中國(guó)奶茶在越南：狂加糖，放嗨曲，摩托車你隨便停

奶茶要甜到喉嚨被黏住、音響調(diào)到最大聲、摩托車隨便停。
到越南開(kāi)奶茶店，成為一些茶飲品牌的新布局，比如蜜雪冰城的店已經(jīng)開(kāi)到快200家。
受疫情影響，雖然茶飲出海的步伐放緩，但抵擋不住消費(fèi)和投資的熱情。
本文由界面新聞授權(quán)轉(zhuǎn)載（網(wǎng)址：jiemian.com，微信ID：wowjiemian）作者：吳容

到越南賣奶茶：利潤(rùn)40%，不到1年盈利
把音響調(diào)到最大聲，閃爍的燈帶掛滿門頭。在節(jié)奏中，奶茶小哥熟練地制作飲料——
一家位于越南北寧市的蜜雪冰城開(kāi)啟了它的夜間生意。圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)

在中國(guó)西南邊境線以南，蜜雪冰城早已經(jīng)開(kāi)始了它的擴(kuò)張計(jì)劃。2018年，蜜雪冰城另起品牌名“MIXUE”，在越南開(kāi)出首店，發(fā)展至今在當(dāng)?shù)匾褤碛薪?00家門店，并開(kāi)始向緬甸、印尼等周邊國(guó)家延伸。
地處熱帶所帶來(lái)的飲食習(xí)慣和消費(fèi)季節(jié)屬性，讓奶茶品類在這里有著相當(dāng)不錯(cuò)的消費(fèi)基礎(chǔ)。在越南，一杯奶茶的價(jià)格大約在2.5萬(wàn)越南盾左右（約為7元人民幣）。蜜雪冰城也同樣保持了這樣的價(jià)格區(qū)間，它的一杯珍珠奶茶在越南的售價(jià)也是2.5萬(wàn)越南盾。圖片來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)

