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對于大部分消費者來說，實在是很難想象這般天價的咖啡。不過也實屬好奇索菲亞莊園到底是何方神圣？又是什么樣的咖啡竟可以拍出這般天價？什么是BOP 競拍？1995年，巴拿馬的七個咖啡生產(chǎn)家族聯(lián)合成立了巴拿馬精品咖啡協(xié)會（Specialty Coffee Association of Panama，簡稱SCAP）；并在1996年創(chuàng)辦了第一屆巴拿馬生豆競賽——最佳巴拿馬（Best of Panama, 簡稱BOP）。2004年SCAP組織了第一屆Best of Panama(BOP)最佳巴拿馬的競標(biāo)拍賣，只有11個標(biāo)次的豆子，平均每磅成交價為2.89美金，到了2012年，這個數(shù)字達到了24.83美金，極大的鼓舞和推動了精品咖啡向前發(fā)展。大名鼎鼎的翡翠莊園Hacienda La Esmeralda、Don Pachi Estate、卡門莊園Carmen Estate、艾利達莊園Elida Estate均為創(chuàng)始莊園。索菲亞莊園怎么來的？2004年，翡翠莊園的瑰夏在BOP大放異彩奪冠的那一年，威廉·布特（Willem Boot）是當(dāng)年的評審之一。
驚異于瑰夏的魅力，威廉開始在巴拿馬尋找空置的土地來種植瑰夏咖啡，2006年，威廉的第一座瑰夏莊園——騾子莊園（Finca La Mula）正式成立在成立騾子莊園的第三年（2008年），威廉開始與美國的Equator咖啡烘焙商合作開發(fā)一座巴拿馬最高海拔莊園，他們從卡托瓦莊園（Finca Kotowa）莊園主里卡多·蓋那手上買下一個極高海拔莊園，并將其命名為索菲亞莊園（Finca Sophia）。
索菲亞莊園是一個實驗性質(zhì)的莊園，建立目的是為了探索巴拿馬咖啡種植的極限。索菲亞莊園的海拔在 1,900-2,150米，是中美洲最高海拔的咖啡莊園之一。雖然較高的海拔減緩了咖啡果實的成熟從而帶來好品質(zhì)的咖啡，但同時也帶來了無數(shù)的挑戰(zhàn)，因為高海拔給咖啡樹帶來了極大的壓力。所以在最開始的幾年（2009到2011年），索菲亞莊園每年幾乎都損失了所有的咖啡樹。
2017 年，索菲亞莊園第一次參加 BOP 比賽，并勇奪瑰夏水洗組的冠軍，甚至被譽為超級瑰夏（Super Geisha）。2020年BOP瑰夏水洗組冠軍是什么咖啡？而今年，索菲亞莊園分別奪得了瑰夏日曬組的第二名以及瑰夏水洗組的第一名，可以說是今年最大贏家。瑰夏日曬第二名的分?jǐn)?shù)為93.5，最后以350.5美金/磅的價格被拍下，而瑰夏水洗組冠軍的分?jǐn)?shù)高達95，以1300.5美金/磅的價格被拍下。
瑰夏水洗組冠軍批次的咖啡采收于2020年3月10到14號。咖啡果實采摘后，將咖啡去除果肉，發(fā)酵36小時，清洗后將咖啡豆放到高床上進行8天左右的第一段干燥，最后使用機器進行第二段干燥，直至咖啡豆含水率降到11.5%。索菲亞莊園幾乎只種植瑰夏，瑰夏大名自不必說，精致的白色花香、果香調(diào)性讓一眾老饕為之瘋狂。
而索菲亞莊園瑰夏的風(fēng)味、根據(jù)最佳巴拿馬的評審們的反饋，她有著非同尋常的瑰夏風(fēng)味。除了花香、好的甜度與酸度之外，同時她的花香更像是與各種水果調(diào)性結(jié)合在一起。- End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
