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2015年5月，京東智能奶茶館在北京中關(guān)村開業(yè)。不到4年時間，這個曾經(jīng)被社會及行業(yè)關(guān)注過的跨界奶茶店卻在一紙公告中，正式停業(yè)。
智能奶茶館停業(yè)官方：環(huán)境變化做調(diào)整2015年，眾籌咖啡館開始風靡。京東也在這一年的5月開出了自己眾籌功能的奶茶館。當時還有人詢問，為何不開咖啡館而是奶茶店。其工作人員以“中關(guān)村不缺咖啡廳，咖啡代表苦澀，奶茶代表甜蜜”作答。但在大眾的腦海中，更愿意相信因為“奶茶妹妹”的緣故，讓京東放棄了在當時聽起來更高大上的咖啡，而以奶茶入局。
京東智能咖啡館當時設(shè)定的主要功能有三：內(nèi)容主要包括三個方面：
一是為做產(chǎn)品展示平臺，加入JD+平臺的部分智能硬件產(chǎn)品可以在奶茶館內(nèi)得到實體展示機會；二是做創(chuàng)業(yè)孵化器，隨著京東金融業(yè)務中產(chǎn)品眾籌、股權(quán)眾籌的展開，奶茶館將充當著創(chuàng)業(yè)孵化器的作用；三是提供餐飲服務，智能奶茶館提供奶茶、咖啡等餐飲服務。三個功能有兩個與主業(yè)無關(guān)。換言之，就是在做產(chǎn)品展示、眾籌的同時，順帶提供奶茶、咖啡等餐飲服務。
而此次京東官方對停業(yè)一事做出的回應:奶茶館是承擔創(chuàng)業(yè)孵化器的角色，隨著市場環(huán)境的變化，創(chuàng)業(yè)孵化器的形式也發(fā)生了改變。
言外之意，當主體創(chuàng)業(yè)孵化這個主體市場產(chǎn)生改變，需要進行調(diào)整時，附庸于主體之上的飲品服務自然也沒有了存在的意義。
被跨界玩出花的奶茶、咖啡在新式茶飲爆發(fā)之前，跨界咖啡、奶茶店層出不窮。那些年，不僅是京東玩起了跨界，中國移動、小米、淘寶都與飲品店“套近乎”。
咪咕
2015年9月，中國移動的獨立子公司咪咕在蘇州開了首家咪咕咖啡店。3年后，這一品牌的數(shù)量達到了9家。經(jīng)營項目為業(yè)務展示和咖啡、奶茶。小米
2015年4月，小米雷軍與李儒雄在成都郫縣初期投資2000萬開設(shè)創(chuàng)業(yè)咖啡館。當時，李儒雄介紹，憑借成都創(chuàng)業(yè)咖啡館，他將做兩件事——找項目，找人才。以此開展創(chuàng)新孵化、創(chuàng)業(yè)培訓、天使投資，意義遠大于靠賣咖啡賺錢?！?br />淘寶
2016年10月，淘寶在世博會某館也開出了咖啡館。不僅有100多種咖啡豆展示，還推出了淘寶公仔。那是，就有人下定結(jié)論淘寶這個快閃店式的咖啡館，主要意義還是在于線下互動，讓淘寶更加深入人心。
玩跨界奶茶、咖啡的還大有人在，香奈兒、阿迪達斯、哇哈哈、榮事達等各類品牌也都以快閃店或?qū)嶓w店的形式與奶茶、咖啡產(chǎn)生聯(lián)系。
為何選擇奶茶、咖啡玩跨界？如果一定要給這些跨界茶飲店、咖啡店的行為做個解釋，或許只能歸結(jié)于這兩個品類強大的社交屬性。當年輕人習慣在咖啡店或奶茶店聚會，或送一杯奶茶表達心意時。品牌們也樂意以此為捷徑，將其社交屬性轉(zhuǎn)嫁于自己的產(chǎn)品之上。
我們感謝那些與茶飲、咖啡產(chǎn)生聯(lián)系的跨界者，因為在嫁接的過程中，茶飲、咖啡得到了更多的展示。但往往機會更多的留給了專注者?？v觀如今茶飲行業(yè)中的熱度品牌，他們將其他行業(yè)的設(shè)計、營銷的理念運用至本業(yè)之中，以飲品本身品為基礎(chǔ)，將產(chǎn)品的附加值大幅度提升。本質(zhì)是在飲品上做加法，將其他行業(yè)的經(jīng)驗有機的結(jié)合為一體。
如知乎茶也的博物館主題店、奈雪的奈雪的禮物店都屬此類。但茶飲仍是主體。借鑒他山之石，守住產(chǎn)品本身，茶飲將走得更遠。但若想以幾個簡單的項目疊加，而忽略項目之間的聯(lián)系或主體為何，即使有再強大的背景，或許也將被消費者所忽略。
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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