手機瀏覽中華飲品屆
面包橫切鋪餡料:把法國面包橫向?qū)η泻螅纯稍诿姘w上任意鋪上各種餡料，也可視情況于表面挖出一些凹陷，使餡料不易掉落。完成后想要整條直接吃或切成一塊一塊吃都很適合。
- 泰式起司酸辣牛 -材料法國面包 1支奶油 適量起司片 2片水煮蛋 1顆牛小排 150公克小豆芽 適量檸檬絲 適量調(diào)味料紫洋蔥碎 30公克大蒜碎 1顆紅辣椒碎 1根檸檬汁 1顆淡醬油 30公克砂糖 30公克魚露 15公克作法
1.所有調(diào)味料混合成醬汁。2.將法國面包橫切成半，面包體抹上適量奶油，鋪上起司片，放入烤箱中，以上、下火200℃烤15～20分鐘至起司片軟化，取出備用。3.熱鍋，倒入少許油，放入牛小排煎至金黃色，再加入作法1的醬汁煮至收干，切大塊后，鋪至作法2的法國面包上，再擺上水煮蛋及小豆芽，刨上檸檬絲即可。
- 地中海鮮蝦起司 -材料法國面包 1支奶油 適量起司奶酪 適量鮮蝦 6尾紫洋蔥圈 適量橄欖油 適量作法
1.鮮蝦去頭、去尾、開背，放入滾水汆燙至熟，泡冰水冷卻；紫洋蔥圈切小圈，泡冰開水至洋蔥成透明狀；2.將法國面包橫切成半，面包抹上適量奶油，放入烤箱中，以上、下火200℃烤15～20分鐘取出，涂抹薄薄一層起司奶酪，擺上起司奶酪塊，用噴槍炙燒，再分別擺上作法1鮮蝦與紫洋蔥圈，淋上橄欖油即可。
- 南法香檸野菇 -材料法國面包 1支蘑菇 100公克杏鮑菇塊 1根洋蔥碎 1/5顆蒜碎 2顆西紅柿丁 1/2顆迷迭香 1支月桂葉 1片義式綜合香料 適量調(diào)味料鹽 適量粗黑胡椒粒 適量檸檬皮 1/2顆檸檬汁 1/2顆橄欖油 10公克作法
1.蘑菇與迷迭香、月桂葉、義式綜合香料放入滾水煮約3～5分鐘，撈起備用。2.熱鍋，倒入少許橄欖油，放入杏鮑菇塊煎至金黃色，再加入洋蔥碎與蒜碎炒香，再加入作法1的蘑菇拌勻，再加入鹽與粗黑胡椒粒調(diào)味，冷卻后再加入西紅柿丁、檸檬皮、檸檬汁混勻。3.將法國面包橫切成半，面包體表面稍微挖出凹陷，鋪上作法2的餡料即可
- 法式白醬菠菜雞 -材料法國面包 1支菠菜 1株雞胸肉（切條） 200公克姜黃粉 適量調(diào)味料奶油 50公克低筋面粉 50公克鹽 4公克鮮奶 350公克披薩用起司絲50公克作法
1.菠菜與雞胸肉分別放入滾水汆燙至熟；2.熱鍋，放入奶油燒至融化，放入低筋面粉與鹽拌炒至無干粉狀，加入鮮奶用打蛋器煮至濃稠，再加入披薩用起司絲混合，再加入作法1的菠菜與雞胸肉；3.將法國面包橫切成半，面包體表面稍微挖出凹陷，鋪上作法2的餡料，撒上姜黃粉即可。
- 日式照燒豬肉 -材料法國面包 1支奶油 適量培根豬肉片 200公克洋蔥絲 1/4顆七味粉 適量熟白芝麻 適量蔥絲 適量調(diào)味料和風醬油 50公克米酒 50公克砂糖 35公克水 100公克作法
1.所有調(diào)味料混勻煮滾，加入洋蔥絲以小火煮滾，再加入培根豬肉片煮滾后即關火浸泡至肉熟成。2.將法國面包橫切成半，抹上適量奶油，放入烤箱中，以上、下火200℃烤15～20分鐘取出，擺上作法1的照燒豬肉，撒上七味粉、熟白芝麻和蔥絲即可。
