生豆及烘焙講堂 | 與大師近距離接觸，玩轉(zhuǎn)豆中世界！

Sasa Sestic和Sam Corra首次聯(lián)合在中國開辦生豆及烘焙講堂，8月12至17日于深圳和上海兩地舉行，想近距離跟大師學(xué)習(xí)嗎，這是一次不可多得的機(jī)會！兩天課程：內(nèi)容概要生豆a.涵蓋生豆養(yǎng)豆、貯存、密度、含水率及水活性、品控。b.什么是季節(jié)性生豆以及在保持風(fēng)味和body的前提下如何尋找可替代的應(yīng)季生豆。c.豆種、處理方式以及微氣候如何直接影響風(fēng)味。實(shí)操：杯測新鮮的和老化的咖啡豆，辨識含水率、密度和水活性對咖啡的影響。烘焙a. 如何烘焙espresso、手沖及奶咖豆； b. 如何做拼配 ；c. 如何創(chuàng)造奶基底的拼配；d. 如何為拼配豆創(chuàng)造穩(wěn)定的生豆供應(yīng)。實(shí)操：咖啡品鑒，判斷拼配烘焙的水準(zhǔn)（每節(jié)課后會有20-30分鐘問答時(shí)間）?；顒咏Y(jié)構(gòu)A.8月12日晚18:30-21:30深圳，3小時(shí)的百人公開演講 - 分享烘焙和尋豆記心得和體會。B.8月13和14日10:00-16:00深圳，烘焙及生豆課程每天5小時(shí)（20-30個(gè)學(xué)生），1小時(shí)午餐休息時(shí)間。C.8月15日晚18:30-21:30上海，3小時(shí)的百人公開演講 - 分享烘焙和尋豆記心得和體會。D.8月16和17日上海，烘焙及生豆課程每天5小時(shí)（20-30個(gè)學(xué)生），1小時(shí)午餐休息時(shí)間。報(bào)名學(xué)費(fèi)7月15日之前早鳥優(yōu)惠公開演講 380元兩天課程 3800元

7月15日-8月8日截止日期或者滿了名額公開演講 500元兩天課程 5000元報(bào)名注冊：深圳場（8.12-14日）：GEE Coffee 郭錦 18666219602 上海場（8.15-17日）：銘氏 Jason Kew 微信：jasonkew104悉尼咖啡生豆商務(wù)悉尼咖啡生豆商務(wù)企業(yè)(Sydney Coffee Business, SCB) 是一家咖啡生豆進(jìn)出口貿(mào)易公司，成立于2011 澳大利亞悉尼。所進(jìn)口的咖啡豆都經(jīng)精細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋瓬y。供應(yīng)高端精品咖啡生豆，優(yōu)質(zhì)單一產(chǎn)地的咖啡，季節(jié)性和微小型咖啡莊園的精品咖啡生豆。 我們的采購理念基于與農(nóng)民和生產(chǎn)者保持長久的直接合作關(guān)系，以確保咖啡的上等質(zhì)量和可追溯性，繼而提升生產(chǎn)的可持續(xù)性和咖啡農(nóng)生活質(zhì)量。 我們正式擁有澳洲原產(chǎn)地計(jì)劃在中國大陸、香港、澳門和臺灣銷售高端精品咖啡生豆的代理權(quán)。這代理權(quán)，也包括馬來西亞和新加坡。目前我們正在努力獲得在其它八個(gè)東南亞國家的代理權(quán)。 這代理權(quán)使悉尼咖啡商務(wù)企業(yè)在亞洲擁有獨(dú)特的定位，可與我們的合作伙伴共同分享豐富的直接采購最新鮮最優(yōu)質(zhì)的咖啡豆優(yōu)勢，與農(nóng)莊主和農(nóng)民建立雄厚成熟的合作關(guān)系. “Project Origin(原產(chǎn)地計(jì)劃) 走訪各原產(chǎn)國探尋高品質(zhì)的咖啡并與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立直接聯(lián)系。通過我們的相處，我們鼓勵(lì)農(nóng)民穩(wěn)定提升咖啡種植技術(shù)和設(shè)備水平以收獲更好的咖啡。我們不受市場波動所左右，付與農(nóng)民高出商業(yè)咖啡和其它生豆商60%的價(jià)格購買他們的咖啡，因?yàn)槲覀冏钤诤醯氖强Х鹊钠焚|(zhì)與和農(nóng)民的互利關(guān)系。因此，到你手上的是交易透明而品質(zhì)卓越的咖啡。種植者們收獲更好的咖啡，并通過更高的回報(bào)來建立一個(gè)有活力、可持續(xù)的社區(qū)。我們交的是一群全球性的咖啡友人。” 目前我們跟澳洲原產(chǎn)地計(jì)劃強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手打造又廣范又多元化雙向產(chǎn)地直供團(tuán)購活動平臺！希望大家都能參於其盛！特別感謝組織方深圳GEE COFFEE協(xié)辦KEW Specialty Coffee Ltd深圳場地深圳市南山區(qū)華僑城創(chuàng)意園F1棟106 GEE Coffee上海場地上海市松江區(qū)佘山鎮(zhèn)明業(yè)路1066-1068號上海公開演講場地銘氏皇家咖啡館烘焙機(jī)上海場PROBAT Roasters 深圳場GIESEN Roasters 烘焙指定較件CROSPTER - COFFEE CAMPS生豆指定商原產(chǎn)地計(jì)劃悉尼咖啡生豆商務(wù)澳娜咖啡(熟豆)海報(bào)設(shè)計(jì)深圳GEE Coffee Shenzhen 翻譯趙剛毅先生