




前陣子,甜薈有兩個“大動作”:一是和南京官方平臺“我的南京”聯(lián)名,二是產品融入具有南京特色的雨花茶,推出“金陵尋茶季”。9月底開始,在“我的南京”賬號報名,即可享受甜薈的金陵玉花系列新品買一送一,抽出30000杯甜薈免費奶茶,并抽出30個全年霸王餐。

“我的南京”有680萬用戶,活動+流量的雙重作用下,線上報名達到16萬+報名量,2萬多的核銷,通過這次活動甜薈達到了24%營收的增長。和甜薈創(chuàng)始人夏偉志聊天我了解到,甜薈在全國有150家門店,南京有80家;最高日銷2000杯+,單店單天最高營業(yè)額達3w+,最高月營業(yè)額50w+。



“與當下活躍的品牌聯(lián)合,也代表了甜薈的一種態(tài)度,和年輕人在一起。”夏偉志說。區(qū)域品牌做“本土聯(lián)名”,更能有效擊中本地消費者的情感。比如安徽本土品牌卡旺卡,和當?shù)刂纳虡I(yè)中心萬象城打造了聯(lián)名款店鋪,并推出聯(lián)名表情包、被套、包包等;西安本土品牌茶話弄,和陜西歷史博物聯(lián)名推出茶磚,還和西安當?shù)赜忻牟惋嬈放苹馉t旁烤肉聯(lián)名等。

——本地人的自豪感,外地游客的新奇感,在這一次次聯(lián)名中被同時喚醒。2.推出南京特色茶飲,“金陵系列”月銷近14萬杯甜薈10月份選用具有南京本土特色的桂花與雨花茶為茶底,推出“金陵尋茶記”之玉花系列,共三款產品:
- 秦淮玉花茶用雨花茶作為茶底,搭配奶蓋,撒上抹茶粉“I?南京”的字樣;豆蔻金陵杯底綠豆冰沙,加上雨花茶底,融合了奶蓋的濃郁,清爽中有淡淡的奶香;玉花麻薯小貝則是在一直熱銷的麻薯小貝的基礎之上,融入了雨花茶地,喝起來更加清爽。

金陵系列上架一個月以來,南京明瓦廊門店單店玉花麻薯小貝日均100杯+,南京區(qū)域三款金陵系列產品銷售占比近三成,月銷近14萬杯,增加營收達近242萬元。“未來我們將主要從能夠體現(xiàn)南京當?shù)靥厣氖称分姓异`感,比如雨花茶,或者南京人從小吃到大的小吃桂花糖芋苗、美齡粥等?!碧鹚C產品研發(fā)總監(jiān)嵇海誠說,“金陵系列是一個實驗性的前序,也將是甜薈產品研發(fā)的未來方向。”

3.做好本地客群,社群轉化率達30%做好本地客群,也是區(qū)域品牌的一個優(yōu)勢。甜薈每天堅持在用戶群里發(fā)一些“對顧客有用”的消息,比如本地熱點新聞、提前降溫有雨提醒等;新品的推出,也由群顧客決定,優(yōu)先嘗到,優(yōu)先獲得優(yōu)惠。他們還有一套社群運營流程:
- 開店開業(yè)之前半個月開始建群,名字為“××店小甜甜的家”;正式開業(yè),以九折優(yōu)惠引導顧客進群;每周一個會員日,給予八折優(yōu)惠;每天晚八點發(fā)紅包抽出一個霸王餐,每周日晚上抽出一個“一周奶茶自由”?!拔覀円獋鬟f給會員的是一種最先、最優(yōu)的福利享受,并讓我們的會員切實享受到,這樣會員才會忠實于品牌,并實現(xiàn)裂變。”甜薈社群運營孫開放說。甜薈150家門店,社群的平均轉化率達到30%,平均每個門店都有3個社群左右,人數(shù)達1500人左右,最多一家加盟店,擁有9個社群。

“與南京本土的飲食與文化相結合只是甜薈的一個開始,還需要從研發(fā)到運營的全方位結合,才能把這條具有甜薈特色的差異化道路鋪好?!毕膫ブ菊f。


甜薈把150家門店的外賣運營分為三個時期:開店期、上升期、平穩(wěn)期。每個時期都有標準化到日的動作,并有每個階段的驗收合格標準。開店期前45天,有計劃到日的操作流程:
- 上線第一周開始做店鋪裝修、做評價、做維護,逐步做累進式的動作,對平臺6個關鍵數(shù)據進行培育;第二周關注訂單狀態(tài)和偏好數(shù)據進行活動;第三周之后進入爆發(fā)期,開始新店加權、數(shù)據修復等一系列行為。

45天~90天上升期,以穩(wěn)定并培養(yǎng)顧客的消費習慣為主:觀察顧客有無活動滿減的數(shù)據進行調整并增加曝光量,培養(yǎng)顧客對活動的依賴減小,對產品的依賴性增大,這樣90天以后進入平穩(wěn)期。通過這一系列細化到天的標準化動作,甜薈外賣年同比增長110.99%,今年5~7月月同比均保持100%以上增長,外賣平臺單店單月最高銷量達6000單+。

到今年下半年,茶飲區(qū)域品牌的一些打法已經相對成熟。我發(fā)現(xiàn),那些贏得區(qū)域保衛(wèi)戰(zhàn)的品牌,都不只有地方特色一張牌?!凹亦l(xiāng)味”總會有吃膩的一天,感情鏈接總有耗盡的一天,運營綜合實力強、開店基本功足夠扎實的品牌,才能在競爭中真正存活下來。
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