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世界愛樂壓大賽簡(jiǎn)史 一開始沒有人知道愛樂壓大賽應(yīng)該是怎樣的，2008年，在挪威奧斯陸TimWendelboe的咖啡吧低調(diào)的舉行了第一屆世界愛樂壓大賽。當(dāng)時(shí)只有3名選手，勝出者得到了一份可以帶的走的小禮物，還有一塊蛋糕作為獎(jiǎng)品。 8年后的今天，世界愛樂壓大賽已經(jīng)在全球超過50個(gè)國(guó)家設(shè)立分賽，全球參加競(jìng)賽的選手人數(shù)接近2000人?，F(xiàn)在，世界愛樂壓大賽已經(jīng)蔚然成風(fēng)。 和世界咖啡沖煮大賽（WBrC）的一樣，世界愛樂壓大賽的比賽內(nèi)容是純粹的滴濾黑咖啡。這也反映出在咖啡世界里越來越多人喜愛滴濾黑咖啡的潮流。在此之前，咖啡競(jìng)賽只關(guān)注以濃縮咖啡為基礎(chǔ)的調(diào)制飲品，黑咖啡只以調(diào)制飲品中的一個(gè)元素呈現(xiàn)給評(píng)委。
所周知的咖啡競(jìng)賽里，咖啡師大賽，咖啡拉花大賽，咖啡與烈酒大賽和咖啡杯測(cè)大賽，這些大型的咖啡競(jìng)賽，正在變得越來越莊重，越來越嚴(yán)肅，參與的門檻變得原來越高。但是，世界愛樂壓咖啡大賽卻朝著另外一個(gè)方向發(fā)展。 愛樂壓比賽是圍繞著快速，有趣，輕松三個(gè)元素展開設(shè)計(jì)的。雖然在過往的幾年里，隨著比賽規(guī)模不斷擴(kuò)大，形式和規(guī)則也稍作調(diào)整，但是它依然保持了氣氛熱烈的，快節(jié)奏的和意趣盎然的比賽形式。 愛樂壓比賽的目的非常的簡(jiǎn)單，就是找出誰可以運(yùn)用愛樂壓制作出最美味的黑咖啡。這些年來，比賽選手使用完全一樣的咖啡豆，比賽選手以驚人的創(chuàng)造力，通過各式各樣的制作方案，極大的提高和拓寬了我們對(duì)于何為“最佳萃取”的認(rèn)知邊界。 比賽的規(guī)則是，在每一輪競(jìng)賽里，三位選手運(yùn)用愛樂壓制作的咖啡將匿名存儲(chǔ)在三只外觀 完全一樣的杯子里，評(píng)委圍著一起品嘗，同時(shí)用手指指出自己心儀的那一杯，勝出的進(jìn)入下一輪，另外兩名選手被淘汰。
小伙伴們都驚呆了！2016世界愛樂壓總決賽，世界頂級(jí)咖啡秘技
愛樂壓的其魅力之處。在于它制作簡(jiǎn)單，口感干凈，而且它可以根據(jù)我們的口感進(jìn)行多種調(diào)整。它先通過注水浸泡。然后靠一定的壓力，把混著咖啡的水透過濾網(wǎng)萃取而來。由于濾紙有一定的密度，那些不溶解與水的顆粒就被過濾了，留下的就是口感干凈的咖啡。文章最后，我們會(huì)告訴大家怎樣利用愛樂壓調(diào)節(jié)一些變量，得到不同的口感體驗(yàn)噢!
