這家咖啡店“自愿付費(fèi)制”出奇效，但不是誰都能做到

美國加州圣摩尼加一家“大都會咖啡”服務(wù)方式很特殊：實(shí)施“自愿付費(fèi)制”！店內(nèi)的桌椅、無線網(wǎng)路、咖啡師、糕點(diǎn)等應(yīng)有盡有，唯獨(dú)菜單上遍尋不著價(jià)錢，店家讓消費(fèi)者可以全權(quán)決定付多少錢。圣摩尼加的物價(jià)高昂，自愿付費(fèi)機(jī)制顯得非常大膽，更難得的是咖啡店?duì)I運(yùn)順利，完全沒有因此虧錢。英國《衛(wèi)報(bào)》（The Guardian）報(bào)導(dǎo)，大都會咖啡（Metro Cafe）兩年前在圣摩尼加（Santa Monica）開幕，去年12月決定嘗試 30天的“自愿付費(fèi)”實(shí)驗(yàn)，讓顧客自由決定消費(fèi)價(jià)格，效果卻出奇的好，如今該機(jī)制已經(jīng)邁入第三個(gè)月。咖啡廳老板史努克（Steve Snook）表示，他希望觀察人們是否愿意互相幫助，富裕的人多付一點(diǎn)錢，讓窮人和無家可歸的人少付一些，同時(shí)也讓店家營運(yùn)平衡。史努克表示：“30天后，我們和過去業(yè)績比較，然后決定要繼續(xù)實(shí)行自愿付費(fèi)，我們的收入相當(dāng)穩(wěn)定，大約一個(gè)月12萬5000美元?！痹摰陠T工表示，第一次來的顧客通常會先問咖啡原本的價(jià)錢，約50%的顧客會依照原本的價(jià)錢付費(fèi)，25%的人則是付得比原本更多，其余25%才會付出比原價(jià)更少的錢。“很少人試圖占我們便宜，我們尊重顧客，”21歲咖啡師?？怂梗―onny Fox）表示，當(dāng)初已做好吃虧心理準(zhǔn)備，“但并沒有像我預(yù)期的一樣那么常吃虧?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.665625" data-s="300,640" src="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/X2uLdUicWUKsG6KHaX4Z5OiaO6XU01uB47FowTHHYl9uN8HcIrOUkl1ZH15kicITFpNlrn95m8m2j4iaXEKuIOWMWQ/640" data-type="jpeg" data-w="640" style="" />42歲產(chǎn)品設(shè)計(jì)師柯帝（Ron Kurti）是大都會咖啡?？停硎?，顧客一開始沒看到價(jià)錢可能會很困惑。他說：“偶爾我只用2美元買下一杯牛奶燕麥拿鐵，不過我有時(shí)也會給20美元，視情況而定。”一名女人花104美元買咖啡，另一名顧客是無家可歸的男人，他通常在這里只花1美元吃早餐，但他們都受到店家歡迎，不會被驅(qū)趕或白眼。在新創(chuàng)公司工作的賀曼（Justin Hermain）表示：“我覺得自助付費(fèi)模式帶出人們內(nèi)心的良善，因?yàn)榇蠹也幌牒Х鹊觋P(guān)門大吉，咖啡店的人很好?！睌z影師緬恩（Michelle Mann）則說，她通?；?美元加1美元的小費(fèi)買美式咖啡和牛角面包?！拔也粫紤]付更低的價(jià)錢?！北粏柕綖楹尾桓渡僖稽c(diǎn)的錢時(shí)，赫曼說她會感到丟臉或內(nèi)疚，她說：“那樣是不合理的，我喜歡這個(gè)地方。”一名用戶在美國評分網(wǎng)站Yelp上分析，大都會咖啡商業(yè)模式的成功都要?dú)w功于“慷慨的文藝青年族群”。相似實(shí)驗(yàn)不見得成功據(jù)報(bào)導(dǎo)，咖啡店老板史努克是一名牧師，該咖啡廳屬于他的教堂的一部分。史努克說，這項(xiàng)計(jì)劃的靈感來自上帝，“我們想要經(jīng)營良善事業(yè)，不只想達(dá)到營運(yùn)底標(biāo)而已，而是促進(jìn)社區(qū)合作?！睋?jù)報(bào)導(dǎo)，洛杉磯共有5萬8000名無家可歸的人，平均預(yù)期壽命只有48歲，而洛杉磯一間豪宅的售價(jià)可能高達(dá)5億美元，貧富不均如此嚴(yán)重的情況下，這家咖啡廳的善舉更能引發(fā)回響。類似實(shí)驗(yàn)在其他地方不盡然能得到一樣的結(jié)果，2014年衛(wèi)報(bào)旅游指南報(bào)導(dǎo)了6家自費(fèi)機(jī)制的餐廳，目前5家仍在營業(yè)，1家已經(jīng)關(guān)門。美國連鎖潘娜拉面包店（Panera Bread）曾將5家門市改成自費(fèi)機(jī)制，但其中4家已經(jīng)關(guān)門。過去近半個(gè)世紀(jì)，紐約大都會博物館（Met）一直奉行自愿付費(fèi)的政策，但是人們愿意花的錢越來越少，現(xiàn)在每人平均是9美元。紐約大都會藝術(shù)博物館決定從三月起，對所有非居住在紐約的成人一律收費(fèi)25美元的門票費(fèi)用。- End -來源｜風(fēng)傳媒作者｜宋繼昀版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容授來自【風(fēng)傳媒】，轉(zhuǎn)載請注明出處。作者：宋繼昀侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com歡迎添加微信與我們保持互動廣告合作 |cofesalon咖啡館/師 |cafeuni咖啡愛好者 |saloncoffee（點(diǎn)擊圖片，參與2018年度咖啡普查）點(diǎn)擊原文閱讀， 填寫表單參與抽獎！