有一種說法,在奈雪の茶考察的同行里,一半是做飲品的,一半是做烘焙的。自從奈雪の茶復(fù)合兩個(gè)物種成為新巨獸后,烘焙業(yè)出現(xiàn)了討論高潮。
不過在別人討論時(shí),華中的烘焙巨頭仟吉集團(tuán)借道旗下高端線上品牌積慕,正式開起了線下實(shí)體店:積慕の茶,time2tea。
積慕の茶的組合是茶+蛋糕,與奈雪的“茶+軟歐包”做了區(qū)分,但兩品牌本質(zhì)都是茶+烘焙。
積慕耕耘線上渠道如今已在武漢成了氣候,在奈雪の茶12月武漢集中三店齊開的背景下,作為本土烘焙第一品牌,此次出手,迎戰(zhàn)味道十足。
1 探店|店面整體風(fēng)格很日系
前幾天,位于武漢市硚口區(qū)武勝路凱德廣場一樓中庭的“time2tea”店門前,點(diǎn)單人排成長隊(duì)。積慕の茶正式開業(yè)。
仟吉集團(tuán)在2017年10月份的招聘啟事上介紹,其旗下?lián)碛小扒?、“積慕”(O2O蛋糕品牌)、“工匠面包”、“模樣生活”(手工烘焙教室)、“禾盛吉”(生態(tài)農(nóng)場)、“意所”(意式烘焙餐廳)等多個(gè)華中地區(qū)知名品牌。
▲time2tea部分茶飲全家福
此次仟吉集團(tuán)開出的“茶+”業(yè)態(tài)的實(shí)體店,并未使用仟吉這一母品牌,而是高端線上品牌積慕,顯然多少有點(diǎn)謹(jǐn)慎。
從現(xiàn)場看,Time2tea是一個(gè)開放式的布局,整體風(fēng)格很日系,連主打色都是日航的天空藍(lán)。
▲桌椅的擺放很隨意
店面的座位不同于以往的面對面坐式,空間感十足。有體驗(yàn)者評價(jià),店面的座位擺放很有新意,freestyle的空間感。好喝時(shí),你還能順勢躺下來!
2 這里的芝士用的法國kiri
小編了解到,第一家實(shí)體茶飲店,積慕也下了狠招。水果茶、乳飲、Kiri茗茶、原葉茶,還有當(dāng)季限定,足足19款茶。
特別是整個(gè)流程細(xì)節(jié)把控相當(dāng)嚴(yán)苛。首先,店內(nèi)的餐牌很有特色。木質(zhì)餐牌,標(biāo)黃圈只能做凍飲,標(biāo)紅圈可做熱飲,萃茶師全程制作。
其次,Thirty-one機(jī)器原本用于咖啡,但積慕用做咖啡的方式萃取每一滴茶,壓縮機(jī)將茶葉壓出,使茶葉更好的融合,茶葉一滴滴滑入茶杯,茶湯原葉,冰塊用紫外線控制,用以保鮮。
還有 ,人見人愛的芝士奶蓋,除了用上等的奶油,這里的芝士用的法國kiri,在烘焙業(yè)做蛋糕,kiri是高端原料。
5種類別茶飲,和茶飲蛋糕搭配。
萃茶師現(xiàn)場制作茶飲。
綿綿黑金
綿綿黑金目測會成為全城爆款之王,3層分明的色澤,是茶味最濃的一款。
草莓奶蓋水果茶,要知道這個(gè)時(shí)候并不是草莓最好的季節(jié),所以time2tea也是選用了最好的草莓來彌補(bǔ)。
3 做蛋糕的做茶飲,底氣何來
積慕在官方平臺上稱,做茶和做蛋糕一樣。對于“網(wǎng)紅”,希望大家記住的是“積慕”。因?yàn)椤胺e慕”,已成為一種標(biāo)準(zhǔn)。
有業(yè)內(nèi)人士臆測,積慕積累了多年的線上渠道,完全可以走線上輔線下的渠道做“茶飲+”。
此前,奈雪の茶成功創(chuàng)造了“茶+軟歐包”的消費(fèi)組合,這種標(biāo)配成功的進(jìn)入了年輕人的消費(fèi)觀念。
接著,新茶飲跨界混搭的案例不斷涌現(xiàn)。例如,喜茶旗下的喜茶熱麥的茶飲+軟歐包+藝術(shù)空間,源素茶的“茶+雞肉卷”等。
就在今年九月,湊湊火鍋也宣布稱要打造“火鍋+茶飲”。積慕自然也不會放棄嘗試的機(jī)會。
但 “茶飲+”的經(jīng)營能否常態(tài)化?一位業(yè)內(nèi)人士稱,“茶飲+”模式迎合了消費(fèi)者的需求,它是打造了一種“輕餐飲”模式,是在正餐之間的非主餐時(shí)間里,給你一些能量的飲食和提供休閑的空間。
當(dāng)然能不能常態(tài)化主要還要看是否符合當(dāng)下年輕消費(fèi)者的消費(fèi)能力、產(chǎn)品的質(zhì)量和用餐環(huán)境。
眼下看來,產(chǎn)品質(zhì)量和用餐環(huán)境正是積慕在打造的核心競爭力。至于是否符合年輕人的消費(fèi)能力,就要看積慕能撬動(dòng)和塑造的市場空間有多大。
有人說,行業(yè)的顛覆者,可能是行業(yè)的邊緣人。產(chǎn)業(yè)的打劫者,可能是產(chǎn)業(yè)的搖擺人。我們期待,積慕能創(chuàng)造讓人羨慕的新業(yè)績。
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中國飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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