茶餐廳成為了大陸地區(qū)越來越被大眾所喜愛的餐廳類型,而現(xiàn)代中式餐廳內(nèi)飲料品種的豐富也是受了茶餐廳的影響。與其說茶餐廳是一個餐飲形式,不如說它是香港文化的縮影,即使是我們常見的飲品,從老香港人的嘴中說出,也常讓我們不知所云。
鴛鴦—咖啡加奶茶,香港獨創(chuàng)。中醫(yī)認(rèn)為咖啡性熱,奶茶性寒,兩者結(jié)合能互補。
黑白鴛鴦—不是說用黑白淡奶做的鴛鴦,而是好立克與阿華田的搭配。兩者都是麥芽飲品,阿華田有巧克力粉,顏色比好立克深,所以叫黑白鴛鴦。
飛砂走奶、齋啡—不加奶和糖的黑咖啡。
茶走— 絲襪奶茶,不加糖,將淡奶改為煉乳。
檸茶—檸檬加紅茶,凍飲為主,港式檸茶必定有檸檬片泡在茶中。港式多用黃檸檬,而臺式檸檬茶以香水檸檬(青檸檬)為多。檸水—檸檬加水,中式咖啡廳中常為餐前水。
檸啡—檸檬加咖啡。
檸賓—檸檬加利賓納(一種黑加侖汁)。朱奶—朱古力(香港人把巧克力叫朱古力,更早叫唂咕)加鮮牛奶,茶餐廳中的牛奶大多用玻璃瓶裝,凍奶茶、凍鴛鴦也是如此。
檸七、咸檸七—檸檬加七喜,咸檸七需再加咸柑橘。
檸樂煲姜—可樂加檸檬煮姜,熱飲。這個曾經(jīng)在“非??蓸贰钡耐茝V上大為流行,大瓶裝還送姜粉(春節(jié)促銷)。
奶水—牛奶加水。
滾水蛋—開水里加一個生雞蛋,輕輕攪拌,蛋清凝結(jié),再把蛋黃戳破。也有把水換為熱牛奶的,叫奶水淡。馬來西亞也有類似的吃法,只不過是煎蛋,只將蛋白煎熟,保留蛋黃,然后撒上胡椒,再戳破蛋黃食用。
檸蜜——檸檬加蜂蜜水。
牛肉茶—做法正宗的牛肉茶是用牛肉加枸杞、生姜慢燉后的汁加鹽。類似于馬來西亞美食肉骨茶。港式茶餐廳大多用一種“保衛(wèi)爾牛肉汁”的調(diào)味料沖調(diào)的。(湯也應(yīng)該算是一種飲品)
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