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專注烘焙7周年更多精品咖啡豆請加飲品界號：kaixinguoguo0925導讀之前前街咖啡分享了關于90+公司的巴拿馬瑰夏莊園，其瑰夏突出的品質讓其分別成為了5屆世界沖煮賽冠軍的選豆。除此之外，今年最佳巴拿馬BOP 生豆比賽中瑰夏日曬組和瑰夏水洗組也分別被拍出超過一千美元一公斤生豆的價格，讓人不得不為巴拿馬種植的優(yōu)質咖啡感慨。如今巴拿馬與瑰夏兩個名字已經(jīng)在精品咖啡圈中烙下深深的印記，要說全世界最優(yōu)質的咖啡產(chǎn)地，其中一個必然繞不開巴拿馬。巴拿馬的咖啡種植歷史1780年時，歐洲人率先將第一批鐵皮卡（Typica）品種帶入巴拿馬后，便自此展開巴拿馬咖啡的歷史之路。100年前巴拿馬運河的興建，引來大批歐洲高級知識分子，運河修建完成后大批高級工程師們因迷戀巴拿馬西部絕佳氣候而留下來了。在波奎特購置莊園，開啟了巴拿馬的精品咖啡種植先河。對于當時的巴拿馬人來說，這樣的飲品既新奇又神秘，不僅迅速地征服人們的味覺，也使當?shù)厝碎_始普遍地種植咖啡樹。但早期巴拿馬咖啡并不聞名，產(chǎn)量也不多。而如今巴拿馬瑰夏之名如雷貫耳，更有句話說“平生不識瑰夏豆，自稱老饕也枉然”，能有如今這般局面更多源于04年。
瑰夏（Geisha）品種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里發(fā)現(xiàn)的。之后瑰夏被送到肯尼亞的咖啡研究所，1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年引進哥斯達黎加，1970年引進巴拿馬。最初并沒有太多人關注瑰夏，因為產(chǎn)量低，當?shù)乜мr亦不重視，直到巴拿馬翡翠莊園(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)在2003年將它從其他品種中分離了出來，并在2004年一躍成為BOP大賽冠軍。瑰夏品種才正式的進入到的大家的視線里。
其中巴拿馬瑰夏又分為綠葉（Green Tip）瑰夏品種和銅葉（Bronze Tip）瑰夏品種綠葉瑰夏的特點是花香香味、強烈的酸味、甜味；相反，銅葉瑰夏以重量感和甜味為主，酸味不明顯。巴拿馬除了瑰夏之外，還種植著各種品種的咖啡，目前最常見的有卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai,）以及新世界（ Mundo Novo）。瑰夏自不必說，翡翠莊園的瑰夏無疑是巴拿馬瑰夏的其中一個代表，卡杜拉以翡翠莊園的鉆石山最具代表性，國內的花蝴蝶則是瑰夏與卡杜拉卡杜艾混合的表現(xiàn)。
翡翠莊園的鉆石山為卡杜拉品種
花蝴蝶為瑰夏與卡杜拉卡杜艾混合巴拿馬的地理位置巴拿馬東臨加勒比海，西面太平洋，北鄰哥斯達黎加，南與哥倫比亞接壤—它是連接著南北美洲的重要地峽。
巴拿馬共和國地近赤道，屬于熱帶海洋性氣候，白天濕潤，夜間涼爽，年平均氣溫23-27C°，年均降水量1500到2500毫米。全年分旱、雨兩季，采收季在每年的11月到次年的3月。日夜溫差大給咖啡生長提供了極佳的條件，（溫差大生長緩慢，積累更多的營養(yǎng)物質），雨量充足也幫助咖啡生長，而干旱兩季分明則幫助巴拿馬咖啡可以開展日曬處理方式，水資源豐富則是巴拿馬咖啡以水洗處理為主的原因之一。巴拿馬咖啡種植在該國的西部，即靠近哥斯達黎加、臨近太平洋一帶。高地所具備的小氣候是使巴拿馬咖啡獨一無二的其中一個重要因素。冷空氣氣流流經(jīng)中央山脈匯聚在1900米以上，由此在波奎特（Boquete）和沃肯（Volcán–Candela）區(qū)域形成了多種微氣候，使這兩個產(chǎn)區(qū)成為巴拿馬精品咖啡的主要出產(chǎn)地。波奎特產(chǎn)區(qū)Boquet波奎特產(chǎn)區(qū)咖啡種植海拔1400到1,900米之間，是奇里基?。–hiriqui）的一個鎮(zhèn)，坐落于巴拿馬和哥斯達黎加的國界附近，靠近著名的巴魯火山，風景迤邐，土壤肥沃豐厚，氣候和土壤都非常適合出產(chǎn)優(yōu)質的咖啡。
在波奎特產(chǎn)區(qū)其中還分布著許多的優(yōu)秀莊園，除去翡翠莊園，還有艾力達莊園，卡托瓦鄧肯莊園等都生產(chǎn)著優(yōu)質的精品咖啡。而這不僅得益于巴拿馬波奎特地區(qū)的溫和的氣候條件和巴魯火山地的肥沃火山灰土壤。除此之外，還有一個重要的因素是，在巴拿馬波奎特高地所具備的多變的微氣候。巴拿馬由東向西的環(huán)境讓冷空氣氣流經(jīng)中央山脈匯聚在海拔1200米到2000米之間，山區(qū)的霧雨以及多變的風勢，由此在波奎特區(qū)域造成了多種微氣候，使其溫度，降雨量非常適合植物的生長，因此種植在這里的咖啡樹生長狀態(tài)非常良好。沃肯產(chǎn)區(qū)Volcan提到巴拿馬咖啡，大眾比較熟悉的精品咖啡產(chǎn)區(qū)大都來自波奎特(Boquete)，但最近幾年，沃肯(Volcan)產(chǎn)區(qū)的咖啡逐漸在精品市場上嶄露頭角，同時也有相當多的莊園進入最佳巴拿馬競賽(Best of Panama)甚至奪得冠軍，沃肯這個產(chǎn)區(qū)一般來說年平均降雨量比波魁特要來得少，同時位于巴魯火山西面的地理環(huán)境也使得咖啡和波魁特產(chǎn)區(qū)相比具有更強烈的水果干風味、甜度和香氣。沃肯咖啡產(chǎn)區(qū)主要種植海拔在2,000到3,000m。在早期沃肯這個地區(qū)大都種植水果、蔬菜等經(jīng)濟作物，僅有相當少的農民種植咖啡，而其中在沃肯地區(qū)進行咖啡栽種的先鋒就屬在巴拿馬相當知名的哈特曼家族了。RENACIMIENTO咖啡產(chǎn)區(qū)RenacimientoRenacimiento產(chǎn)區(qū)也是奇里基省中的一個產(chǎn)區(qū)，主要種植海拔在1,100到1,500米之間。接壤于哥斯達黎加。該區(qū)本身就比較小，所以它不是巴拿馬咖啡的主要特色產(chǎn)區(qū)。-End -免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