愛樂壓操作方法和流程： 1.準(zhǔn)備器具、愛樂壓、磨豆機(jī)、咖啡杯、咖啡壺。 2.咖啡研磨。重要的是咖啡被磨成中等顆粒大小使用質(zhì)量。通過研磨咖啡，這樣，允許一個(gè)更醇厚、更微妙的杯甚至更多的提取?！ ?.安裝愛樂壓。將柱塞釀造管內(nèi)與黑色的橡膠部分接觸的4號(hào)圓底。操作時(shí)，數(shù)字應(yīng)該顛倒過來。 4.沖洗并預(yù)熱濾器。把愛樂壓過濾器濾帽內(nèi)利用熱水通過濾器，沖洗掉殘留的紙的味道。
5.投放新鮮研磨的咖啡粉，建議17克或一個(gè)圓形愛樂壓勺現(xiàn)磨咖啡一杯。 6.第一次注水。等待45秒進(jìn)行悶蒸水溫約為83℃，啟動(dòng)定時(shí)器設(shè)置為一分鐘，倒入是50毫升或1 / 4杯足夠的水?！ ?.進(jìn)行均勻攪拌三圈，確定沒有干斑?！ ?.完成攪拌，第二次注水，使總水平略高于2圓。這應(yīng)該是一個(gè)50毫升或1 / 4杯將你的總水容量100ml或約1 / 2杯?！ ?.將洗干凈的過濾器安裝并擰緊。 10.當(dāng)鬧鐘提示60秒時(shí)，45°角輕輕旋轉(zhuǎn)它為10秒，輕輕攪拌咖啡。 11.使用穩(wěn)定、溫和的壓力，允許15至25秒完成，防止漏氣。 12.稀釋和享受，建議水和咖啡的比例為1：1。
使用Aeropress時(shí)的小秘訣與注意事項(xiàng)：1.不要使用太細(xì)的研磨：因?yàn)閻蹣穳翰皇莈spresso機(jī)，也不是摩卡壺。Aeropress是靠您身體下壓的力量來過濾咖啡，并不足以造成crema，所以千萬不要有“一定要有crema”的迷思; 2.使用金屬濾片可以增加Crema; 3.Aeropress所附贈(zèng)的咖啡匙，是外售標(biāo)淮咖啡匙約1.5倍大。(一平勺約14g); 4.假如你喜歡濃一點(diǎn)的咖啡，你可以使用Aeropress附贈(zèng)的咖啡匙兩平匙的咖啡豆，搭配上到刻度4的熱水。假如您喜歡淡一點(diǎn)，則使用一匙，同樣注水到刻度4。 5.熱水溫度可以高一點(diǎn)沒關(guān)系，反正辦公室熱水機(jī)的熱水雖然都是標(biāo)示100度，但是真實(shí)溫度也很少到90度。倒是您使用水壺煮水的話，那靜置個(gè)一兩分鐘在沖煮，避免咖啡粉灼傷、變苦。
6.在加入水的過程，您可以分為兩部份注水。第一次注水到大約刻度2的地方，將咖啡遇熱膨脹的氣體先攪拌釋放，待水位降低后，進(jìn)行第二次注水到你要的高度即可?！ ?.盛接咖啡的杯具，最好是厚杯子，或者不銹鋼杯，至少萬一下壓時(shí)打滑翻倒了，也比較不會(huì)被細(xì)玻璃刺傷;再建議一只手下壓，另外一只扶牢底部的杯具，不然真的可能“杯具”。假如在下壓過程您覺得太吃力，請(qǐng)不要勉強(qiáng)，避免受傷。換個(gè)較粗的刻度，再嘗試看看，或可以潤(rùn)濕密封橡膠圈或先擠出空氣再下壓(倒置法適用); 8.沖煮后，直接將黑色濾紙蓋打開，順勢(shì)將咖啡粉推出，然后用一點(diǎn)肥皂于清潔開口處清潔后，再將活塞退出，這樣可以幫您節(jié)省很多清潔時(shí)間?！ ?.清潔后，工具不須等待全部曬乾，就可以組裝回去。我習(xí)慣把所有套件先組裝回去后，將Aeropress放在陰涼處晾乾即可，一來免得零件不見，二來避免零件變形，重點(diǎn)是，愛樂壓的材質(zhì)還不錯(cuò)，很久沒用，也不會(huì)像是濾壓壺和金屬濾網(wǎng)一樣發(fā)臭。千萬不要將活塞與套筒分離保存，因?yàn)檫@樣久了會(huì)變形;隨時(shí)保持活塞與套筒都是結(jié)合的狀態(tài)，有助于延長(zhǎng)器材使用壽命。也千萬不要將橡膠活塞曬到太陽(yáng)，這樣很容易駛橡膠變質(zhì)。
根據(jù)愛樂壓的原理，我們可以稍許改動(dòng)，來改變咖啡的風(fēng)味。而且玩法有很多種： 1.改變水和粉的比例?！ ∵@個(gè)很直觀，可以改變其濃度?！ ?. 研磨的粗細(xì) 更細(xì)的咖啡粉，被萃取比例會(huì)越高。往往會(huì)得到更加偏酸的口感?！ 〉^細(xì)，可能會(huì)穿透濾紙，使得口感不是很干凈 3. 濾紙一張變成多張 可以過濾掉更多的顆粒?！ ?. 推壓的時(shí)間 這是產(chǎn)生壓力的過程，如果時(shí)間更長(zhǎng)，單位時(shí)間萃取會(huì)更多?！ ?. 浸泡時(shí)間長(zhǎng)短 時(shí)間越長(zhǎng)，溶解的物質(zhì)越多。但并不是越多越好，可能會(huì)帶來更多雜味。當(dāng)然，如果咖啡不新鮮，有時(shí)候有必要長(zhǎng)浸泡。
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