咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復制)thinkingcapacity 眾所周知，泰北山區(qū)很多年前曾是毒品產地之一。和毒品類似，優(yōu)質的咖啡豆也同樣要求高海拔、低緯度的種植條件。所以泰國政府花了很長時間幫助當地人改種咖啡豆、茶葉、鮮花和有機蔬菜。今天我們認識一下來自泰北的咖啡豆~~ 泰國北部"金三角”山區(qū) 在緬甸種植罌粟是違法的，這是人盡皆知的法律條文；不過，在這個地處偏遠且極端貧窮的地區(qū)，當地的農民們說：“我們沒有什么別的切實可行的選擇。”而前任美國禁毒署駐緬甸辦公室主任約翰·M·惠倫則坦言：“政府需要它們。因為可以從中撈取好處?！?
十年前，緬甸東部邊境的邦蓮村——屬于臭名昭著的金三角地區(qū)的一個村落，受到了緬甸政府大力的整治管理，非法種植的罌粟花海一度有望被根除。但近十年之后，根據聯合國最近的調查報告，2006年至今,緬甸金三角地區(qū)的罌粟種植面積不僅沒有減少，反而增長了近兩倍，成為僅次于阿富汗的全球第二大海洛因生產國。 罌粟在緬甸的種植歷史，已經長得讓我們誰也不知道該從何時算起了。不過我的祖輩種植鴉片是為了制造醫(yī)學藥物，治療發(fā)燒、胃病乃至蛇毒等。后來，它的功用改變了，成為制作鴉片煙的原料。而且更重要的是，這東西一本萬利。
Arabica咖啡豆傳奇 泰國政府自1970年代初期開始在北部山區(qū)推行系列農業(yè)計劃，指導山區(qū)居民農耕技術與引進經濟作物。改善居民生活，并鏟除種植鴉片的習慣。30多年過去了，居民已不再種植鴉片，取代的是各種蔬果農產品。
泰國北部山區(qū)出產優(yōu)質的阿拉比卡（Arabica）咖啡豆。Arabica咖啡是計劃中推廣的一種經濟作物，其質量近幾年受到德國、英國、荷蘭、美國、日本等國消費者喜愛。泰國北部山區(qū)，已變成旅游的”黃金三角Golden Triangle”；不再有鴉片，反而散發(fā)出珍貴寶石般濃醇的咖啡香?！ rabica豆子來自泰國豆質量最佳的山區(qū)，位于北緯19.5度，海拔高度1300公尺。采用手工摘取和水洗處理，分級為Grade A。未經拋光脫除銀皮，減少生豆因拋光過程產生熱度造成的香味降低作用。
臺灣的基督教會派出不少宣教師至泰國北部山區(qū)工作，長期與原住民一起生活，改善他們的生活環(huán)境，推動農業(yè)提升經濟。Arabica咖啡就是農場的一項作物?！ ≡谔┍鼻迦R省密歲縣萊掌村的象苗學校，是一所在海拔1480公尺的華文學校，難能可貴的是校長李興唐，他不是孤軍后裔，更不是華人，他是地道的緬甸阿卡族人，當年自己曾經學過中文，受益良多，在看好華語能力是未來必備的語文后，決定投入興學?！ ∮捎谌R掌村山勢陡峭，農作種植不易，多半種植咖啡為生，不過運輸不易，價格往往被中間商控制，當地居民所得也繳不出小孩每學期1060泰銖的中文學費，李興唐于是以銷售咖啡來增加學校收入，補貼貧困學生的學費。 來自臺灣、在象苗學校服務的替代役男紀宗諺說，在這邊的孩子很可憐，冬天氣溫在太陽下山后只有攝氏十幾度，他們只有拖鞋穿，這只是來象苗學校上學的孩子，沒有繳學費的孩子就在家?guī)兔У苊没騾f助農作。
“不愿孩子繼續(xù)違法，但我們更怕吃不上飯” “我們的村子在過去幾十年一直沒有電，到了晚上一片漆黑。而這里通往外面的小路也只是槽狀的崎嶇泥路，沒幾個人愿意來，我們也很少走出這片山區(qū)?？梢哉f除了買賣罌粟的汁液，這里鮮有人員的流動。直到去年，一些美國人來到這里幫我們挖通了一條山路，方便了一些?！薄 ÷摵蠂浥扇说轿覀兇鍍豪飫裾f我們將部分田地用于種植咖啡，他們說他們派來的負責人曾在秘魯用了近30年的時間，為當地種植可卡因原料的農民設立了一個成功的作物替換項目。我和很多鄉(xiāng)親們都去聽了他們開的課。派過來的美國人給我們講了很多種植咖啡的經驗方法和好處，領頭的叫做威爾的人說：“我保證讓你們種植的咖啡出名，并且用我的人脈幫你們把它銷售出去?！