- 意式塔香茄汁肉醬 -材料法國面包 1支豬絞肉 600公克西紅柿丁 1/2顆九層塔絲 10片西紅柿片 3片披薩用起司絲 適量調(diào)味料市售茄汁蘿勒面醬3大匙番茄醬 5大匙作法
1.將豬絞肉放入干鍋炒香，炒至肉變金黃色，再加入西紅柿丁拌炒至西紅柿變軟，依序加入市售茄汁蘿勒面醬、番茄醬、九層塔絲。2.將法國面包橫切成半，面包體表面稍微挖出凹陷，鋪上作法1的餡料，擺上西紅柿片，撒上披薩用起司絲，放入烤箱中，以上、下火200℃烤15～20分鐘至披薩用起司絲軟化即可
- 里昴杏仁奶油 -材料A法國面包 1支生杏仁片 適量砂糖 適量防潮糖粉 適量B發(fā)酵奶油 50公克全蛋 50公克砂糖 35公克熟杏仁粉 55公克作法
1.將所有材料B混合拌勻成杏仁奶油餡。2.將法國面包橫切成半，均勻撒上作法1的杏仁奶油餡，撒上生杏仁片，放入烤箱中，以上、下火200℃烤15～20分鐘，烤至杏仁片表面上色取出，撒上砂糖、防潮糖粉即可。
面包挖空填餡料把法國面包內(nèi)部挖空，即可在中空部分填入泥狀、抹醬類的餡料，利用桿面棍壓緊實后，可視情況室溫放置或放冰箱冷凍，取出后再切片食用，冷冷吃、冰冰吃都很美味。
- 英式培根洋芋 -材料法國面包1支馬鈴薯300公克動物性鮮奶油100公克培根2片調(diào)味料鹽 適量粗黑胡椒粒適量新鮮義式洋香菜（切碎） 適量作法
1.將法國面包切去頭部，用小鋸齒刀將面包內(nèi)裹取出成中空狀，備用。2.培根放入干鍋煎至金黃色，切碎備用。3.馬鈴薯蒸熟，過篩成泥后，加入培根碎、動物性鮮奶油混合拌勻，再加入鹽、粗黑胡椒粒調(diào)味，再加入新鮮義式洋香菜碎混勻。4.作法1中空的法國土司填入作法3的餡料，用桿面棍壓至緊實，放置10分鐘再切片食用即可。
- 美式起司莓果 -材料A法國面包 1支B冷凍綜合莓果粒 50公克砂糖(1) 50公克C起司奶酪 250公克砂糖(2) 60公克作法
1.冷凍綜合莓果粒與砂糖(1)煮至濃稠，放置冷卻即莓果醬。2.起司奶酪與砂糖(2)拌打至糖融化，即起司奶酪餡。3.將法國面包切去頭部，用小鋸齒刀將面包內(nèi)裹取出成中空狀，備用。4.作法3中空的法國面包周圍擠上作法2的起司奶酪餡，中間擠上作法1的莓果醬，分次依序擠滿餡料，放入冰箱冷凍10分鐘，取出切片食用即可。
- 法蘭濃萊姆果干 -材料A法國面包 1支發(fā)酵奶油 150公克砂糖 50公克B葡萄干 30公克蔓越莓干 15公克藍莓干 30公克萊姆酒 15公克作法
1.葡萄干、蔓越莓、藍莓干、切碎，加入萊姆酒混合浸泡1天，即萊姆酒漬果干。2.將法國面包切去頭部，用小鋸齒刀將面包內(nèi)裹取出成中空狀，備用。3.發(fā)酵奶油與砂糖打發(fā)變白，再加入萊姆酒漬果干混合成餡料。4.作法2中空的法國面包填入作法3的餡料，放入冰箱冷凍10分鐘，取出切片，常溫食用即可。
版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【恒基烘焙書店】，轉(zhuǎn)載請注明出處。侵權(quán)請聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com
