




這家店面積120平,實際感受很寬敞,當產品貨架區(qū)每一個格子的光源都亮起時,形成閃耀的“鐳射效果”。一個吧臺隱藏在一整面貨架之后,便于操作,也不影響視覺效果。門店正中央還有一個島形的吧臺,可現(xiàn)場制作產品,也能和顧客互動。
島形吧臺的外圍也是供顧客休息的座位區(qū),這和一般的飲品店大面積、緊湊布置座位不相同。

WILLcha打出“東方輕茶飲”概念,在門店售賣“兩杯茶”,一杯是具有健康屬性的現(xiàn)制茶,一杯是香水袋泡茶?,F(xiàn)制茶飲中,“低卡變美茶”、“低卡鮮果茶”價格在25~28元區(qū)間,“超低卡氣泡茶”、“0卡冷萃茶”價格在15~18元區(qū)間。

從類別和名字就能看出來,產品主打低卡概念,如嬌顏乳茶X膠原蛋白、茉香葡提X玻尿酸等等。袋泡茶打造的“可以喝的香水茶”標簽,基于創(chuàng)始人團隊的研發(fā)和供應鏈優(yōu)勢,WILLcha用活性萎凋技術和五波烘焙法,讓茶葉充滿自然的花香果香,不苦不澀。另外,通過一茶三調(前調/中調/后調)的描述,建立與年輕人的溝通方式,打破傳統(tǒng)茶葉的選購方式,降低年輕人的選購門檻。

“我們要打造的是從‘糖水邏輯的產品’到‘茶水邏輯的場景’,圍繞消費者的生活做茶的解決方案?!毙旌S窠榻B。據(jù)了解,徐海玉曾是小罐茶品牌聯(lián)合創(chuàng)始人,WILLcha未來茶浪是其個人籌備的新項目,創(chuàng)立初期,得到小罐茶等天使輪融資。徐海玉介紹,WILLcha未來茶浪瞄準的客群不根據(jù)年齡劃分,而是根據(jù)需求劃分——喝奶茶長大的、已經(jīng)降低喝奶茶頻次的“健康覺醒人群”。

“我認為茶飲市場上有個巨大的矛盾,奶茶讓年輕人提前接觸到茶,但又太甜了,隨著年輕增長都會有健康焦慮,但純茶不好喝、不方便,我們希望通過形式和喝法上的創(chuàng)新,提供不苦不澀、適應移動化場景的茶飲產品?!毙旌S裾f。奶茶后、純茶前的生意,WILLcha未來茶是怎么做的呢?


為避免果汁果醬中可能有的防腐劑、香精、色素等,門店堅持不用果汁果醬,僅用新鮮水果做產品。此外,在消費者點單時,WILLcha以氣泡茶品類為主打,果汁+茶+氣泡+冰,用羅漢果的濃縮汁調甜度,通過產品本身的分層效果,表現(xiàn)顏值。

同時,沒有奶茶產品線,只有奶茶形式的產品,選用的是燕麥奶或冰博客等乳制品。2.所有小料都圍繞著“功能性”健康的第二種表達是功能性。在WILLcha飲品中添加的所有小料,都是圍繞功能性產品展開的,益生元茶凍、玻尿酸小方、GABA茶凍、膠原蛋白等等。

普通茶飲店少用的康普茶、波士頓茶等具有功能性價值的茶底,也在多款產品中出現(xiàn)。3.一杯茶飲多少大卡,杯子上都寫明在WILLcha點單的產品,杯子背面的標簽上,不僅寫了產品名字,還寫了這款產品的卡路里數(shù)值,以及詳細的營養(yǎng)成分表。

標注現(xiàn)制飲品的卡路里,WILLcha是如何實現(xiàn)的呢?據(jù)了解,WILLcha經(jīng)過國際權威機構SGS和華測檢測,參照GB 28051《食品國家安全標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》,將產品標準化操作后僅僅反復檢測其元素值取得平均數(shù)后標出標識誤差不超過20%。把一杯茶飲的熱量值標示出來,也顯示出了產品“熱量”自信。

按照卡路里數(shù)值,WILLcha的低卡鮮果茶熱量一般在100卡上下;甚至有完全0卡路里的冷萃茶。而通常,一個200~300克的蘋果的卡路里在100卡上下。4.茶的濃度可以選,更強調茶的存在感在客制化的表達上,和許多茶飲店能隨意選擇甜度不同,WILLcha對飲品甜度做固定,但可以選擇茶的濃度——下單時可以選擇清香、濃香的選項,也表達出其品牌在對產品健康關注以外,放大對茶重視。
總體來說,WILLcha就是在健康思路下,針對年輕人喝奶茶的痛點,減少糖、奶等熱量攝取,提供功能的、有意義的產品元素,通過高級食材、極簡配料、極致工藝,打造茶飲的健康消費。


這些體驗形態(tài)都聚焦在WILLcha門店占據(jù)大面積設置的島形吧臺上——店員可以把消費者在店內購買到的產品,進行現(xiàn)場參與制作,一起完成一杯水果茶或奶茶的出品,告訴消費者原料的健康性、增加信任度以外,也是零售產品深度體驗的過程。在消費點單中,還有89、99元幾個不等的生活隨性茶可供選擇。降低消費者喝茶門檻,還推出19元/包的生活隨行茶體驗裝,一盒雙泡,買來就可以在門店立即沖泡喝到。計劃中,智能泡茶機、速溶茶、冷凍茶等多種類型的茶產品都會在店里推出,讓消費者在門店感受完一杯茶飲的風味和特色后,吸引其購買零售下單。

據(jù)了解,WILLcha的門店都將布局高端商場,面積80~120之間,不足20元喝杯茶的定價,也能滿足消費者的接受需求。此外,WILLcha零售茶產品還在上游制茶環(huán)節(jié)通過技術調整,做出口感不易苦澀的茶,保留茶天然的花香果香,讓消費者容易接受茶的口感,逐漸養(yǎng)成茶的消費習慣。據(jù)了解,WILLcha目前在線下店的規(guī)劃,是春節(jié)前再在北京核心商圈開2~3家,打磨單店模型,明年計劃在北京外,選4個省會城市開店試水。


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