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當然，因為每個人所接觸的咖啡種類不同，而會有不同的認知。對于普通人而言，好喝的咖啡通常是指合自己口味、也習慣那個味道。而對于咖啡界而言，對于“咖啡是否好喝”亦早有統(tǒng)一的客觀評鑒方法?！ Х冉鐏碚f，所謂的好喝咖啡，即——使用從最優(yōu)質環(huán)境中培育出的咖啡櫻桃，以帶殼豆（Parchment）型態(tài)進行加工，藉由烘焙過程將生豆（Green Bean）的天然風味引出，再根據(jù)烘焙豆（Roasted Bean）的狀態(tài)以最合適的方式進行萃取。 總而言之，想要制作出一杯好喝的咖啡，首先就必須對「咖啡產(chǎn)業(yè)鏈」（Coffee Chain）各流程的咖啡香氣與味道，有基本認知。咖啡的香氣和味道，統(tǒng)稱「咖啡風味」。在咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中的每一個流程，目的都是展現(xiàn)咖啡所蘊含的風味。若缺乏如此的風味詮釋，便難以體現(xiàn)出一杯咖啡的價值。
但“好喝”這兩個字的定義太主觀了，正所謂汝之砒霜，彼之蜜糖。喜歡精品咖啡的人固然很多，但喜歡喝羅豆、瑕疵豆、調(diào)味豆的亦大有人在。君不見，國際最有名的咖啡競賽，如COE(Cup of Excellence)、BOP(Best of Panama)等，杯測時的專業(yè)評審，動輒十幾位，他們對各款咖啡評價的高低，也各不相同，所以才要以平均分數(shù)來決定名次，這足以證明每個人喜好是有差異的?！ ∷裕瑔渭冊u論「好喝的咖啡」沒有太大的意義。專業(yè)評委杯測打選出的最佳咖啡豆，只能算「最高品質咖啡豆」，但對于飲用者而言，未必就是「最好喝」。換句話說，你的咖啡好不好喝，不應該是專家說了算，而是你說了才算。
好咖啡＝好喝的咖啡……嗎？ 當然不是。好咖啡的定義，卻不在于好不好喝這個主觀的問題點，而是在于： 從生豆的選擇上去判斷，是否有不良的成份或是味道； 從烘焙的角度來看，是否能表現(xiàn)出咖啡豆的原本風味、是否在烘焙的過程中產(chǎn)生對身體不適的成份； 從沖泡上分析，是否能萃取出優(yōu)良的風味、而避免不好的成份萃取出來?！ ∪裟阋偌毦恳稽c，探討這杯咖啡的上上上游，是否合符有機種植、可持續(xù)發(fā)展、環(huán)境友好、公平貿(mào)易等等“道德”因素，亦是可以，不過未免顯得過于挑剔。當這些條件都能夠去注意到，那這樣的咖啡就基本算是一杯好咖啡。雖然可能未必符合每個人的口味，但卻是保證這杯咖啡都是由好的因素所組成的，當然讓你喝了也不會產(chǎn)生不適的感覺。好咖啡的定義？ 其實喝過的咖啡越多，對咖啡的要求就越少，不同的咖啡有不同的品嘗方式，亦有不同的亮點之處。對于小編而言，好咖啡的定義，就是「喝完不會感到任何不舒服」的咖啡?！ 】Х炔粷猓繘]關系...可以品嘗其清爽的口感 咖啡不甜？沒關系...可以品嘗其本身的甘味 咖啡不苦？沒關系...可以品嘗其果酸 咖啡不酸？沒關系...可以品嘗其醇度 咖啡泡不好？沒關系...可以期待下次會更好 唯一不要的，就是為了追求「感官享受」，而放棄了「身體舒適」。為了讓咖啡更濃更苦，烘得又焦又亮，還把咖啡中不好的成份也萃取出來；或是過度追求所謂「花香果酸」，烘得又酸又澀，還美其名曰「原始風味」，讓人喝了嘴不舒服、胃不舒服、心也不舒服。
最后，我們還是要回歸到咖啡的本質，怎樣才算是一杯好咖啡？高不高分、獲沒獲獎、加了什么調(diào)味都沒關系，只要品飲者認為咖啡好喝就OK了，消費者的認可才是最好的。那小伙伴們，你們覺得怎樣才算是一杯好咖啡呢？【推薦閱讀】：咖啡聞起來好香，喝起來卻不明顯？品味咖啡香有六招秘技！【手沖咖啡維修工具箱】為什么你的咖啡總是沖不好喝？咖啡要怎么喝最好？搞懂咖啡知識，這樣喝咖啡更健康！咖啡不好喝的六大原因！別讓難喝的咖啡破壞你的好心情免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
