飲品店如何做好現(xiàn)金管理？

1收銀員管理制度1 收銀員的管理主要體現(xiàn)在定崗定責上，即每個營業(yè)時段應有固定的收銀員。2 每個收銀員應有獨立的收銀機權(quán)限（賬戶、密碼）。3 收銀員在每次點單結(jié)束后，必須打印客戶賬單，并交予顧客。4 收銀員在每次交接班時，應對現(xiàn)金和營業(yè)數(shù)據(jù)進行交接并簽字確認。5 收銀員在中途短暫離開時應和值班負責人進行交接。如果現(xiàn)金上出現(xiàn)問題，收銀員無法提供合理的解釋或者未按標準操作流程執(zhí)行應負全責。
2營業(yè)款管理為了方便營運，門店往往會設立一項找零金（方便換零錢）。1 每班收銀員在開檔、交接和收檔時都應對找零金進行清點和預留，2 交接班確認無誤后，找零金應遞交給值班經(jīng)理或放入保險箱內(nèi)，需兩人或兩人以上簽字確認。3 出現(xiàn)誤差時，應在收銀交接表上填寫金額，并及時報備，由值班負責人或店長查明原因后處理。4 每日營業(yè)額在匯總后，應向老板或公司財務以電子數(shù)據(jù)的方式進行報備。5 營業(yè)額需在指定時間內(nèi)存入公司或老板指定的賬戶內(nèi)，并將存款收據(jù)以圖片形式傳遞給接收人。6 對于每月現(xiàn)金的交接表以及銀行收據(jù)應妥善保管存檔或交給指定接收人。7 未經(jīng)權(quán)利人授權(quán)不得動用營業(yè)額，一經(jīng)查實，不論金額大小，不論職務，均作開除和不再錄用處理。
3營運備用金管理對于這一項，許多門店并未重視。但這也是避免現(xiàn)金混亂的一個手段。門店在營運中，難免會有些物品需要購置或者繳費。如果事事都需要向公司或者老板請示，從很大程度上會減弱管理者的執(zhí)行力以及威信。1 對門店設立一個合理的備用金額度（一般備用金應不高于門店最低工資）。2 所有支出和收入項目需有詳細記錄，并提供發(fā)票。若無法提供發(fā)票，需有收據(jù)和維修、購買物品的圖片。定時將備用金記錄和單據(jù)交由老板或公司財務。3 備用金應有指定人員保管。4 管理者應定期或不定期檢查備用金。5 未經(jīng)權(quán)利人許可，不得將備用金用作與門店不相關(guān)的事項，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)查實，作開除和不再錄用處理。



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