每日精品咖啡文化雜志 在廣州幾乎全年溫度都很高，廣州的夏天應(yīng)該是從4月就開始了。一到悶熱潮濕的天氣，我就很想去咖啡館來杯冰咖啡澆澆火。那冰涼的咖啡液順著口腔、咽喉、食道滑入胃中，從頭涼到底的感覺簡直不要太爽了，猶如在咖啡泳池里暢游般的快感，這種感覺會(huì)上癮?！ ≌f到冰咖啡，最簡單粗暴的方式就是冰美式咖啡。加滿整杯冰塊，double espresso倒下去，搖晃再搖晃，開始享受吧。個(gè)人習(xí)慣不加水，讓冰自然融化，一口悶下，最后再嚼塊冰，化解一切酷暑。
夏天去咖啡館經(jīng)?？梢钥匆姲膳_(tái)上擺著一款款各式各樣的冰滴壺，帥氣又十分吸引人。 冰滴咖啡（cold drip coffee），又叫荷蘭咖啡（dutch coffee），泛指以冷水來萃取咖啡原液的制作方法。因?yàn)槭褂美渌蛘弑疄榈螒]介質(zhì)，原本通過高溫萃取而溶解的咖啡因及脂肪酸等成分的含量顯著降低，讓冰咖啡呈現(xiàn)出不酸澀、不刺激腸胃的溫和特質(zhì)?！ ”慰Х扔羞@么多好處，自然現(xiàn)在越來越受歡迎。然而冰滴咖啡的制作時(shí)間很慢，冰水一滴一滴透過粉層慢慢滴落入壺中，這個(gè)過程看著很是享受，通常萃取冰滴咖啡這個(gè)過程需要6-8個(gè)小時(shí)，平均10秒中5-6滴水的速度。我們平時(shí)在家可以晚上控制好速度放入冰箱保鮮層，第二天早上起來就可以享受冰滴咖啡拉。
由于冰滴咖啡的制作時(shí)間比較久，咖啡館供不應(yīng)求，一般都需要提前預(yù)定，可有些咖啡館難免會(huì)出現(xiàn)即點(diǎn)即上讓人懷疑真假。那么如何辨別冰滴咖啡的真假呢？真正的冰滴咖啡經(jīng)過長時(shí)間的滴濾與發(fā)酵，開瓶時(shí)就會(huì)有一種奇異的香氣，又似香水卻沒有那么濃烈，隱隱約約的花果香松木香混合在一起，這是熱咖啡所沒有的特殊香氣，而且這種香氣是無法復(fù)制的，令人難忘?！ ”慰Х鹊目酀都?jí)低，咖啡因含量很少，喝起來順口柔和，即使連喝幾杯也不會(huì)心悸失眠。而冰鎮(zhèn)咖啡只是降低了咖啡本身的溫度，并不能改變它本身的口感，咖啡因的含量也不會(huì)減少，因此口感上會(huì)有極大的差異。
通過這兩種方法能辨別咖啡店提供的冰滴咖啡是否是直接加冰降溫的假冰滴。每一滴冰滴咖啡都是時(shí)間的精華所在，冰滴咖啡適合慢慢品嘗，最好不要像冰美式那樣一口悶，會(huì)暴殄天物的?！ ”朗胶唵未直?，冰滴咖啡慢工出細(xì)活。那么給大家紹一種簡單粗暴的制作方法口感又很棒的冰咖啡方法-冰泡咖啡。制作方法上相對(duì)與冰滴咖啡簡直簡單了太多，很適合沒有冰滴壺的家庭使用。 需要一個(gè)密封瓶。把磨好的咖啡粉倒入密封瓶中，加入冰塊和冰水。1：12的水粉比，咖啡粉比手沖研磨度細(xì)一倍。搖晃5-6下后放入冰箱冷藏8-12個(gè)小時(shí)甚至更久，拿出來時(shí)先搖晃兩下密封瓶再用濾紙過濾掉咖啡渣就可以享用一杯帶有清酒一般清香的冰咖啡拉。
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