咨詢公司Retail & Franchise Asia的董事會(huì)主席Nguyen Phi Van曾分析，在越南，每杯奶茶的利潤(rùn)可以高達(dá)40%，開(kāi)店投資或許不到一年的時(shí)間就可以盈利。這也是為何，2017年越南也涌現(xiàn)一波本土奶茶創(chuàng)業(yè)熱潮。如今，你可以在越南的街頭看到包括KOI、貢茶、蜜菓、日出茶太、功夫茶、T4青茶達(dá)人等多個(gè)品牌，它們多來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣。而蜜雪冰城、益禾堂和皇茶這樣的中國(guó)大陸品牌，也開(kāi)始瞄準(zhǔn)越南市場(chǎng)。喜茶和奈雪的茶這樣定位更高端的品牌，則選擇了經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的新加坡市場(chǎng)。
賣小吃、狂加糖，摩托車要隨便停在越南或者其他東南亞市場(chǎng)賣奶茶，品牌們得不斷適應(yīng)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣。除了門頭熱鬧的音樂(lè)和浮夸的燈飾，如果門店前方便停放摩托車，也許會(huì)是一個(gè)加分項(xiàng)。圖片來(lái)源：蜜雪冰城海外品牌MIXUE臉書
“奶茶還要甜到喉嚨被黏住?！标愑钤跂|南亞一家餐飲設(shè)計(jì)和策劃公司工作，他曾經(jīng)在接受采訪時(shí)說(shuō)。盡管品牌們?nèi)耘f會(huì)提供標(biāo)準(zhǔn)、少糖等靈活選項(xiàng)，但“少糖”幾乎無(wú)人問(wèn)津。奶茶以外，茶飲品牌店里也會(huì)提供小吃來(lái)“入鄉(xiāng)隨俗”。比如，緬甸人喜歡吃油炸類食品，奶茶品牌就會(huì)在菜單里增加炸魚餅、炸薯?xiàng)l等，豐富產(chǎn)品組合以提升銷量。在陳宇看來(lái)，新茶飲品牌的出海熱，除了源于品牌全球化發(fā)展和文化輸出的渴望，還和國(guó)內(nèi)茶飲賽道越發(fā)擁擠有關(guān)，如果海外市場(chǎng)擴(kuò)張順利，將帶來(lái)足夠大的消費(fèi)群體為新茶飲品牌注入發(fā)展動(dòng)力。圖片來(lái)源：蜜雪冰城海外品牌MIXUE社交媒體賬號(hào)
此外，也有一部分品牌是出于在臺(tái)灣或者內(nèi)地市場(chǎng)快要“過(guò)氣”的緣故，想要到東南亞等海外市場(chǎng)尋求機(jī)會(huì)。不過(guò)，經(jīng)過(guò)近些年的發(fā)展，東南亞奶茶行業(yè)也開(kāi)始在洗牌了。由于開(kāi)發(fā)門檻低，復(fù)制和跟風(fēng)是奶茶這一行的常態(tài)。比如黑糖珍珠奶茶火了之后，越南街頭幾乎每一家奶茶店里都能找到它的身影。隨著開(kāi)店密度的加大，接下來(lái)單店競(jìng)爭(zhēng)壓力會(huì)增大。
越南的飲食app“Lozi”在2018年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，越南約有1500家奶茶店，這個(gè)數(shù)字隨著近年來(lái)國(guó)外品牌的持續(xù)加入而大幅提升。蜜雪冰城“神曲”的越南語(yǔ)版
雖然一些店往往堅(jiān)持不到一年就會(huì)倒閉，但還是有新的品牌源源不斷進(jìn)來(lái)，代替掉那些“過(guò)氣”的門店。
新茶飲出海，合作方式?jīng)Q定成敗新式茶飲品牌出海，除了產(chǎn)品要具有差異化創(chuàng)新外，也考驗(yàn)品牌的整合能力、供應(yīng)鏈的支撐能力。陳宇表示，他接觸過(guò)的幾個(gè)奶茶品牌在緬甸、泰國(guó)落地時(shí)，都和當(dāng)?shù)氐拇笮筒惋嫾瘓F(tuán)達(dá)成了合作，以特許加盟模式運(yùn)營(yíng)，基本不開(kāi)放個(gè)人加盟。這和麥當(dāng)勞、肯德基等餐飲巨頭在全球市場(chǎng)拓展時(shí)的策略一致，都希望借助本地餐飲集團(tuán)的力量，在選址、運(yùn)營(yíng)和推廣上享受一定便利，以提升開(kāi)店速度。
自媒體“鋅刻度”2019年曾報(bào)道過(guò)，茶飲品牌“CoCo”在海外的門店擴(kuò)張以區(qū)域代理加盟的方式為主。相對(duì)國(guó)內(nèi)加盟條件，海外加盟不論是從資金還是能力上，都有著更高的要求，必備的條件是在海外有資產(chǎn)、有公司，準(zhǔn)備400～500萬(wàn)元的區(qū)域代理審核資金。“個(gè)人認(rèn)為，奶茶品牌出海面臨的最大困難，還是要看資金實(shí)力及當(dāng)?shù)睾献鞣剑òㄒ患?jí)二級(jí)代理商）的精細(xì)化管理程度；合作方的財(cái)力狀況、對(duì)品牌的重視程度、市場(chǎng)推廣程度和促銷活動(dòng)形式等，直接關(guān)乎品牌在當(dāng)?shù)氐纳鏁r(shí)間。磨合得不好，最后鬧得不愉快、一拍兩散的也不是沒(méi)有。”陳宇說(shuō)。但像蜜雪冰城這樣在中國(guó)市場(chǎng)善于管理加盟者的品牌，也正在把加盟經(jīng)驗(yàn)“輸出”到越南。
今年6月，蜜雪冰城在它的越南Facebook賬號(hào)上發(fā)布內(nèi)容稱，2021年第三季度將提供免加盟、設(shè)計(jì)和管理費(fèi)的優(yōu)惠力度吸引加盟商加盟。這或許有助于它在短時(shí)間內(nèi)更快地占領(lǐng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)——和它在中國(guó)一樣。考慮到中國(guó)品牌的影響力和東南亞市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?，陳宇認(rèn)為，東南亞奶茶店目前還沒(méi)到高度競(jìng)爭(zhēng)的局面。
此外，奶茶市場(chǎng)的行業(yè)集中度并不高，尤其是在東南亞市場(chǎng)并沒(méi)有出現(xiàn)相對(duì)集中的頭部品牌，中國(guó)品牌帶著經(jīng)驗(yàn)和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，這里或許可以成為它們海外的主要戰(zhàn)場(chǎng)。

統(tǒng)籌｜笑凡 編輯｜居居 視覺(jué)｜江飛文章經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自界面新聞（jiemian.com，微信ID：wowjiemian）

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