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咖啡師養(yǎng)成記 | 居家如何做冰爽清涼的冷萃咖啡?冷萃咖啡方案分享

2022-08-02 12:37:19責(zé)任編輯:前街咖啡瀏覽數(shù):295

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀今年的立秋已經(jīng)過(guò)了5天,廣州果然沒(méi)有令人失望,仍然是散發(fā)出火辣辣的夏日氣息。今天分享一個(gè)

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)導(dǎo)讀今年的立秋已經(jīng)過(guò)了5天,廣州果然沒(méi)有令人失望,仍然是散發(fā)出火辣辣的夏日氣息。今天分享一個(gè)在家也可以做的冰爽咖啡的方法——冷萃。冷萃咖啡冷萃咖啡是使用水在低溫的環(huán)境下慢慢滲透咖啡粉浸泡萃取后再過(guò)濾而來(lái)。這款聽(tīng)起來(lái)相當(dāng)費(fèi)工的咖啡,其實(shí)制作起來(lái)比想像中簡(jiǎn)單許多,在家制作冷萃咖啡的時(shí)候,可以將咖啡粉泡在冷水里,放在冰箱浸泡過(guò)夜,最后用濾紙過(guò)濾便完成。準(zhǔn)備物料【咖啡豆】選用一些清新的淺烘單品豆風(fēng)味會(huì)更清爽。本次選用前街咖啡的巴拿馬花蝴蝶,具體信息如下:產(chǎn)區(qū)巴拿馬 波奎特產(chǎn)區(qū)海拔1600m品種70%瑰夏、卡杜拉、卡杜艾處理方式水洗處理風(fēng)味柑橘、莓果、茶香、茉莉花、蜂蜜【磨豆機(jī)】研磨咖啡豆用的,家用磨豆機(jī)或者手磨都可以?!久芊馄孔印坑脕?lái)浸泡咖啡粉的容器,只要密封性好的就可以,像玻璃、金屬、甚至塑料瓶子都可以?!舅拷ㄗh使用過(guò)濾直飲水或者礦泉水?!緸V紙(或?yàn)V網(wǎng))】用來(lái)過(guò)濾咖啡渣,使整杯冷萃咖啡更加干凈。方案分享1.準(zhǔn)備好50g花蝴蝶咖啡豆,研磨成較粗的粉(20號(hào)標(biāo)準(zhǔn)篩通過(guò)率65%)。2.把研磨好的咖啡粉倒入密封瓶子里,加入400ml的常溫水和100g的硬冰塊。3.蓋上蓋子并搖晃均勻,放進(jìn)冰箱12-14小時(shí),進(jìn)行低溫慢萃取。4.時(shí)間到后,用濾紙(濾網(wǎng))把咖啡渣隔離,得到的咖啡液可馬上享用,也可以冷藏起來(lái)兩天之內(nèi)飲用完。5.因?yàn)檫@個(gè)方案是使用1:10的比例去做冷萃咖啡,讓盡量多的物質(zhì)溶解在較少的水中,所以做出來(lái)的冷萃咖啡會(huì)顯得濃郁、水果的酸甜風(fēng)味十足,也可以加入適量的冰塊進(jìn)行稀釋和冰鎮(zhèn),這樣飲用起來(lái)會(huì)更加清新冰爽。你學(xué)會(huì)了嗎?
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