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尼加拉瓜天賜莊園“教授”產(chǎn)國：尼加拉瓜產(chǎn)區(qū)：新塞哥維亞莊園：天賜莊園海拔：1450-1700米品種：紅波旁處理方式：日曬處理
產(chǎn)區(qū)介紹尼加拉瓜，位于中美洲中部。北接洪都拉斯，南連哥斯達(dá)黎加，東臨加勒比海，西瀕太平洋。它是中美洲最大的國家，也是人口最少的國家。尼加拉瓜在19世紀(jì)后期種植了咖啡，但直到19世紀(jì)中期，這種作物才成為重要的出口產(chǎn)品。尼加拉瓜政府鼓勵來自意大利和德國的歐洲移民人民購買咖啡土地，然后再將其分配成更小塊的土地（通常小于5公頃）。大多數(shù)咖啡種植地被白人控制，他們經(jīng)常利用當(dāng)?shù)厝嗣褡鳛榱畠r的勞動力，為他們管理咖啡田地。
而在80年代到90年代初期，把大塊土地分割成小規(guī)模的土地這一政策，造成了農(nóng)業(yè)部門的混亂和紛爭。之后美國國際開發(fā)署和國內(nèi)的公平貿(mào)易工作，將小的生產(chǎn)土地合并為合作社。新塞哥維亞（Nueva Segovia）地區(qū)及其周圍的山丘位于洪都拉斯和尼加拉瓜的西北邊界。在尼加拉瓜的所有產(chǎn)區(qū)中，新塞哥維亞（Nueva Segovia）是最小的產(chǎn)區(qū)之一，但來自塞哥維亞咖啡的風(fēng)味是不錯的。
天賜莊園——Finca Un Regalo de Dios，意為上帝的禮物，位于新塞哥維亞的莫宗特市，靠近迪皮爾托-賈拉帕山脈與洪都拉斯的邊界。天賜莊園的莊園主路易斯·阿爾貝托·巴拉達(dá)雷斯·蒙卡達(dá)（Luis Alberto Balladarez Moncada）除了該莊園外，還擁有祝福莊園、希望莊園。其中祝福莊園榮獲2018年尼加拉瓜COE的第一名。而天賜莊園也在2020年COE中奪得冠軍?？Х绕贩N這支咖啡的品種是紅波旁，紅波旁也就是一般我們所說的波旁種，是鐵皮卡的自然變種?？Х裙墒旌蟪尸F(xiàn)酒紅色，咖啡豆的豆身偏圓。種在高海拔的波旁種,通常會有較佳的香氣和明亮的酸質(zhì)，喝起來有類似紅酒的風(fēng)味。
處理方式天賜莊園中處理的每個批次的護(hù)理和處理都是首屈一指的，在每個階段都非常細(xì)致，從最佳櫻桃采摘開始，篩去瑕疵的果子和未熟過熟的果子。然后直接送至高棚架平鋪晾曬，像這樣的日曬加工咖啡在25-30天之間干燥。直至咖啡含水率降到11%左右才完成干燥過程。這樣處理的咖啡甜度比較高，層次感豐富。
烘焙曲線
杯測風(fēng)味
沖煮建議濾杯：V60#01水溫：90-91℃粉量：15g粉水比：1：15研磨度：中細(xì)研磨（中國標(biāo)準(zhǔn)20號篩網(wǎng)通過率80%）沖煮手法：三段式萃取。用30克水進(jìn)行悶蒸30秒，小水流繞圈注水至125克時進(jìn)行分段，水位下降即將露出粉床時繼續(xù)注水至225克停止注水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1'50"。- End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