蔽覀兟犃硕加X得心動。 但是，當地人愿意嘗試種植三年才能結出咖啡豆的咖啡，但說實話我還沒有準備好放棄種植鴉片。因為這些人嘴里說的什么作物替換項目在我們這里已經經歷了無數次的失敗。此前是想號召我們種植蕎麥和甘蔗，但這兩種作物都很難在破舊的道路上運輸，壓根兒就不可能收回成本并且賺錢?！ ? 大部分村民也曾經說：“我愿意盡快停止種鴉片……但如果只種咖啡，我們會吃不上飯的。”她的孩子還在蹣跚學步，她的丈夫則在那邊的山頭割鴉片汁。像他們一樣，誰也不愿意自己后輩子孫總是干著違法的危險的事，可是大家更害怕的是被活活餓死?！ 〖o宗諺表示，他是10月從臺灣來到象苗，剛到時，連床鋪都沒有，就直接睡在地上，半夜常冷醒過來，后來才有木板床，教室內只有兩盞燈，學生在上完泰文學校課程后，下午4時后就到象苗學校，通常此時太陽未下山，會要求他們立即利用余暉寫功課，以免視力受影響?！ ∮捎趯μ﹪辈可絽^(qū)村民的特殊感情，并且不想獨享這神奇的咖啡香味，想把它介紹到國內，讓咖啡愛好者早一步體會亞洲區(qū)咖啡豆的奇妙。體會泰國北部咖啡豆的魅力，咖啡豆傳奇 泰國政府自1970 年代初期開始在北部山區(qū)推行系列農業(yè)計劃，指導山區(qū)居民農耕技術與引進經濟作物。改善居民生活，并鏟除種植鴉片的習慣。40多年過去了，居民已不再種植鴉片，取代的是各種蔬果農產品。
Arabica咖啡是計劃中推廣的一種經濟作物，其品質近幾年受到德國、英國、荷蘭、美國、日本等國消費者喜愛。泰國北部山區(qū)，已變成旅游的”黃金三角Golden Triangle”；不再有鴉片，反而散發(fā)出珍貴寶石般濃醇的咖啡香?！ ?980年代，臺灣的基督教會派出不少宣教師至泰國北部山區(qū)工作，長期與原住民一起生活，改善他們的生活環(huán)境，推動農業(yè)提升經濟。Arabica咖啡是農場的一項作物。沒想到這咖啡的品質超乎想像。 由於對泰國北部山區(qū)村民的特殊感情，并且不想獨享這神奇的咖啡香味，想把它介紹到國內，讓咖啡愛好者早一步體會亞洲區(qū)咖啡豆的奇妙。體會泰國北部咖啡豆的魅力?！ ∵@豆子來自泰國豆品質最佳的山區(qū)，位於北緯19.5度，海拔高度1300公尺。采用手工摘取和水洗處理，分級為Grade A。未經拋光脫除銀皮，減少生豆因拋光過程產生熱度造成的香味降低作用。
世界最昂貴的泰北【象糞咖啡】
金三角安納塔拉獨創(chuàng)的象屎咖啡，大象吧每天都可以提供這種名為“黑象牙（Black Ivory）”的咖啡。簡單講，咖啡漿果被大象吃進肚子后，經過一圈兒千錘百煉后，經糞便排出體外，人們再將未消化的咖啡豆撿拾起，制成可食用的咖啡。這種象屎咖啡遠比貓屎咖啡昂貴，口感偏酸，苦味大減，爽滑無比，不加奶與糖才是正宗飲用方法。
象糞咖啡正式的名稱為“黑色象牙咖啡（Black Ivory Coffee）”，是用泰國象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡，這些咖啡豆是采自海拔1500米處的最好的泰國阿拉比卡（arabica）咖啡豆，而這些大象則位于泰國北部的金三角亞洲象基地（Golden Triangle Asian Elephant Foundation，GTAEF。創(chuàng)始人為加拿大人Blake Dinkin。 大象體內的酶在消化過程中分解豆中的蛋白質，因而使之幾乎沒有普通咖啡的苦味。該咖啡由Black Ivory Coffee公司生產并批發(fā)。據Black Ivory Coffee公司稱，2012年，這種咖啡的供應量為50千克。2013的供應量預計會增加，因為該咖啡的供應量極其有限，因此只在世界上少數的五星級酒店銷售。零售價為每公斤1800美元，或者一杯55美元，躋身世界最昂貴的咖啡之列。
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