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倒奶的時(shí)候手抖，對圖案有著極高的要求（職業(yè)?。?，因?yàn)槲⑽⒂行├崃说奶倚膱D案抓狂半天，出圖案的時(shí)候跟理想的千差萬別，不難發(fā)現(xiàn)大神的作品除了超高難度，超美構(gòu)圖以外，都有一個(gè)共同點(diǎn)：對稱置中?。。。ó?dāng)然不可能100%，畢竟不是機(jī)器做的，只要偏差不大就ok啦） 例如下面兩張作品 圖一作者：韓國的咖啡師
圖二作者：山口淳一（日本）
究竟是如何做到的！為什么每次拉出來是這樣的！總是歪一邊的！
這樣的?。?！
要解答這個(gè)問題，首先得知道拉花為什么講求圖案對稱置中？ 出品時(shí)，通常杯耳在客人的右手邊（當(dāng)然不排除習(xí)慣左手拿杯的）。所以要顧客正確看到拉花，圖案就應(yīng)該在杯子正中間，四周大約1cm的克利瑪顏色包圍，形成對稱置中。
道理誰都懂！可是操作起來，有點(diǎn)力不從心。 所以傳授對稱置中的心法！ 錘子抓缸法 左右手搭配演示：
圖為右手拿缸，左手抓杯，心法：杯耳與拉花缸把手成90度夾角?。?！為了讓大家360度無死角觀看雙手搭配，進(jìn)行多維度拍攝，請看圖：
鉗子抓缸法 左右手搭配演示：
注入成型: 拉花點(diǎn)：是指從液面哪個(gè)點(diǎn)進(jìn)行抖動(dòng)拉花，起花點(diǎn)決定了圖案最終在杯中呈現(xiàn)的位置，做心型拉花的起花點(diǎn)一般會在液面的正中心點(diǎn)與杯壁距離的中間。
在咖啡拉花的技能訓(xùn)練中，初學(xué)者不僅要養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，還要擬定良好的學(xué)習(xí)計(jì)劃！借鑒國外的咖啡拉花技術(shù)，經(jīng)過不斷反復(fù)的練習(xí)，從而來突破技能上的瓶頸?！? 13處選點(diǎn)注入，咖啡杯傾斜角30度左右，提高拉花缸杯10cm以刺破咖啡油脂；
收尾：收尾是指圖案制作完成99%以后剩下最后1%的收尾結(jié)束圖案制作，雖然僅有1%但很多新手就在最后收尾這一刻要么咖啡溢出杯中要么帶動(dòng)整顆心變形變長，收尾的時(shí)候一定要穩(wěn)要準(zhǔn)，"穩(wěn)"代表把奶缸拉高，而拉高的同時(shí)手要穩(wěn)不要讓奶流抖動(dòng)和移動(dòng)，"準(zhǔn)"代表找準(zhǔn)這條心的正中間分界線，提高奶缸保持較細(xì)的奶流直直的拉過去收尾！
需要注意的是開始時(shí)高處低流速——直擊杯子中心——杯子半滿——下降奶缸——保持中心、中流速——搖出奶沫——堆起奶沫——慢慢推前、停頓——升高奶缸——降低流速——直切前方！
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