能是Udaini這一品種。
-也門Udaini（烏黛妮）咖啡樹正如，上圖的所在位置是距離摩卡港172公里的也門IBB小城附近，而這里也正是摩卡港項目創(chuàng)始人莫塔的家鄉(xiāng)。
根據(jù)以上數(shù)據(jù)推斷，當(dāng)?shù)亟^大多數(shù)農(nóng)民選擇種植Udaini（烏黛妮）的原因與其采收期較為集中有密切關(guān)系，隔年或者全年采收相對不利于商業(yè)運作。Udaini烏黛妮：古老的鐵皮卡品種淵源／精華也門咖啡品種主要為烏黛妮，那也門這四大品種又屬于咖啡的哪種類別？在阿拉比卡基因研究中，學(xué)者通過對也門四大品種的基因和來自非洲多樣原生種的基因比對，成功找到了也門咖啡（Anthony, F., Combes, M., Astorga, C. et al. Theor Appl Genet ，2002）所屬的類別，其實也門主要咖啡品種是來自于古老的鐵皮卡品種 。
-咖啡品種族譜多種資料顯示，也門摩卡的說法只是流傳久遠(yuǎn)的統(tǒng)稱，也門咖啡真實的品種其實是Udaini（烏黛妮）等四大品種。*以上資料來源于各大研究報告及科研論文，古老咖啡品種可追溯信息較少，本文僅供參考，歡迎喜愛也門咖啡的伙伴一起探討。- End-
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